このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・穀雨
・郵政記念日（逓信記念日）
・青年海外協力隊の日
・女子大の日
・「聴く」の日
・腰痛ゼロの日
・ジャムの日
・肌には知る権利がある記念日
・珈琲牛乳の日
・四川料理の日
・モンストの日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は、「穀雨」をご紹介します。


●穀雨

「穀雨（こくう）」は、「二十四節気」の
一つで第６番目にあたる。現在広まっている定気法では
太陽黄経が３０度のときで４月１９日頃。

「穀雨」の日付は、近年では４月１９日または
４月２０日であり、年によって異なる。
２０２２年（令和４年）は４月２０日（水）である。

「穀雨」の一つ前の節気は「清明」（４月５日頃）、
一つ後の節気は「立夏」（５月５日頃）。
「穀雨」には期間としての意味もあり、
この日から、次の節気の「立夏」前日までである。
西洋占星術では「穀雨」が
金牛宮（きんぎゅうきゅう：おうし座）の
始まりとなる。

この頃には田畑の準備が整い、それに
合わせて春の雨が降る。この春雨は穀物の
成長を助けることから「穀雨」と呼ばれる。
種まきや育苗に適した時期である。

江戸時代の暦の解説書『こよみ便覧（べんらん）』には
「春雨降りて百穀を生化すればなり」と
記されている。また、この頃から降雨量が増え、
日差しも強くなる。

「穀雨」の終わり頃（「立夏」直前：
５月２日頃）に「八十八夜」がある。
「八十八夜」は、季節の移り変わりの
目安となる「雑節」の一つで、「立春」を
起算日（第１日目）として８８日目
（「立春」の８７日後の日）にあたる。
「八十八夜」に摘んだ茶は上等なものと
され、その日にお茶を飲むと長生きするとも
いわれている。

雑学ネタ帳ー穀雨（4月20日頃 二十四節気）
https://zatsuneta.com/archives/104200.html

暦から見た場合、穀雨は種まきの時期という
ことです。
秋の収穫を夢見て、種まきです。

そんな生活も良いですね。

今日のテーマ
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日本が誇る伝統的食材はプラントベースが
多い
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日本の伝統的食材にはプラントベースが
多く、世界に誇るスーパーフーズも多いと
思います。

ただし、海外のスーパーフーズは本当に
スーパーマンで飛びぬけているが、
日本の食材は特別なものは少ないが全体的に
良いものが多いと言えます。

今日はその中の一部をご紹介した記事を
みつけましたのでご紹介します。

伝統的な日本の『スーパーフード』は
やっぱりすごい！健康レシピをご紹介
https://bit.ly/38VVsrz

発酵調味料は、古くから伝わってきた
日本独自の『スーパーフード』です。
日本の発酵食品のバリエーションは世界一！
世界中探しても、こんなに豊富な種類の
発酵食品を食べている国は珍しいそう。
納豆、醤油、味噌など、日本の代表的な
『スーパーフード』の栄養について、
そして発酵食品大国・日本のスパーフードを、
今より美味しく食べられる健康レシピを
ご紹介します。


●発酵調味料は日本の『スーパーフード』

納豆、醤油、味噌…。発酵調味料は、日本が
世界に誇れるもののひとつ。古くから
伝わってきた、日本独自の『スーパーフード』です。


●日本は「発酵食品」大国

日本の発酵食品のバリエーションは
世界一！世界中探しても、こんなに
豊富な種類の発酵食品を食べている国は
珍しいそう。発酵食品大国・日本の
スパーフードを美味しく
食べていきましょう。


◇発酵食品とは？
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●究極の自然食品・健康食

そもそも“発酵”とは、菌（微生物）が
食品に含まれる成分（たんぱく質・炭水化物）が
分解され、新しい成分へと変化すること。
それによって旨みがぐんと増し、
栄養価も高まります。


●保存が利く
発酵は特定の菌（微生物）だけが
増えるので、食品を腐らせる菌は
繁殖しにくくなります。そのため、
食品は長く保存できるようになるのです。


●発酵食品は大きく分けて３種類
【食品】類
ぬか漬け、納豆など、昔から
食べられてきたお馴染みの自然食品たち。
腸内環境を整え、免疫力を高めてくれる効果も。

【調味料】類
話題の塩麹はもちろん、和食には
欠かせない醤油や味噌、みりん、さらには
お酢も発酵食品。長期保存ができ、
とってもヘルシー。

【飲み物】類
甘酒や日本酒、焼酎も発酵を経て
作られています。栄養価が高く、甘酒は
“飲む点滴”と言われているほど。

◇日本の『スーパーフード』を使った健康レシピ♪
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●納豆

発酵食品の代表「納豆」。大豆の
約３～４倍のビタミンＢ２がふくまれているため、
疲労回復にはもってこいの食品。また、
納豆に含まれる“ナットウキナーゼ”には、
血栓を溶かして血液をサラサラにする働きが
あるんだそう。
http://chorimamebiyori.com/archives/482800.html

