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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・啓蟄
・サンゴの日
・ミスコンの日
・スチュワーデスの日
・三幸の日
・安藤百福の日
・産後ケアの日
・常陸牛の日
・産後ママスマイルデー
・みたらしだんごの日
・長城清心丸の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は、「啓蟄」をご紹介します。

●啓蟄
「啓蟄（けいちつ）」は、「二十四節気」の
一つで第３番目にあたる。現在広まっている
定気法では太陽黄経が３４５度のときで３月５日頃。

「啓蟄」の日付は、近年では３月５日または
３月６日であり、年によって異なる。
２０２２年（令和４年）は３月５日（土）である。

「啓蟄」の一つ前の節気は「雨水」（２月１９日頃）、
一つ後の節気は「春分」（３月２１日頃）。
「啓蟄」には期間としての意味もあり、
この日から、次の節気の「春分」前日までである。

大地が温まり、冬眠をしていた地中の虫が
春の陽気に誘われて穴から出てくる頃で
「啓蟄」とされる。「啓蟄」の「啓」には
「ひらく、開放する」の意味があり、
「蟄」には「虫が土の中に隠れる、閉じこもる」の
意味がある。

江戸時代の暦の解説書『こよみ便覧（べんらん）』には「
陽気地中にうごき、ちぢまる虫、穴をひらき出ればなり」と
記されている。また、柳（ヤナギ）の若芽が
芽吹き、蕗の薹（フキノトウ）の花が
咲く頃でもある。

雑学ネタ帳ー啓蟄
（3月5日頃 二十四節気）
https://zatsuneta.com/archives/103060.html

「啓蟄」の文字としては、
「ひらく」と「閉じこもる」と
逆説的な漢字だと思いましたが、

「啓」と「蟄」の間にレ点が入って、
下から上を読む、古文的だと気づきました。

つまり、「虫が土の中に隠れる」　が　それが
「ひらく」ということですね。

穴がひらく・・・あまり使いませんね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
肉以外で「たんぱく質」を摂る時代と
なる
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
植物性「たんぱく質」ブームの分析に
ついていろいろなところで行われてますよね。

今日は、植物性「たんぱく質」ブームについての
記事をみつけましたので、ご紹介します。

肉以外で“タンパク質”を摂る時代！
「プロテイン」や「豆」がダイエットや
ＳＤＧｓで話題に
https://news.cookpad.com/articles/44702

＞【あの食トレンドを深掘り！Vol.25】９０年代に
流行した「ティラミス」、数年前に話題に
なった「おにぎらず」、直近では社会現象にも
なった「タピオカ」など、日々生まれている食の
トレンド。なぜブームになったのか、
その理由を考えたことはありますか？
作家・生活史研究家の阿古真理さんに、
その裏側を独自の視点で
語っていただきました


●ダイエットで「プロテイン」が人気

＞タンパク質が注目されている。
若者を中心にスポーツをする人たち、
肥満が気になる人などが
プロテインダイエットに取り組む。
タンパク質を指す英語「プロテイン」は、
サプリメントとして各社から出され、
人気が高い。２０１０年代半ばに
流行った糖質制限ダイエットの
延長線上で注目されたと考えられる。
炭水化物を避ける一方で、タンパク質を
積極的に摂ろうと心掛ける人たちが
目立つからだ。


●男性にも流行した、糖質制限ダイエット

＞考えてみれば、糖質制限ダイエット自体が、
それまでのダイエットと様相が違っていた。
リンゴダイエットやバナナダイエット、
寒天ダイエットといった食事法による
ダイエットは、健康雑誌などが発信源となり、
主に女性たちの間で流行していた。

＞ところ（が）、糖質制限ダイエットは流行当初から、
男性で取り組む人の声をよく聞いた。
それはもしかすると、時代が変わったからかも
しれない。厚生労働省が脳梗塞などに
つながりかねないメタボリックシンドロームの
用語を発信して流行らせ、危険因子の一つと
して肥満を挙げたのが２００６年。
企業も社員の健康管理のため、生活指導に力を
入れるようになっていく。
『体脂肪計タニタの社員食堂』（大和書房）が
出てベストセラーになったのが、２０１０年。
タニタは２０１２年から一般の人が利用できる
食堂事業も開始している。

