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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際母語デー
・東京初の日刊新聞創刊日
・食糧管理法公布記念日
・漱石の日
・マリルージュの日
・ｍｙＤＩＹの日
・ゼクシオの日（ＸＸＩＯの日）
・木挽ＢＬＵＥの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
日本農林規格調査会が
ヴィーガンを応援？？？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
最近は、健康志向のドラッグストアや
イオングループなどの健康意識の高い
大手スーパー、健康食品専門店など
田舎でも大豆ミートを見つけることが
できるようになってきました、
（「ヴィーガン」の言葉を知らない
飲食店の多い我が町、地域のことです
(;^_^A　）

皆様のお住まいの地域ではいかがでしょうか？

今日は、昨年１２月１４日、農林省が開いた
日本農林規格調査会にて、大豆ミート食品類の
ＪＡＳ制定について議論の記事がありましたので
ご紹介します。

大豆ミート JAS制定でピラミッド構造化、
調製大豆ミート食品は入門的位置づけ
https://www.ssnp.co.jp/news/soy/2022/02/2022-0214-1607-14.html

＞大豆ミートの２０２２年の
大きなトピックはＪＡＳ（日本農林規格）
制定だ。


●大豆ミートの定義付け

＞これまでの大豆ミートは、牛肉などの
畜肉を混ぜたハイブリッドタイプの商品も
投入されてきたが、大豆を主な原材料に
使用した加工食品が「大豆ミート食品類」と
して規定されるため、それらはＪＡＳに
該当しなくなる。その上で動物性を完全に
使用しない「大豆ミート食品」と、
乳や卵などは使用する「調製大豆ミート食品」に
定義が分けられることになる。


●今後の大豆ミートの市場形成

＞市場の大豆ミート商品の７～８割は
乳や卵を用いた調製大豆ミート食品に
当たるとされ、ボリュームゾーンになる。
「ただ乳や卵を抜くだけなら難しくない」
（大豆ミートメーカー）というが、
現状の味を維持しながらという条件だと
ハードルは高いようだ。そのため、
まもなく制定されるＪＡＳにより、
平面的に乱立してきた商品は、
食品としての優劣ではなく、技術的な
難度という垂直的な軸が新たに生まれ、
市場における商品ボリュームや購買層を
考慮しても、ピラミッド構造化すると
考えられる。


●日本農林規格調査会において
大豆ミート食品類の
ＪＡＳ修正企画案が了承

＞農水省が２０２１年１２月１４日に
開いた日本農林規格調査会にて、
大豆ミート食品類のJAS制定について
議論が行われ、修正規格案が了承された。
議論で印象的だったのは、出席メーカーによる
「調製大豆ミート食品は入門編」と
いう位置づけだ。それによると、
牛乳の代替品とも言える豆乳は
２０年度まで１０年連続で過去最高を
更新するなど市場拡大が著しいが、
「豆乳の市場が伸びているのは
ＪＡＳがあるおかげと思っている」とする。


●ヴィーガンが大豆ミート購入がしやすくなる

＞ヴィーガン（完全菜食主義者）の人にとっては、
卵や乳といった動物性原料を完全に
使用しない大豆ミート食品のＪＡＳマークが
表示されれば、選択がしやすくなる。
ベジタリアンの場合は調製大豆ミート食品も
購買対象にできる。


●大豆ミートの今後の市場戦略

＞ただ、ヴィーガン規格で
大豆ミートを発売しているメーカーは、
「当社の把握しているアンケートでは
日本のヴィーガンは１～１．５%で、
ベジタリアン含めて３～４%いる。
今後ヴィーガンが１０～２０%になることは
考えられないが、動物性たん白質を
取らない若年層の割合が増えており、
５～１０年後に広義のベジタリアンが
６～７%になってくると大きなマーケットに
なっていく。その時に完全ヴィーガン対応の
ブランドを立ち上げてマーケティングを
始めても、先行者利益が得られない」と、
先を見据えた戦略を描いている。

＞とはいえ、大豆ミートの市場拡大には、
一般の消費者を取り込むことは欠かせない。
先述したように、ボリュームゾーンは
調製大豆ミート食品になる。そこから、
より大豆をしっかり摂りたい人が、
大豆ミート食品に手を伸ばしていくだろう。


●今後の大豆ミート

＞環境意識や健康志向の高まりなどから、
一般の消費者も大豆ミートに注目し始め、
実際にスーパーの売場や総菜などの中食販売、
外食や給食での採用もこの１～２年で着実に
広がっている。味の向上や、課題とされた
大豆臭の低減もかなり進んでいる。

＞今回、国が基準を設けるＪＡＳ制定が
追い風となり、さらに大豆ミートへの
注目が高まっていくのは間違いない。

以上が記事の内容です。

＞今後ヴィーガンが１０～２０%になることは
考えられないが、

はやはり、ヴィーガンの見立ては厳しいですが、

動物性を完全に使用しない
「大豆ミート食品」
と乳や卵などは使用する「調製大豆ミート食品」に
定義が分けられることになるということは

私達、ヴィーガンのためなんですよね。

技術的な面はかなりメーカーに負担が来ると
いうことですから、購買応援をしていきます。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
今後のプラントベース食品市場は、
ヴィーガン横ばい、フレキシタリアンの
増加と一般人の健康志向により、
ベジタリアン向け食品が増えると予想
されてます。

なので、厳密なヴィーガン向け食品が
増えるとは限らなかったですよね。

今回のＪＡＳの変更でヴィーガンを
応援してくれているような感じに
なりますので、メーカー応援を
皆さんと一緒にできたらと思います。

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までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。