・「納豆汁」
寒い地方で親しまれてきた納豆汁は、
こっくりと濃厚なお味。細かくすりつぶした納豆、
油揚げ、ぜんまいなど、栄養満点です！
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/136442

・「納豆の出汁茶漬け」
納豆に、とろろ昆布や梅肉、大葉をトッピング。
そこに温めただし汁をかけていただく、
簡単アレンジレシピ♪納豆に出汁の旨みが
加わり、白いごはんが進みます。


●梅干し
カルシウムや鉄、ビタミンＥなど、
豊富なミネラルを含む「梅干し」。
そのすっぱさのもととなる“クエン酸”や
“リンゴ酸”は食欲を増進し、糖質の代謝を
促してくれるので疲労回復効果も！
https://www.sirogohan.com/recipe/yukarigohan/

・「とろろ昆布と梅干しの簡単スープ」
お椀に梅干しととろろ昆布、麺つゆを
入れるだけ。温かいお湯を注げば、
とろりと美味しいスープの完成です。
簡単なのに栄養もしっかりと取れるのは
スーパーフードだからこそ♪
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/9512fe7ae5a4a296e52d71f9771c2e6e.html

●醤油
大豆、小麦、塩を発酵させて作る「醤油」は、
和食にはなくてはならない調味料。
地方によってさまざまな種類が
あるのも特徴です。人の身体に
欠かせない“アミノ酸”が
豊富に含まれています。

・「もやしの辛子醤油和え」
醤油の旨みにピリリと辛子が効いた、
もやしを使ったシンプルな和え物。
醤油をベースにした味付けなのでクセが
なく、もやしの風味をしっかりと
感じることができます。
https://www.sirogohan.com/recipe/moyasikarasi/


●味噌
大豆で作る「味噌」を食べることで、
良質なたんぱく質を摂ることができます。
大豆を発酵させることで、“アミノ酸”や
“ビタミン類”を大量に生成。さらに、
ミネラルや食物繊維、炭水化物など、
身体に良い成分がたっぷりと！
http://cocoroiro.blog.jp/archives/10686442.html

●塩麹
塩と米麹から作る「塩麹」は、肉や魚、
野菜の旨みを引き出してくれる、魔法の
ような調味料。さらに“消化酵素”により塩麹に
漬けておくだけで柔らかくなるため、
ぐっと美味しくなるんです。
また、“乳酸菌”が腸内環境を整えてくれるので、
免疫力ＵＰや健やかな肌へと導いてくれます。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/c669983b40dd07a99cbd716e3cca59f2.html


●甘酒
“飲む点滴”とも呼ばれるほど身体に
良い成分がいっぱいな「甘酒」。
米麹甘酒、酒粕甘酒と2種類ありますが、
栄養豊富なのは“米麹”で作られているほう。
砂糖不使用なのでヘルシーな上、
発酵過程で生まれるブドウ糖が
疲労回復を助けます。また、美肌や
便秘予防にも！

・「切干大根の甘酒煮 」
甘味を甘酒でプラスした、さっぱりと
美味しい切干大根。炊飯器に米麹とお湯を
入れて甘酒の素から作る、本格派レシピです。
https://oceans-nadia.com/user/11245/recipe/137154


◇日本の『スーパ ーフード』で作る、健康な日々♪
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
日本が世界に誇る『スーパーフード』を
ご紹介しました。毎日の食事に気軽に
取り入れて、美味しく健康な日々を過ごしましょう♪

記事の内容は以上です。

今日の記事もかなり長いので、レシピ等で
リンク切れしているところや動物性、魚介類、卵等を
使用しているところは省きました。
（代替や省くことが可能と思われるものは
そのまま表記しました）

省いてもそれなりに記事のボリュームが
残るのは日本の伝統食材がそもそも
プラントベースであるということですよね。

日本が世界に誇るスーパーフーズとは？

「発酵食品」ということです。

ただし、納豆の苦手の外国の方も多いですが。
（最近は好んで食べる外国人も増えてきました）

これらの伝統食材をヴィーガンとしては
もちろんのこと、日本の伝統として
残していきたいですよね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴェジは子供のころから漬物が苦手で
したが、最近は好んで食べるように
なりました。

歳を重ねるごとに食べられなかった
伝統食品を食べることができるだけでなく
味わうこともできるようになってきました。

日本で生まれて、良かったと思う瞬間ですね。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。