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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・都バス開業の日
・１１８番の日
・初観音
・振袖火事の日
・カップスターの日
・ひらく、いい鼻の日
・いい部屋の日
・防犯の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は、テーマに因んで、昨日の「おむすびの日」を
ご紹介します。

●おむすびの日
兵庫県に事務局を置く「ごはんを
食べよう国民運動推進協議会」が
２０００年（平成１２年）に制定。

その後、東京都に事務局を置く公益社団法人
「米穀安定供給確保支援機構」が
２０１８年（平成３０年）に活動を引き継いだ。

１９９５年（平成7年）１月１７日（火）に
発生した阪神・淡路大震災（兵庫県南部地震）で、
被災地に「おむすび」が届けられた温かい心の
象徴として記念日とした。米の重要性と
炊き出しボランティアの善意を広める活動を行う。

ごはんの「おむすび」だけでなく、
人と人との心を結ぶ「おむすび」の日。
記念日は一般社団法人「日本記念日協会」に
より認定・登録された。

関連する記念日として、６月１８日は
「おにぎりの日」となっている。
ちなみに、「おにぎり」と「おむすび」の違いに
ついては諸説あり、明確な違いというのは
難しいが、詳細は下記を参照。

雑学ネタ帳ーおむすびの日
（1月17日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/101172.html

●「おにぎり」と「おむすび」の違い
「おにぎり」（御握り）は、ご飯を三角形・
俵形・球状などの形に握った食べ物である。
通常は手のひらに載る大きさに作る。

この「おにぎり」は「おむすび」
（御結び）や「握り飯」などとも
呼ばれる。「おにぎり」と「おむすび」の
違いについては諸説あるが、主のものとして、
地域的な違いで、西日本では「おにぎり」、
東日本では「おむすび」と呼ばれる説が
ある。また、「おにぎり」は形を問わないが、
「おむすび」は三角形という説もある。

ただし、地域的な呼び方の違いについては
例外も多く、一概には言えないようである。
「握りまま」（青森県）、「おにんこ」（栃木県）、
「にんにこ」（和歌山県）といった方言も
ある。２０１３年の調査によると、
日本全国で「おにぎり」と呼ぶ人が８９％、「
おむすび」が１０％で、現在では多くの人が
「おにぎり」と呼ぶ傾向にある。

歴史的には、古くは「握飯」（にぎりいい）と
呼ばれていたものが「握り飯」（にぎりめし）に
変化し、女性語の「おにぎり」になったと
考えられる。「おにぎり」と「おむすび」は
どちらも「握り飯」の丁寧語である。

形の違いについては「おむすび」は
三角に握ったものというイメージが強く、
「おむすび型」といえば三角形のものを
指すことが多い。ただし、俵形のものを
「おむすび」と呼ぶなど、形についても
様々な説がある。

その昔、山に宿った「むすびのかみ」と
いう神様の力を授かるために、ご飯を
山型の三角形に握って食べていたという話が
あり、これに由来して三角形に握ったものを
「おむすび」と呼ぶようになったという説も
ある。

雑学ネタ帳ー「おにぎり」と「おむすび」の違い
https://zatsuneta.com/archives/005892.html

皆さんの地域はどちらですか？
ヴェジのところは「おにぎり」です。
「おむすび」は絵本ではよく登場しますね。

子どものころから「おにぎり」を
「おむすび」と呼ぶ理由を聞いたと
思います。

大人の回答はもちろん
「同じものだ！」

今も尚、違和感だけが残っています。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
「おむすび」ファーストフーズ店の
展開のためにはどうすれば良いか？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
まず、この記事をご覧ください。

居酒屋で人気のあのメニューが！？アメリカの
セレブが大好きな「日本食トップ３」は
意外なラインナップだった
https://news.cookpad.com/articles/44364

この記事で最初に登場するのが「おにぎり」です。
ただし、子供用とのことですが。

そして、今日、ご紹介したい記事はこちらです。

うどんや丼はあるのに．．．
「おむすび」のファストフード店、
なぜ普及していない？
https://otonanswer.jp/post/105593/

＞ハンバーガーや丼、うどんには
大規模なファストフード店が存在しますが、
同じファストフードの「おむすび」には
存在しません。なぜ、おむすびのファストフード店は
普及していないのでしょうか。

＞飲食店コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。

Ｑ．駅ナカなどで、おむすび専門店を見かけることが
最近増えたように思います。外食で、おむすびに
対するニーズが高まっているのでしょうか。

＞「おむすびのニーズは高まっていると
思います。最近では、華やかにトッピング
されたおむすびや斬新な具材のおむすびも
登場し、インスタ映えなど、ＳＮＳの写真で
投稿することが多くなったことがブームの要因の
一つと考えます。ＳＮＳの普及に伴い、
おむすび専門店への注目も高まってきています。」

Q．おむすびの場合、ハンバーガーなどの大規模な
ファストフード店は見かけません。なぜ、
おむすびのファストフード店は普及していないので
しょうか。

＞「いくつかの要因がありますが、
大きく２つの要因が影響しています。

＞そもそも、おむすびはコンビニの
主力商品として定着しており、客にも
『おむすびはコンビニで買うもの』という
意識が根付いています。コンビニでは、
おむすびを１００円から１５０円程度で
購入でき、物流も確立していて、
品切れになる心配もほとんどありません。
そうしたことから、おむすびを主力商品と
した大規模なファストフード店を展開し、
コンビニと競争するのはリスクが高いことが
１つ目の要因です。

