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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・マリモの日
・八百屋お七の日
・作業服の日
・サニクリーンの日
・みんつくの日
・肉の日
・クレープの日
・Ｐｉｋｎｉｋの日
・ふくの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
後発の大豆ミート商品は
新たな切り口での提案が必須
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガン田舎のヴェジの近所でも、
大豆ミートが少しづつ増えてきている感じは
わかります。

また、大豆ミートの記事を見れば、
東京などの大都市の様子がわかります。
（←　嫌みですが・・・）

今日は、そんな大豆ミートの戦国時代の
様子がわかる記事をみつけましたのでご紹介
します。

後発大豆ミートは新たな切り口が必須に、
そのまま使える水煮タイプ上市準備中
https://www.ssnp.co.jp/news/soy/2022/03/2022-0324-1041-14.html

＞畜肉と比べると環境負荷の
少ない大豆ミートは、多くの企業が
重視するサステナビリティとの相性が良く、
ここ１～２年で他業種を含めて
参入企業も一気に増えた。

＞それに伴い、いまやミンチタイプや
ハンバーグなどのベーシックな商品は、
すでに市場でありふれている状態だ。
後発となる場合には、原料面での差別化、
販売形態や商品規格の工夫に
よる使い勝手の向上、ターゲットを
絞った商品開発など、新たな切り口での
提案が必須となっている。


●大豆ミートの課題

１．大豆臭を取る
　　→　水にさらす

２．乾燥大豆ミートは水戻しが
必要となるが、製品によって温度や
時間の指定が異なり、適度な硬さを
維持して水戻しするのは難しい
　　→　各社の取り組み


＜蝶理（大阪市中央区）＞

＞ロシア産のプラントベースミート
「Ｇｒｅｅｎｗｉｓｅ（グリーンワイズ）」の
日本での展開を開始した。原料は、
大豆ミートで一般的な粒状大豆たん白ではなく、
珍しい組織状大豆たん白が用いられている。
既存のバンバンジーとチャーシュー、
からあげタイプのほか、新製品として
水煮タイプを上市準備中だ。

＞水煮タイプであれば、パックを
開封して水分を切り、そのまま使うことが
できる。水煮の設備や技術を
有する蓮根加工品の国内トップメーカー、
マルハ物産(徳島県板野郡)に製造を
委託している。

・ロシアのウクライナ侵攻の影響
＞「輸入は問題なく、供給も問題なく
できており、現時点で制裁の影響はない」と
している。

・現在の取り組み
＞ライ商品で展開しているジャーキーは、
新たに１種類を開発中だという。
秋頃の発売を目指し、現在テスト販売も
行っている。さらに、「グリーンワイズ」を
販売するＥＣサイトも４月を目途に準備中と
している。


＜茂木食品工業（群馬県甘楽郡）＞

＞２０２１年６月に発売した大豆と
こんにゃくでつくった「サラダバーグ」が
大きな反響を呼んでいるという。
食品スーパーや自社ＥＣサイトで
販売しているが、「毎月売上が増えている」（同社）。

＞「サラダバーグ」の原材料のうち、
こんにゃくは３０%を占め、カロリーを
抑えた上で食物繊維が多く、
健康的でからだにやさしいハンバーグで
あることを訴求する。ヴィーガン規格で
グルテンフリーでもある。

・今後
＞「趣向を変えた商品として、
プラスアルファのポイントを持たせた」と
いう「サラダバーグ アスリート」と
「サラダバーグ リッチセラミド」を、
７月頃に発売する予定だ。

＞「アスリート」は粒状大豆たん白に加え、
エンドウたん白も使うことで、
既存の「サラダバーグ」の約１．５倍の
高たん白を実現した。
＞「体を動かす人はもちろん、
フレイル対策で高齢の人にもおすすめ」と
している。カレーテイストに仕上げる。

＞女性がターゲットの「リッチセラミド」は、
こんにゃくセラミドを配合させた商品だ。
こちらは、セサミ&トマトテイストと
なっている。
＞「セラミドを添加することで、からだに
やさしい『サラダバーグ』にプラスして、
からだの内側からもきれいにする」と
訴求する。


＜上向き（福岡市中央区）＞

＞水戻しの手間を省き、ふりかけのように
使えるのは、上向き（福岡市中央区）が
ＤＡＩＺから原料を調達し開発した
「ソイクル」だ。白坂大作社長は
「脱脂大豆ではなく、発芽大豆から
作っているため、高たん白で低脂質の
ヘルシーフードだ。肉に近いアミノ酸や
グルタミン酸が豊富なためおいしい。
調理も簡単で、かけるだけ、あえるだけ、
まぜるだけで、さまざまなメニューを
作ることができる」とし、湯戻しなどの
手間がない使い勝手を訴求する。

＞フレークとブロックの２つタイプがあり、
から揚げや麻婆豆腐、ジャージャー麺、
ミートソースなどに使える。
同社公式インスタグラムでは、
バリエーション豊かなレシピを
提案している。

〈大豆油糧日報２０２２年３月２４日付〉

記事の内容は以上です。

湯戻しってやはり面倒ですよね。
失敗するとシナ～っとなってしまうこともあります。

今後、湯戻しはそもそもしなくても良い
商品が増えてくる可能性がありますね。

そうすると先発の乾燥大豆ミートも
変わってくるでしょうね。

身近に大豆ミートが登場しても
面倒だと自分で作らなくなるのが
私ですので、手間かけない商品が増えると
嬉しいです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
日本企業の中国の経済的依存度が
高く、西側諸国からの非難の的に
なっています。

蝶理の
ウクライナ侵攻の影響についての
発言
「輸入は問題なく、供給も
問題なくできており、現時点で
制裁の影響はない」
は、保守勢力の中には問題視する
ところもあるかもしれません。

皆さんはどうお考えになりますか？

ヴィーガンはライフスタイルです。
考えまでも強制することはできません。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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