このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・大寒
・二十日正月
・玉の輿の日
・血栓予防の日
・トゥー・チェロズの日
・海外団体旅行の日
・アメリカ大統領就任式
・インクルーシブを考える日
・シマエナガの日
・甘酒の日
・ぬか床の日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日
・「森のたまご」の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

この中から今日は「大寒」をご紹介します。

●大寒
「大寒（だいかん）」は、「二十四節気」の
一つで第２４番目にあたる。現在広まっている
定気法では太陽黄経が３００度のときで
１月２０日頃。

「大寒」の日付は、近年では１月２０日または
１月２１日であり、年によって異なる。
２０２２年（令和４年）は１月２０日（木）で
ある。

「大寒」の一つ前の節気は「小寒」（１月５日頃）、
一つ後の節気は「立春」（２月４日頃）。
「大寒」には期間としての意味もあり、この日から、
次の節気の「立春」前日までである。
西洋占星術では「大寒」が
宝瓶宮（ほうへいきゅう：みずがめ座）の
始まりとなる。

「小寒」から「立春」前日の「節分」までの
約３０日間を「寒（かん）」や「寒中」
「寒の内」と呼び、「大寒」はその真ん中に
あたり一年で最も寒い時期である。この頃に
各地で一年の最低気温が記録されることが
多い。２０２１年（令和３年）１１月時点で、
「日本最低気温の日」は１月２５日と
なっている。

江戸時代の暦の解説書『こよみ便覧（べんらん）』では
「冷ゆることの至りて甚だしきときなれば也」と
説明している。ただし、「小寒の氷大寒に解く」と
いう言葉もあり、「小寒」に比べて「大寒」の
ほうが暖かい場合もある。この言葉は物事が
必ずしも順序通りにいかないことの
例えとして用いられる。

武道ではこの頃に精神を鍛錬するための
「寒稽古」が行われる。また、寒気を
利用した食物である凍り豆腐や寒天、
酒、味噌などを仕込む時期でもある。

「大寒」の朝の水は一年間腐らないとされており、
容器などに入れて納戸に保管する家庭もある。
この他に、この日に産まれた卵は栄養価が
高いなどと言われる。

雑学ネタ帳ー大寒（1月20日頃 二十四節気）
https://zatsuneta.com/archives/101200.html

寒いのが大の苦手のヴェジです。
そのため、この時期が一番、大嫌いです。

しかし、以前はこの時期に味噌を仕込んだり
していました。
一度、「面倒」と思った途端、ブームは
去りました。(;^_^A

また、今日の記念日は比較的に多いですが、
この中のいくつかは「大寒」由来と
しています。

「甘酒の日」、「血栓予防の日」、
「ぬか床の日」、「シマエナガの日」
がそうです。

「血栓予防の日」は医学的な関係かと
思えば「納豆」がポイントでした。

お互い、身体には気をつけましょう。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベースの取り入れ方
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
既にヴィーガンになっている皆さんにも
参考になる部分があると思い、今日は、
「プラントベースの取り入れ方」に
ついての記事をご紹介します。

プラントベース（野菜中心）食生活の
実践法や代用品
１日に最低１回は、炭水化物、タンパク質、
健康的な脂肪、たくさんの果物と野菜の中から
３つ以上含む食事をするのが基本
https://00m.in/0gR2J

＞ノッティングヒルにある人気の
プラントベース・レストラン
「ファーマシー（Ｆａｒｍａｃｙ）」の
創業者カミラ・ファイアドに話を聞き、
ライフスタイルにうまくプラントベースの
食生活を取り入れるコツをシェアしてもらった


●まずは基本から

＞「私は、食物は薬だと信じていて、
ビーガンな食べ方を実践することとは別に、
できるだけたくさん自然でオーガニックな
プラントベースの食品を丸ごと食べるべきだと
考えています。

＞ビーガン向けであっても、化学的なものを含んだ
ジャンクフードは食べないようにしましょう。
そこには自然食品と同じだけの健康メリットが
ないので、食べてもいい気持ちがしません。

＞地元のファーマーズマーケットでオーガニック食材を
入手したり、自分で栽培したりしましょう。
窓際でハーブを育てるだけでもいいのです。
できる限りスーパーマーケットは避けるのが
ベストです。たいていはオーガニック食品の
値段が高過ぎますし、プラスチック包装
されていますから」


●体の声を聞く

＞「変化する時はいつもそうですが、
異なるやり方に体とマインドセットが
順応するには時間がかかり、
個人差があります。

＞まずは、なくても済ませるのがラクだと
思うものを排除することから始め、
体が慣れるにしたがって、他の動物性食品も
徐々に排除し始めましょう。
しばらくすると、そうした食品を美味しいと
思わなくなり、食べたい欲求もあまり
起こらなくなります。大事なのは、
自分に合ったペースでアプローチすること
です。


