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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・月光仮面登場の日
・鉄道ストの日
・クロスカントリーの日
・二部式帯の日
・銘店伝説誕生の日
・ブルボン・プチの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
世界のサステナビリティトレンドは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
本日の参考記事はこちらです。

大注目は「ポテトミルク」！ 2022年の
サステナビリティ予測
https://getnavi.jp/world/689757/

＞コロナ禍でライフスタイルや価値観が
変化するなか、2021年は世界各国で
サステナビリティに対する取り組みが
加速しました。2022年もその動きは
活発化すると思われますが、具体的には
どのような動きが見られるようになるでしょうか？
英国・米国・ロシアにおける事例を
取り上げながら、「フードロス」
「ヴィーガン食＆サステナブル食」
「脱プラ・脱ゴミ」をテーマに世界の
サステナビリティトレンドを予測してみます。


●ロックダウンで発展する「フードロス」

英国
＞２０２１年秋に国連気候変動枠組条約第２６回締約国会議
（COP２６）が開催されたばかりの英国では、
官民挙げてフードロス削減活動が盛んです。
同国政府は、すでに禁止されているプラスチック製の
使い捨てストローなどに加え、ナイフやフォーク、
プレートなども禁止する計画を１１月に
発表しました。

小泉環境大臣がやっていたものですよね。

＞民間ではフードシェア・アプリの利用が広がり、
最近はスーパーや飲食店の余剰食品を慈善団体や
一般市民に無料配布する「オリオ」が人気です。

フードシェア・アプリってどんなものだろう？

＞出品する店舗と食品を受け取る人を
マッチングさせるほか、家庭で食べきれない食品を
個人同士でシェアすることも可能。フードロスの
解決だけでなく、ロックダウン（都市封鎖）で
地域の助け合い意識が高まったことも拡大要因と
思われます。このアプリには、ユーザーが環境保護に
どの程度貢献できたかを知ることができるコンテンツも
備わっています。

なんとロックダウンで効果が出ているとは・・・

米国
＞米国の「スフィット・マーケット」は、
いびつな形や不ぞろいなどの理由で市場に
出荷できないオーガニック農産物を農家から
引き取り、ネットを通じて契約者に約４０％割引で
提供しています。毎週または隔週、自宅に届く
サブスクリプション形式で、量は家族の人数に
合わせて選べ、量の変更や追加注文も可能です。

＞本来は廃棄される野菜を流通させることで
フードロス問題を解消できるうえ、
「オーガニック野菜は欲しいものの、
高価で買い控えてしまう」という消費者にも
メリットを提供できます。量や届く回数も
調整可能なため、家庭でのフードロス防止にも
つながると言えるでしょう。

ロシア
＞レシピに必要な量を測った食材の
宅配ミールキットサービス「ウージンドーマ」が
人気です。レシピで使う肉や
魚、スープ、シーフードなどが冷凍パッケージ化され、
レストランのようなメニューを
わずか３０分程度で作ることができます。

＞家族の人数に合わせて量をきちんと
測ってあるので、食材が余ったり、
使いきれずに廃棄したりという心配が
ありません。また、配達に適さない規格外の
野菜はその都度、孤児院などの慈善団体へ
寄付され、その様子もＳＮＳで配信されています。


●ポテトミルクを生み出したヴィーガン料理

欧米
＞植物由来にありがちな水っぽさや
クセがないポテトミルク「ＤＵＧ」の
人気が急上昇しています。

＞原料となるジャガイモは牛乳と
違ってアレルゲンの心配がなく、
少ない水で育つために持続的に
栽培することができるうえ、
環境ガス排出量もほかの植物性ミルクより
少ないとのこと。牛乳に匹敵する量の
カルシウムを含み、食物繊維やカリウム、
ビタミンCなども豊富です。

代替ミルクとして「ポテトミルク」は
初耳だと思います。

ロシア
＞ロシアでもヴィーガン食は人気で、
モスクワ市内だけで専門レストランが
２０店舗近くあり、年々増加中。
ほとんどのカフェやレストラン、
屋台などで肉なしボルシチなどの
メニューがあり、コロナ禍で
ヴィーガン料理のデリバリーも
活発化しました。宅配食材キットや
スーパーの商品にも多くの
ヴィーガンメニューが取り入れられています。

＞最近は「ヴィーガン料理のほうが
おいしいうえ、オリジナリティがある」と
いう理由で、流行に敏感なモスクワっ子たちの
間ではヴィーガンがファッションの一つと
して定着しつつあるようです。


「ヴィーガン料理のほうがおいしいうえ」

え～、私の家族の中にはヴィーガン食はマズイ！！
と言って拒絶する者います。
実際、２ヶ所で食べたのがハズレと
言ってました。

ロシアと日本は何が違うのだろう。


●もはや「脱プラ・脱ゴミ」は常識

英国
＞世界中で脱プラが進むなか、
大手生活用品メーカーのユニリーバは
２０２０年から、英国の
サステナビリティストアで商品の
リフィル（詰め替え用品）運用試験を開始。
洗剤やバス用品などを再利用が可能な
ステンレス鋼ボトルに入れて販売しています。

＞これは消費者がボトルを購入し何度も
補充できるシステムで、パッケージの
ＱＲコードを使うことでボトルの
ライフサイクルや使用回数を
追跡することが可能。２０２５年までに
非再生プラスチック使用量を半減し、
販売量よりも多くの
プラスチックパッケージを
回収・再生することを目指します。

最初、このイメージが沸きませんでしたが、
つまり、シャンプーやコンディショナーの
リフィルをステンレス鋼ボトルで
販売するんですよね。

初期パッケージもステンレス鋼ボトル
なんでしょうか？

米国
＞スタートアップ企業のネクスタイルズは、
ミシガン州の自動車産業やアパレル産業で
排出される繊維くずを原料としたリサイクル
建築用断熱材「エコブロウ」を２０２０年に
開発しました。無害なグリーンコーティングで
処理するなど耐熱性や難燃性などの
高性能を有しており、再生素材として
繊維廃棄物の削減につながっています。

＞現在は古着やファブリックなど、企業の
繊維廃棄物をピックアップするサービスも
展開中。資源再生に向けた持続可能な
ソリューションを提供しています。

ロシア
＞２０１８年オープンの
「ゼロウェイスト・ショップ」は
店名どおり、廃棄物ゼロ活動を
軸としています。

＞持参容器に商品を入れる購入方法も
あり、豆腐をタッパーで持ち帰ることも
可能。地産地消に力を入れ、
小さなベンチャー企業の商品でも
「ゼロウェイスト意識」が高ければ、
積極的に店頭に並べられます。例えば、
食器洗い用スポンジに代わり、
日本でも馴染深いヘチマが
売られていますよ。

長くなってすみません。
記事の内容は以上です。

今回の記事では「ポテトミルク」が
注目です。

改めて、ご紹介します。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
家族が工場の食堂で働いています。

メニュー自体は、栄養士さんが
作成し、店長さんやリーダーが
二週間前に材料の発注します。

工場の従業員の状態は予めわからない
ため、急な従業員削減に対しての
対応は全くできないようです。

まだまだ、日本ではいろいろな
ところで課題がありますね。

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までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。