＞また、うどんのファストフード店では、～～～
おむすびはサイドメニュー的な位置付けがあり、
おむすび単体で販売し、集客することはハードルが
高いと思われていることが２つ目の要因です」

Ｑ．おむすび専門店は見かけますが、
主にテークアウト専門です。なぜ、
ファストフード店のように多くの人が
店内飲食できる店にしないのでしょうか。

＞「先述したように、おむすびは
サイドメニュー的な位置付けが根強く、
イートインにした場合、例えば、
うどんや唐揚げなどの他のメニューが
必要になってきます。また、イートインの
場合、家賃なども高くなるため、その分、
おむすびの価格に上乗せしなければ
なりません。そのため、価格と客数の
バランスから、出店する場所が
限られてしまうのが現状でしょう」

Ｑ．お茶漬けの専門店も最近、
増えてきています。おむすびよりも
お茶漬けの方がファストフード店と
して適しているのでしょうか。

＞「お茶漬けの方がおむすびより、
高単価の設定がしやすいので、
イートインファストフード店と
しても適しているでしょう。また、
たい茶漬けやひつまぶしなど、
料亭や専門店で出すお茶漬けも
根付いており、おむすびと比べて、
経営しやすいと考えます」

Q．おむすびは今後も、大規模な
ファストフード店として、全国に
広がる可能性はないのでしょうか。

＞「先述したように、おむすびは
ヘルシーで健康志向の人や、
具材を選べば、グルテンフリーや
ベジタリアン、ビーガンの人も
楽しんで食べられるので
注目されています。欧米を中心に
海外でも『日本食のおむすび』が
注目されています。そして、今後は
今以上に、さまざまな宗教や信条を
持つ外国人労働者が日本国内に
増えていきます。

＞私の考えでは、ＡＩやロボットの
導入で人件費を大幅に削減するなど、
幾つかの要件をクリアすれば、
ハードルは高くても大規模な
ファストフード店として、全国に
広がる可能性があります」

以上が概要です。

いかがですか？

「おむすび」は国内外で人気ですが、
いくつかクリアしないといけないことが
あります。

１．コンビニを超える

２．サイドメニュー料理店を超える

まず、この課題を乗り越えます。

●「おむすび」フランチャイズ作戦

１．対コンビニ
・『おむすびはコンビニで買うもの』という意識が
根付いています。・・・このイメージ時間かけて
払拭していきます。

・おむすびを１００円から１５０円程度で購入でき、
　・・・高くても、価値が伝わればＯＫ

・、物流も確立していて、品切れになる心配も
ほとんどありません。
・・・基本２４時間に対抗することはできません。

かけられる人件費もあることですので、営業時間を
設定することによって貴重視できるようにする

コンビニとの対抗では

やはりここに行けば唯一の「おむすび」が
手に入る。
いえ、
唯一の食材が手に入る。

という「おむすび」の価値を上げ、
伝えること。

２．対サイドメニュー料理店
「おむすび」のサイドメニューにミニうどん、
ミニそばを用意する。

「おむすび」・・・主食
「うどん」・・・おかず

というイメージブランディングを徹底的に
行う。

３．イートイン
「おむすび」に合う
サイドメニューやドリンクを用意する。

「おむすび」の商品ラインナップを増やす。
１００円から高額「おむすび」

高額「おむすび」の場合、サイドメニューの
サービス等、「おむすび」が主食の
イメージを作る

４．地産地消で流通コストを下げる
また、地元食材で地域ブランドにも貢献する

等々を行えば、戦える可能性が出てくると
思います。

やはり、「おむすび」ファーストフーズ店の
最大のライバルは、コンビニでもサイドメニュー
料理店ではなく、家庭だと思います。

家でもできる！！

の潜在的キャッチコピーは強力です。

家庭なら何でもできます。

最終的には「おむすび」ファーストフーズ店で
「おむすび」を買って、家庭に持っていって
くれるかが勝負だと思います。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
「おむすび」は携帯食として、日本では
ずっと親しまれています。

そして、必ず、ホームメイドです。

手間を省くというメリットは、
長時間営業、「おむすび」なら
いつもあるコンビニとの対抗では
なかなか厳しいです。

コンビニ弁当は飽きたので、
普通の弁当屋さんの弁当を買った。

というような感じで、

コンビニのおにぎりは飽きたので、
「おむすび」屋さんの「おむすび」を
買ったという感じにしたいですね。

コンビニの「おむすび」は、機械で握った時、
機械と「おむすび」を剥がすのに「シリコン」を
使って綺麗に「おむすび」を剥がします。

この「シリコン」の体への影響や味の問題を
指摘する人もいます。

回転寿司屋で、酢飯をロボットを使って
にぎり寿司の形を作る時がありますが、
この時も剥がすのに「シリコン」を使います。

手で握る「おむすび」の価値、
健康、味を伝えることが、
コンビニ対抗の秘訣だとヴェジは考えています。
（ミニストップやデイリーヤマザキには
たまに手で握ったようなおむすびが存在しています
ので、これはこれで対抗策を考えることになります）

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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