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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・とんちの日・クイズの日
・風邪の日
・ジャマイカ ブルーマウンテンコーヒーの日
・クレープの日
・パソコン検定の日
・えのすいクラゲの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
食生活の変化により、寿命と環境が
どのような変わるのか？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
まずはこの参考記事をご覧ください。

食生活の小さな変化で寿命が４８分延び、
環境負荷が３３％減る
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/22/010300004/


●問題提起

＞食料は、わたしたちが
生きていくうえで欠かせないが、
一方で健康と環境に大きな負荷と
なる場合もある。２０２１年８月に
学術誌「Ｎａｔｕｒｅ　Ｆｏｏｄ」に
掲載された研究成果によると、米国人が
食料の選択を少し変えることによって、
健康と地球の両方に極めて大きな利益が
もたらされるという。

＞今回の研究によると、牛肉や加工肉に
よる１日のカロリー摂取の１０％を野菜や
果物、豆類に変えるだけで、４８分相当の
健康改善と３３％の環境負荷削減が
見込めるという。


●二つの問題を同時に考える

＞過去数十年にわたり、研究者らは
食品による環境への影響を評価しようと
試みてきた。たとえば、ブロッコリ一１株や
コーンフレーク１箱といった特定の品目に
ついての「ライフサイクル分析」だ。
農場から店舗に至るまでのすべての段階を
考慮に入れて、温室効果ガス排出量や
生産に必要な水の量の推定値といった環境への
影響を示す数値をその品目に割り当てる。

＞一方で、疫学者や公衆衛生学者は、
人体について同様の分析を行っていた。
彼らは食料と健康の関連性を注意深く調べ、
食生活の違いや特定の食品が、
疾病リスク、全般的な健康、
寿命などにどのような影響を与えるかを
明らかにし、それらのリスクに数値を
割り当てた。

＞ジョリエット氏らが開発したのが、
両方の問題を融合させた、特定の食品が
健康と環境に与える影響に注目した
システムだ。


●ホットドッグは３４分を
犠牲にする可能性

＞ホットドッグを一つ食べることは、
ある人にとっては３５分間の寿命を
犠牲にする可能性がある。大半の果物は、
食べると数分間の長生きにつながる。
イワシのトマトソース煮を食べれば、８２分間余分に
生きられるかもしれない。アップルパイの場合は、
リンゴによる増加分と、バター、小麦粉、
砂糖による減少分があり、
増減はほぼ相殺される。

＞この分析は、特に驚くべき内容を
明らかにしているわけではない。
疫学者たちはずっと以前から、
加工肉や加工度の高い高糖質の食品が、
病気のリスクを高めることを知っていた。
しかし、これほど多くの製品の潜在的な
影響を細かく示すことによって、
研究者らは食品にランク付けをし、
これを整理し、特定の習慣が消費者に
どのような影響を与えるかを詳細に
理解することができるようになった。

＞研究チームは並行して、これら
何千種類もの食品が環境に与える影響の
評価も行った。彼らは炭素コストに
とどまらず、周辺の水系への影響、
食料の生産や包装に必要な希少鉱物、
生産に伴う地域の大気汚染など、
食料生産による影響が環境に
吸収される１５の異なる経路を計算に
組み込んでいる。


●結果

＞大方の予想通り、豆や野菜
（ただし温室栽培のものを除く）、
また持続可能な方法で養殖された
ナマズなどの魚介類の一部は
「青信号」ゾーンに分類された。
「黄信号」ゾーンに入る牛乳、
ヨーグルト、卵を使用した食品、
温室栽培の野菜には、健康および環境への
コストが同程度含まれる。
「赤信号」ゾーンには、牛肉、加工肉、
豚肉、ラム肉といった、健康および
環境コストが高い食品が入る。
ビーフシチュー１食分の炭素コストは、
この計算によると、車で約２２．５キロ
走ることに相当するという。

＞健康に良い食品は環境にも良いと
いうこのパターンは、大半の環境指標に
当てはまるが、例外は水の使用量だ。
ナッツや果物などの食品は健康面で
多くのメリットがある一方で、
カリフォルニアのような水の
少ない地域で栽培されることが多い。
「わたしたちが今食べている食品と、
ナッツや果物のような“食べるべき”食品とでは、
水の使用量に大きな違いがあります」と
ラインハート氏は言う。
「これは、ナッツや果物をより多く
食べるべきではないということではなく、
そこには解決しなければならない問題が
あるということです」


●何をすべきか

＞気候変動の課題の中には、
比較的単純な方法で解決が可能な
ものもある。たとえば、建物や
自動車などの動力源として
必要とされるエネルギーの大半は、
再生可能エネルギーに
置き換えることが可能だ。

＞食料についても、食べることを
やめることはできないが、
「何を」食べるかを変えることは
可能だ。地球上すべての人間が
ビーガン（卵や乳製品を含む動物性食品を
口にしない完全菜食主義者）になれば、
食料システムから排出される
温室効果ガスは半分以下に削減され、
また全員がベジタリアン（卵や乳製品は
食べる菜食主義者）になれば、
食料による排出量は４４％削減される。

＞「この研究が示しているのは、
人々が食生活を大きく変えずとも、
かなりの成果を得られると
いうことです」とクラーク氏は言う。

＞ベジタリアンやビーガンの食生活は、
米国やヨーロッパではますます一般的に
なってきているが、「あらゆる人が
今後３０年間、野菜だけしか
食べないで生活するというのは、
あまりに無茶な仮定です」と
クラーク氏は言う。

無茶？ですか？
今後どんどん無茶な人が出てきますよ。

＞食料の選択は個人的なものであり、
文化、宗教、感情、経済的な問題と
深くかかわっている。
「上から命令するよりも、
選択肢を示す方がはるかに良い方法です」と、
米タフツ大学で食品、栄養、環境を
研究するナグラー・エル＝アバディ氏は言う。

＞このアプローチが目指すのは、
人々に情報を提供し、それぞれのニーズと
価値観に合った選択ができるように
することだ。それによって、その選択が
全体として人間と地球両方の健康に
利益をもたらしてくれる。

＞これを実現するには、工業的な
食料生産を再構築するという大規模な
取り組みと連携していかなければならないと、
氏は強調する。

＞それでも、人々が日々何を食べるかを
選択することは、決して些細な問題で
はないと、クラーク氏は言う。
「わたしたち全員が明日から
ビーガンにならなければならないと
いうわけではありません。
小さな変化が大きな影響力を持つのです。」

以上が概要です。

ヴィーガンは基本、動物に対して認識する考え方
（倫理観）なんですが、この場合、
健康と環境から食生活を考えてます。

このように明確に数字で示されると
説得力がありますが、ただ、自身のとっては
どうかを考えるとなかなか簡単ではないように
思います。（もちろん、私達ヴィーガン
ではなく、一般の人達にとって）

これらの記事から多くの人が
ヴィーガン、ベジタリアンの良さを
知っていただけると嬉しいです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴィーガン、ベジタリアンを肯定する
最近の記事は、健康や環境に関することが
多く、動物愛護に関してはほとんど
見当たらなくなりました。

ヴィーガンの思想の根底に「脱搾取」が
あることも忘れていってしまうのでしょうか？

少なくことも、これらの記事から学習することは
できません。

結果、ＯＫになっていくんでしょうか？

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までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。