●十分なビタミンを確実に摂取する方法

＞「１日に最低１回は、次の食品群を
３つ以上含む食事をしましょう。それは
炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪、
そしてたくさんの果物と野菜です。

＞お皿をできるだけカラフルにしましょう。
胃袋だけでなく目にもご馳走にするのです。
そうすれば、たいてい栄養価があまりなく
加工されているベージュ色の食品でお皿を
埋めるのを避けられます。

＞特定のやり方で時間をかけて調理することで、
栄養素の数を最大限にすることができます。
例えば、穀類は、まず水に浸すか
発芽させるとより栄養価が高く
消化しやすくなります。同様に、
活性化したナッツは普通のナッツより
体のシステムにメリットがあるのです」


●正しい代用品を知る

＞「食べられないものではなく、
食べられるものにフォーカスしましょう。
プラントベースの食生活は退屈だと
思っている人が多いのですが、
ファーマシーは美味しくワクワクして、
調理するのが簡単で日常的に
楽しめるものであることを
証明しています。
特にデザートのレシピでは、
チョコレートを料理する時に
カカオや、精製した砂糖の代わりに
デイツを使ったりしています。

＞プラントベースなライフスタイルの
楽しみ方を身につけることは、
避けようとしている加工食品のことを
くよくよと考えることではなく、
カラフルでナチュラルな自然食品に
フォーカスするのを大事にすることです。

＞私の最新のクッキング・ハックは、
卵の代わりに魔法のような
アクアファバ（ひよこ豆を煮た時の粘土のある水）を
使うことです。缶詰のひよこ豆の
残った液体なので安く手に入り、
食品廃棄もゼロになります！　
これを代用品に使うと、メレンゲから
アイスクリームまで、卵のような
フワッとした食感が出せます」


●外出時のプラントベース

＞「常に、バナナやナッツ、ドライマンゴーなどの
スナックをいくつか持ち歩きましょう。
そうすれば食間の空腹や、甘いものが
欲しくなった時に抑えられます。

＞週日の夜や週末に時間がある時は、
私が大好きなスイーツを多めに
作ることもできます。
ホワイト・マカダミア・クッキーです。
グルテンフリーで精製した砂糖無添加なので、
自宅でのアフタヌーンスナックや外出中に
食べるのにパーフェクトですよ」


●アティチュードを変える

（ａｔｔｉｔｕｄｅ：態度、心構え、気持ち、
考え、意見、姿勢、身構え）

＞プラントベースの食生活を
実践していても、定番のホッとする料理や
デザートを食べたりすることはできます。
実験的になって、新しいものと古いものを、
新しい方法で作って試してというのが
私からのアドバイスですね。

＞プラントベースのムーブメントが
引き続き勢いを増していて、世界中に
プラントベースのレストランが増え、
コーヒーショップやジム、近所の食料品店や
デリで数多くのプラントベースのスナックが
手に入ります。


●食生活の先を見て

＞「プラスチックやファストファッションを
なくしましょう。プラスチックは近所の川から
北極海まで世界中を隅々まで汚染しています。
食糧チェーンにまで入り込んでいます。

＞私たちの料理本のイントロダクションに、
実は、こうした原則を自宅で実践する方法の
概略を示した“Ｃｏｎｓｃｉｏｕｓ　Ｃｈｏｉｃｅｓ”と
いうセクションをいくつか設けてあります。
リサイクリングから、茎から根まで食べること、
包装を意識的にチョイスすることなど、
一旦目覚めれば、あとはとても簡単です。

＞また私たちは農薬や化学物質を
一切使わない環境にあります。
レストランで使用している野菜は
すべて、自社が持つビオダイナミックの
Ｆａｒｍａｃｙ　Ｋｉｔｃｈｅｎ　Ｇａｒｄｅｎで
栽培して電気自動車で届けられるか、
オーガニック認証を持つ地元のサプライヤーから
調達したものです。掃除用品もすべて
環境に優しいものを使っています。

概要は以上とします。

すみません。食の部分については参考になる
内容が多いので引用が増えました。

カミラ・ファイアドさんの話は、
「食」だけでなく、プラントベースの
ライフスタイル全般を示唆しています。

ただ、記事はイギリス、ロンドンにおける
内容であることは理解する必要があります。

このような外国の記事を読むと進んでいるなって
思いますね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
記事の中に
＞ヴィーガンもその一つだが、
「プラント（植物）ベース」の食生活は
確かなコンセプトから生まれたものだ。

とあるので、今回のライターの
Ｊｅｓｓｉｃａ　Ｄａｖｉｓさんは
はっきりと「ヴィーガン」と
「プラントベース」は別ものと
捉えられています。

「ヴィーガン」と
「プラントベース」についての
Ｊｅｓｓｉｃａ　Ｄａｖｉｓさんの
定義について知りたいですね。

これらの定義に触れていただけると
この記事の内容がより理解ができるので。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。