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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・雨水
・強制収容を忘れない日
・万国郵便連合加盟記念日
・プロレスの日
・天地の日
・チョコミントの日
・「信州・まつもと鍋」の日
・クレープの日
・シュークリームの日
・熟カレーの日
・松阪牛の日
・共育の日
・いいきゅうりの日
・食育の日
・熟成烏龍茶の日
・オコパー・タコパーの日
・同窓会の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は「雨水」についてご紹介します。

●雨水
「雨水（うすい）」は、「二十四節気」の
一つで第２番目にあたる。
現在広まっている定気法では
太陽黄経が３３０度のときで２月１８日頃。

「雨水」の日付は、近年では２月１８日または
２月１９日であり、年によって異なる。
２０２２年（令和４年）は２月１９日（土）で
ある。

「雨水」の一つ前の節気は「立春」（２月４日頃）、
一つ後の節気は「啓蟄」（３月６日頃）。
「雨水」には期間としての意味もあり、
この日から、次の節気の「啓蟄」前日まで
である。西洋占星術では「雨水」が
双魚宮（そうぎょきゅう：うお座）の
始まりとなる。

雪や氷が解けて水となり、雪に代わって
雨が降り始める頃という意味で「雨水」と
される。実際は積雪のピークであるが、
この時節から寒さが峠を越え、
暖かくなり始めると見ることもできる。
植物の草や木も芽を出し始め、日ごとに
春を感じさせる。また、春一番が吹き、
鶯（ウグイス）の鳴き声が
聞こえ始める地域もある。

江戸時代の暦の解説書
『こよみ便覧（べんらん）』には
「陽気地上に発し、雪氷とけて雨水となれば也」と
記されている。江戸時代の商家では「雨水」から
ひな人形を飾ると良縁に恵まれると言われ、
農家では昔から「雨水」を農耕の準備を
始める目安としてきた。

雑学ネタ帳ー雨水
（2月18日頃 二十四節気）
https://zatsuneta.com/archives/102190.html

これを最初に見た時、「あまみず」と読んで
どんな記念日なんだろうと思いました。（笑）

ヴェジにとっては、西洋占星術の星座はまさしく
うお座なので、気を引き締めていきたいと
思います。
（引き締める理由はわかりませんが・・・）

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンのなった時のタンパク源の
確保
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンになった時の栄養における
不安といえば、タンパク源の確保では
ないでしょうか？

今日の参考記事はこちらです。

栄養士がオススメする、タンパク質が
豊富なプラントベース食品
https://www.womenshealthmag.com/jp/food/g38836896/best-plantbased-protein-220121-hns/

＞植物性食品がますますメジャーになってきている
昨今では、ベジタリアンやヴィーガンの食生活に
切り替えることがかつてないほど簡単になっている。

＞しかし、植物性食品を積極的に食べるうえで
難しいのは、タンパク質を十分に摂取できているかと
いう点。

逆説的な切り出しですね。


●タンパク質の必要性

＞登録栄養士で『Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ　Ｖｅｇａｎ』の
著者でもあるシャロン・パーマーさんは、
「細胞や組織を作り、骨を丈夫にし、
正常な免疫システムを維持するために、
私たちは十分なタンパク質を摂取する必要が
あります」と説明する。

＞また、登録栄養士でブロガーでもある
ジェナ・ハムショー氏は、「一般的に、
体重1キロごとに１グラムのタンパク質を
摂取するのが望ましいです。ヴィーガンでも
ベジタリアンでもフレキシタリアンでも、
昔ながらの雑食主義者でも同じです」と語る。


●植物性食生活のタンパク質不足の誤解

＞ヴィーガンやベジタリアンの食生活に
切り替えたたばかりの頃は、栄養面での目標を
達成するのが難しい場合もあるとコメント。
「私がときどき目にするのは、ヴィーガンに
なった人が動物性タンパク質を完全に排除し、
たくさんの野菜と、多少の穀物や豆類を
摂るようになるというパターンです。
この場合、必ずしもそれまでと同等に
タンパク質を摂取できているわけではなく、
またベストな健康状態になるために
必要な量も摂取できていないということです」と
説明する。

これは衝撃的な発言です！！


●必要なタンパク源を確保するために

＞タンパク質の摂取目標を達成するためには、
穀物類やナッツ、野菜など、さまざまな食品を
食事に取り入れる必要があるとシャロンさんは
語り、ジェナさんは、すべての食事に少なくとも
１種類のタンパク源を入れることを推奨している。

