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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・記念切手記念日
・関門国道トンネル開通記念日
・酢酸の日
・バービー人形の誕生日
・佐久の日・ケーキ記念日
・雑穀の日
・緑の供養日
・感謝の日
・３．９デイ（ありがとうを届ける日）
・ざっくぅの日
・子宮体がんの日
・ネットワークの日
・脈の日
・試薬の日
・ザグザグの日
・ミックスジュースの日
・さくさくぱんだの日
・サンクスサポーターズデー
・西京漬の日
・松本山賊焼の日
・感謝状Ｓｈｏｐの日
・３．９サキュレントデー
・サクナの日
・さく乳の日
・クレープの日
・パソコン検定の日
・えのすいクラゲの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日はやっぱり、３（サン）、９（キュー）
で感謝を表す記念日が多いですよね。
みんな予想できますよね。

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ユニークなシェアキッチン
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今日は、ユニークなシェアキッチンの
記事をみつけましたのでご紹介します。

ヴィーガンの関連性は、この中に
ヴィーガンメニューのある店が登場する
ということですが。。。

その手があったか！　斬新なお店経営で
初めての開業を支援「シェアキッチン」で
自然派フード提供
https://maidonanews.jp/article/14565155

＞新型コロナウイルス感染拡大の中、
持ち帰りや宅配サービスに活路を
見い出そうとしている飲食店は多い。
そんな中、自然派フードにこだわりつつ、
出店者を育成するユニークなシェアキッチンの
店が昨年７月末、大阪に誕生。
リピーターを増やしている。
「自然派Ｋｉｔｃｈｅｎ ｍａｒｋｅｔ　Ｕｋａ」
（日下佳世子代表）ではカレー、ベーグル、
巻き寿司など５店が入っているからあきもこない。
スタッフは女性限定。一体、どんなお店なのか？


●出店の動機と店名

＞「食の大切さを実感した女性の多くは
お店を出して広めたいと願っていますが、
いざ、開店となるとリスクもあり、
経験や資金不足から諦めてしまう方も
少なくありません。そこでハードルを
低くし、開業をサポートできればと
思ったんですよ。ヨチヨチ歩きの人でも
大丈夫です。考える前にやってみる、ですね」

＞店名の「Ｕｋａ」は台所や食糧の貯蔵庫を
守る神様「宇迦之御魂神（うかのみたまのかみ）」の
一部をいただいた。それと出店する店主が
サナギから蝶へ「羽化」するように、
一人前になって羽ばたいて行ってほしいと
いう願いも込めている。


●店舗の形態

＞台所と財布は別々で、店主は
それぞれ切磋琢磨しながら売り上げの
一部を家賃として支払う。
「当然、仕込みは別ですが、レジなど
垣根を越えて協力し合っています。
その点が他のシェアキッチンとは
違うところでしょうか」


●出店条件

＞出店条件はというと、これが
ユニーク。まずは美容と健康のための
自然派フードを提供したいと願う女性で
あること。オーガニックの食材、
伝統的な製法の調味料など、なるべく
自然な食材を使用すること。その上で
誰もが納得するおいしい食べ物を
追求する姿勢があること、の３点だ。


●各店主

・お弁当店「近江屋」の近江幸代さん
＞役者を目指しながら体を壊してしまったそうで
「そんな私が自信を持ってオススメできるお弁当。
無添加で古式発酵した調味料を使っています。
食べて元気になってください」

・ベーグル店「ｆｆｍｅ」のまなみさん
＞２年ほど前に食を改善したら吹き出物や
花粉症がほとんどなくなったとのこと。
「添加物や白砂糖を使わず、玄米粉入りの
ベーグルが特徴。どんな割合にすれば
玄米粉でもふわふわっとなるか。
試行錯誤の末、２カ月かかりました」

・ヴィーガン巻き寿司店「おすしテック」のアヤさん
＞「玄米シャリには合わせ酢を使っているので
消化が良く、ひと口で海藻、穀物、野菜が
全部とれるますよ」

●代表の日下さんのメッセージ
＞「ここ数年のコロナの影響もあり、
食に興味を持たれたり、以前よりは
食への意識が高い方も増えて来ましたが、
まだまだ少数派だと思います。みんさん、
ついつい安さやレトルトなど便利さを
求めがちですが、体は食べたもので
できています。ぜひ、本当に体のために
なるような食事をして、体が元気に
なって行くのを実感してください」と
日下さん。さらに、こう呼び掛けた。

＞「体が元気なると、心も軽く
なっていきますよ。未来の自分や
お子さんのために、もっと食に
興味を持っていただけたら嬉しいです」

◇テイクアウト＆デリバリー
「自然派Ｋｉｔｃｈｅｎ　ｍａｒｋｅｔ　Ｕｋａ」
〒５４０－００２５
大阪市中央区徳井町１－３－２
ホテルマイステイズ１Ｆ
営業時間は９時３０分～１９時、
定休日は火曜日と第３水曜日
（店舗ごとに定休日は異なります）

メールアドレスは
ｋｉｔｃｈｅｎｍａｒｋｅｔ.ｕｋａ＠ｇｍａｉｌ.ｃｏｍ
※注文はテイクアウトの場合は事前ネット予約、
直接ご来店、電話０９０－６０５４ー７２２２まで。
デリバリーはウーバーイーツ、出前館など。

記事の内容は以上です。

簡単にいえば、
ヴェジは参加できないということです。orz

さて、何がユニークなのか？

文章を読んでいくとわかりますが、

シャアキッチン。。。ではなく、

シャアレジ

が本当でした。

店主の紹介は３人でした。
日下さんは薬膳カレーで、もう一人店主が
いらっしゃるので、もう１ジャンルあると
いうことでしょう。
店舗によって、定休日が違うということですので、
取材日がその店主は休みだったかもしれません。

シャアキッチンといえば、
いろいろシャアキッチンをヴェジも見てきました。

カフェで、日替わりシェフ（店主）となる形態、
０時でお店が変わるバー（この場合、店名、電工看板、
店内照明、もちろんメニューも変わります。
材料はなんとなくシェアされていたようです）
です。

スタートアップは、何かとお金がかかるもの。
スタートアップの１形態として、注目しても
いいかと思います。

皆さんもチャレンジしてみてはいかがでしょう？

もちろん、ヴィーガンで！！

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この記事、というかこの
「自然派Ｋｉｔｃｈｅｎ　ｍａｒｋｅｔ　Ｕｋａ」
はなんとなく、不思議な感じがするのは
私だけでしょうか？

シェアキッチンと言えば、とにかく、
台所を共有することによって、コストを
削減するものですが、ここ「Ｕｋａ」は
台所が別々と言っています。

テイクアウト＆デリバリーとありますので、
イートンスペースは無いということで
受け渡しカウンターとレジが共有と
いうことでしょうか？

行ってみないとわかりません。

食べてみたいので、行ってみたいですね。
ヴィーガン巻き寿司と
それ以外食べられるものがあれば・・・

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。