＞２０１０年代は、栄養学の基礎を身に
着けた家庭科共修世代の男性が３０代に
突入した時期でもある。これまで、
食事での健康管理といえば女性の
専売特許のようだったのに、肥満が
気になる年代になった男性が、食事の
栄養バランスに気をつけるようになる。
メタボの要因である生活習慣病患者に向け、
医療現場でもすすめられることも大きい。


●肉以外でも「タンパク質」を積極的に摂る時代に

＞一方で、健康食品より食事で栄養管理を
したい、という人も多い。食事の中で最近、
タンパク源として再発見されているのが、
豆類だ。大豆の加工食品は昔から豆腐や納豆と
して親しまれてきたし、まだ入手方法が
限られているが、最近は中国料理に使われる
豆腐干（とうふかん）も脚光を浴びている。
くり返し流行った豆乳も、すっかり人気が定着した。
肉の代替食品として大豆ミートの存在も
知られている。ヒヨコ豆やレンズ豆など、
欧米その他で定番だった豆も注目されている。
豆は脂質も含むが食物繊維や微量栄養素も多い。

＞タンパク源としての豆及び豆加工品への注目は、
今後ますます高まりそうだ。何しろ世界は今、
環境保護やアニマル・ウェルフェア（動物福祉）の
意図から、動物性食品を避けるヴィーガンや
ベジタリアンが世界的に増えている。
宗教上の理由で食べられない肉がある人に
配慮した飲食サービスも、必要性が認識され
始めた。多様性を受け入れる社会に向けて、
誰もが安心して食事できる環境は
求められていくだろう。

＞食品関連会社も、植物性タンパク質を
使った料理、加工食品の開発に力を
入れ始めている。大豆ミート使用の
レトルト食品もある。大塚食品も、
動物性原料不使用の「ボンカレーベジ」を
３月１４日に発売する。

＞肉を回避しつつタンパク質を
摂ろうとするとき、便利なのがやはり豆。
インド料理店へ行けば、ベジタリアン向けに
豆を使ったダルカレーがメニューにある。
その味が気に入り、ノンベジタリアンだけど
ダルカレーは食べる、という人もいるだろう。
日本でも、精進料理で豆腐が多彩に使われる。


●豆を食べない人々もいるがしかし・・・

＞豆及び豆加工品は、社会が豊かになり、
肉が入手しやすくなると敬遠されていく傾向が
ある。世界の豆料理の現場を取材した
『豆くう人々』（長谷川清美、農文協）に
よれば、家畜を飼ってきた遊牧民と、
肉が主食と言われるアルゼンチンでは、
あまり豆を食べない傾向があった。
日本でも、煮豆などの豆料理をあまり食べない人は
増えていると思われるが、それはタンパク源が
豊富になったからだろう。それに加えて、
乾物の豆を戻して煮、それから料理する手間を
敬遠する人も多い。

＞しかし、缶詰など戻した状態の豆も
売られている。サラダなど、大豆料理の
発想も広がってきた。ヒヨコ豆やレンズ豆も
おしゃれな食材として注目されている。
インゲンマメやスナップエンドウ、枝豆など
若い豆なら日常的に食べる人も多いだろう。
プロテイン、つまりタンパク質は、ファッション、
健康、ＳＤＧｓ、と幅広いジャンルで注目の
食なのだ。

以上が記事の内容です。

「タンパク質」を摂る理由をダイエットの
歴史に加え、最近のトレンドを指摘しています。

この中に「大豆ミート」が出てきます。

「大豆ミート」のトレンドは、
今までの「ヴィーガンレポート」で
出てきたように、フレキシタリアンの増加
を上げてますが、実は、ダイエットや健康ブーム等
いろいろな理由が絡み合っているんですね。

「肉以外で“タンパク質”を摂る時代」
とタイトルにしましたが、

「フレキシタリアンが台頭する時代」

とか

「健康ブームが続く時代」

とか

「ＳＤＧｓが前進する時代」

でも、結局、「プロテイン、つまりタンパク質が
注目されています」

の一言のお話でした。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
最近のメルマガは長いと思いませんか？！

だからと言って「ヴィーガンレポート」を
意識して長くしているわけではありません。

記事を読みながら、できるだけ、省こうと努力
しています。

できるならば、オリジナル記事を読んで
欲しいからです。

記事を紹介しただけで、１次資料が
２次資料とオリジナルな事実から
遠ざかります。

しかし、質の良い記事は、なかなか省けなくて
長くなってしまいます。

記事の内容は、リンクからオリジナル記事を
読んでいただいて、私の考察等を後で
読んでいただけると嬉しいです。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。