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ヴィーガンレポート特別篇

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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

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今日の記念日は以下の通りです。

・日本人初飛行の日
・まつ育の日
・「信州・まつもと鍋」の日
・クレープの日
・シュークリームの日
・熟カレーの日
・松阪牛の日
・共育の日
・いいきゅうりの日
・食育の日
・熟成烏龍茶の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

さて、今日は最近、耳にするように
なってきた「キヌア」について
ご紹介します。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
「キヌア」とは
「キヌア」の参考クッキング　
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
最近、耳にするようになった「キヌア」。
良く知れば知るほど凄い食材です。

今日の1つ目の参考記事です。

穀類だけどタンパク質は牛乳並み！
管理栄養士が注目する「キヌア」の魅力とは
https://yogajournal.jp/11480

●キヌアとは
＞キヌア（キノア）とは、アンデス高原を
原産地とするアワやキビなどと同じ雑穀の
一種。インカ帝国の時代から食されてきました。
＞その高い栄養価がＮＡＳＡに評価され、
宇宙食として採用されています。

「ブルーグリーンアルジー」という
のもＮＡＳＡが宇宙食として研究していたっけ？

・「完全たんぱく質」
＞キヌア１カップ（２００ｍｌ）程度で
摂取できるたんぱく質は、およそ８ｇ。
牛乳（１カップおよそ７ｇ）に匹敵する
たんぱく質が摂取可能。卵１個（およそ６．２ｇ）を
上回ります。これは同じ穀類の白米の２倍。

＞しかも「９種類の必須アミノ酸がすべて」
含まれている「完全タンパク食材」。

これは凄い！！

＞植物性たんぱく質のメリットで
ある食物繊維、抗酸化栄養やたんぱく質の
相乗効果で、キヌアのＧＩ値は
（血糖値の上がりやすさ）は５３と、
穀類の中では低ＧＩの穀類（白米はＧＩ７３）。

・食物繊維、ミネラル、鉄分他
＞同じく優秀な全粒穀物「オートミール」と
比べると、腸の調子を整える食物繊維は
３分の２程度。一方、たんぱく質はキヌアの
方が上です。ミネラルは1.5倍。鉄分や
ケルセチン、ケンフェロールという２種類の
抗酸化物質やポリフェノールが
含まれているため、美ボディづくり、
抗酸化、アンチエジングを求める人に
おすすめ。

●キヌアの効果的な「置き換え」４選
１．キヌアサラダ
＞最もポピュラーな食べ方が、サラダ。
サラダに茹でたｏｒ蒸したキヌアを
トッピングするだけ。
ヴィーガンの人でも安心の、
植物性タンパク質やビタミン、
ミネラル、補給。栄養バランスが整います。

これはズボラな私でもＯＫですね。

２．キヌアごはん
＞キヌアの「米化」も簡単。水に
つけてふやかしておいたキヌアを
白米に入れて、普通に炊飯器で
炊くだけでキヌアご飯のできあがり。
ゴマやもち麦に近い食感で、ごはん自体に
風味がついて炊き込みご飯風になります。

３．キヌアシリアル
＞オートミールやミューズリーに
加えることで、植物性タンパク質や鉄分を
チャージ

４．キヌアパスタ
＞ショートパスタのように煮込み料理に
もよく使われるキヌア。パスタと
置き換えにするとグルテンフリー。

さまざまに応用がききます。
チャレンジしてみたいですね。

もう一つ調理法をご紹介します。
「グラノーラ」です。

【ヘルシーな朝ごはん】美味しいのに
砂糖不使用！腸内環境が整う
「自家製ヴィーガンキヌアグラノーラ」
https://yogajournal.jp/11336

レシピ
＜材料＞
・オートミール １６０ｇ
・ドライいちじく ４０ｇ
・レーズン ４０ｇ
・キヌア ４０ｇ
・甜菜糖 ２０ｇ
・メープルシロップ ３０ｇ
・ココナッツオイル ４０ｇ
・ピンクヒマラヤソルト ３ｇ

＜作り方＞
１．ドライいちじくは小さめに
カットしておく（焦げ防止）。
レーズンは、原材料に植物油脂が
入っている場合、湯煎して
しっかり水を切る。
ドライフルーツは
お好みのものを８０ｇ準備。

２．オートミール、ドライフルーツ、
キヌア、甜菜糖、オイル、
お塩をいれ、よく混ぜる。

３．しばらく放置（１５〜３０分程度、
全体が馴染むようにするため）

４．１８０度で３０分〜
こんがり色が変わるまで焼いて
出来上がり。

５．冷えたら保存容器に
入れる。１週間以内で
食べ切るようにしましょう。

●レシピのポイント
＞グラノーラにキヌア？と
思われるかもしれませんが、キヌアは
オーブンで焼くことで食感もよく、
グラノーラの良いアクセントになります。
また、つぶつぶ感も見た目に可愛いいので
おすすめ。

＞そして不足しやすい食物繊維などを
オートミールとともにキヌアで
補填することができます。

＞さらに、今回ピンクヒマラヤソルトを
使いましたが、甘味と塩味で満足感が
アップ。グラノーラは保存性が高い方が
いいので、しっかり味付けをして
長期保存できるようにこだわりました。

＞味のアレンジも自由自在、お好みで
ナッツを加える、ドライフルーツの種類を
変える、シナモンなどのスパイスを
加えるなどで、毎日の朝食アレンジを
楽しんでみてくださいね。

本当に使い勝手の良いスーパーフーズです。
ヴェジもチャレンジしてみます。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この「キヌア」、栄養もさることながら
本当になんでも使えますね。

無精のヴェジでも使えそうです。
皆さんもいっしょに
チャレンジしてみませんか？

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。