＞ここでは、食生活を変える人も、
いつもの食事に変化をつけたいだけの人も
取り入れられる、覚えておきたいタンパク質を
豊富に含むプラントベース食品をご紹介。


●豆乳
＞代用乳にはさまざまな種類があり、
食生活により栄養面での恩恵も異なるが、
なかでも豆乳は１杯にタンパク質が最も
多く含まれている。

●枝豆
＞大豆を純粋に味わうなら、枝豆がオススメ。
さっと茹でたり蒸したりするだけで、タンパク質が
豊富でヘルシーなおかずやおやつになる。

●豆腐
＞大豆は体が欲している必須アミノ酸を
すべて含んでおり、動物性食品に匹敵するタ
ンパク質が含まれているとシャロンさんは
説明する。

＞そんな大豆でできた豆腐は、タンパク質が
豊富な代替食品としても人気。

●アーモンド
＞かつて、「オバマ元大統領は運動後に
軽く塩味をつけたアーモンドを7粒食べる」と
いう情報が『ニューヨーク・タイムズ』紙で
大々的に報じられた。

＞彼はスタッフが冗談を言っただけだと
後にTV番組『トゥデイ』で語ったが、
アーモンドには７粒でもタンパク質が
たっぷり含まれている
（実際、１カップには約３０グラムも
含まれている）。

●ピーナッツ
＞ナッツ類のなかでも、ピーナッツは
１食あたりのタンパク質量が最も多い。
おやつにしてもよし、サラダや麺類、
オートミールなどの上にのせて食べてもよし。

●えんどう豆
＞小さなえんどう豆だが、その中には
たくさんの栄養が含まれている。
高タンパク源というイメージはないかも
しれないけれど、えんどう豆（グリーンピース）は
野菜のなかでも最もタンパク質量が多い部類に
入る。

●黒豆
＞高タンパク＆低炭水化物の食生活を
実践しているなら、一般的には
豆はベストな選択肢ではないかもしれないが、
ベジタリアンチリやタコスのベースを
探しているのであれば、黒豆に
勝るものはない。

＞黒豆は優れたタンパク源であり、
コレステロールを下げる効果が
あることが研究でわかっている。

●レンズ豆
＞もし次にスープを作ったり、
自家製の野菜バーガーを食べたいと
思ったりした際には、（ブラウン、
グリーン、レッドなどの種類を
問わず）レンズ豆を取り入れてみよう。

●ひよこ豆
＞フムスで知られるひよこ豆は、
そのほかカレーやヴィーガンブラウニーなど、
どんな料理にも合う万能食材。
タンパク質だけでなく、食物繊維も
豊富に含まれている。

●チアシード
＞ご存じ、スーパーフードとして名高いチアシード。
＞お茶（チアティー）を淹れたり、
手作りケーキに加えたり、さらにはお菓子作りの
際に水と混ぜて卵の代わりにしてもいい。

●ヘンプシード
＞ヘンプシード、つまり麻の実は、
古くから人類の暮らしに
かかわってきたもの。
大さじ１〜２杯を食事に取り入れると、
タンパク質、食物繊維、マグネシウムを
プラスすることができる。

●キヌア
＞キヌアは栄養価が高いだけでなく、
体に必要な9種類の必須アミノ酸を
すべて含んでいる古代穀物。

＞お気に入りのランチメニューの
ベースに使ってもいいし
（高級サラダショップに２０ドルも
払う必要はない）、白米など他の穀物を使う
レシピで、代用品として使用することもできる。

●セイタン
＞耳慣れない食材かもしれないが、
セイタンとはグルテンミート（麩）のこと。
何百年も前から食べられているものだが、
最近になってようやくその価値が世界的に
認められてきている。

＞小麦のタンパク質から作られているセイタンは、
香ばしくナッツのような風味を持ち
（ただし一緒に調理するものの味を吸収してしまう）、
どこか肉のような食感が特徴。

●テンペ
＞テンペとは、茹でた大豆にテンペ菌を
植え付け発酵させて作られる、
インドネシア発祥の発酵食品。
豆をギュッと押し固めてブロック状にしており、
噛みごたえのある食感とナッツのような風味が
特徴。

●ヴィーガンミート
＞「インポッシブル・フーズ」や
「ビヨンド・ミート」といった
植物性代替肉を提供する会社が、
ヴィーガンという選択肢を
よりメインストリームにしたことは
間違いない。えんどう豆や玄米など、
植物由来の原料から作られたこれらの製品は、
動物性のものと同じように調理することが
できる。

●サンフラワーシードバター
＞高タンパク＆ヴィーガン向けのおやつなら、
どんなナッツバターもうってつけ。
ただしスプレッドとは少し違うものを
探している場合は、サンフラワーシードバター
（ヒマワリの種のバター）を試してみて。

以上が概要です。

最近、「ヴィーガンレポート」でご紹介した
食材はわかりますが（とはいえ、まだ
ほとんど食べたことはありません）、
「サンフラワーシードバター」は
初めて知りました。

項目として登場していませんが、
「ナッツバター」は昔から好きです。
（昔は手軽に手に入るものでしたので、
動物性については気にしていませんが）

どれも試してみたい食材です。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
いつも紹介だけでは、自分は欲求不満に
なってきます。（笑）

時間をみて、チェックし、実際に使って
みようと思います。

使ってみた感想はまた、こちらでシェア
していきたいと思います。

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までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
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おります。