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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・アースデー・国際母なる地球デー
・よい夫婦の日
・清掃デー
・カーペンターズの日
・ダイヤモンド原石の日
・ミス日本の日
・バーバパパの日
・道の駅の日
・肩コリを労わる日
・大人の日
・夫婦の日
・ショートケーキの日
・禁煙の日
・デルちゃん誕生の日
・ラブラブサンドの日
・カニカマの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替肉と本物の肉との比較。結局・・・
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日のお話は、代替肉の栄養等を
実際の肉と比較してみると・・・

というお話です。

今日の参考記事は以下の通りです。

植物性の代替肉はヘルシー？
ヴィーガン食品だからって健康的とは
限らない？
専門家に聞いてみた！
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-healthyfood/g38892022/plant-based-meat-22-0404/

＞新しい商品が次々に発売され、
進化を遂げるプラントベースの
代替肉マーケット。なかには本物の肉かと
錯覚するほどのクオリティのものも
あるけれど、本当に健康的なの？
栄養価はどう？

＞ヴィーガンダイエットを実践するだけで、
なんとなくヘルシーになれる気がするもの。
動物性食品を食べないので、摂取できる
自然食品は果物、野菜、豆、ナッツなどに
なるけれど、とはいえ「オレオ」や
「プリングルズ」、「サワーパッチキッズ」、
「タキス」のようなお菓子も一応ヴィーガン食品と
いえる。

＞プラントベースの代替肉に関しては、
タイヤのような味がするなんて話もあって、
実際の肉よりヘルシーなのか疑問に思う人も
いるかもしれない。健康上の理由から
ヴィーガンになった人なら、なおさら気に
なるはず。

＞栄養成分ラベルをよく見てみると、
大豆たんぱく質エクストラクト、ひまわり油、
ココナッツオイル、えんどう豆たんぱく質、
かたくり粉、りんごエキス、
ココアバター、メチルセルロース、
大豆レゲモグロビン、それから
発音できない長い言葉がいくつか
並んでいる。これらは
すべてヘルシーなもの？


●ミネソタ大学が代替肉の栄養を本物の肉と比較した

＞うれしいことに、ミネソタ大学がこの質問に
答えてくれた。公衆衛生学の研究者が、
牛ひき肉とプラントベースの代替品、
どちらがよりヘルシーかを調べるべく、
プラントベース食品９社からでている３７種類の
牛ひき肉代替商品の栄養価を、本物の牛ひき肉と比較。

＞「結果はいろいろでした」と語るのは、
この研究の主任著者であるリサ・ハーナック教授。

＞「プラントベースの牛ひき肉の代替商品は、
葉酸、食物繊維、鉄などの優れた供給源で
ある場合が多いことが分かりました。
そしてほとんどの商品が、牛ひき肉よりも
飽和脂肪酸の量が大幅に少ないことも
判明しました」

＞けれどハーナック教授いわく、これらの
商品にはたんぱく質、亜鉛、ビタミンB１２が
不足していたという。
「ビタミンB１２は、動物性食品に
のみ含まれる栄養素です。アメリカ人の
食生活において、牛肉はビタミンB１２の
主要な供給源です」と教授は付け加える。

＞さらに、これらの代替品の多くは、
アメリカ人がすでに摂りすぎている
ナトリウム（塩分）の含有量が
牛ひき肉よりも多かったそう。


●代替肉の良い点

＞代替肉の良い点としては、商品を
開発する際、成分を調整して、
不足しているビタミンＢ１２などの
栄養素を強化したり、ナトリウムの量を
抑えることができるところ。

＞なので、これらの商品を買うときは、
パッケージの栄養成分ラベルをよく読んで、
自身の健康的なニーズと一致していることを
確認するよう心掛けよう。

＞プラントベースの代替肉マーケットは
今後もなくならないし、動物性食品を
含まない食事をしたい人にとって必要な食品。
これらの商品のなかには、本当に体に
良いものもある。

＞今後も技術の進歩によって、代替が
難しそうな動物性食品に関しても、
プラントベースで作る方法を
見つけて行くはず。そのため、自分の目と
味で、おいしくてヘルシーなものを
選択していくことがとても重要。

translation : Mutsumi Matsunobu　photo : Getty Images

＞＞『delish』のオリジナル記事はこちら
https://www.delish.com/food/a38848136/plant-based-meat-substitutes-healthier/
※この記事は、海外のサイトで
掲載されたものの翻訳版です。
データや研究結果はすべてオリジナル記事に
よるものです。

記事の内容は以上です。

この記事、確かに代替肉と本物の肉と
比較していますが、

最初は
代替肉は葉酸、食物繊維、鉄などが多いが、
たんぱく質、亜鉛、ビタミンB１２が不足している
という。
そして、ナトリウム（塩分）の含有量が多いという

しかし、

代替肉の良い点では、

成分を調整して、不足している
ビタミンＢ１２などの
栄養素を強化したり、ナトリウムの量を
抑えることができるところ

とあります。

一体、どっちだよ！！

ということです。

そして、結論は「自分の目と
味で、おいしくてヘルシーなものを
選択していくことがとても重要

となり、結局、自分で調べよという
ことになっています。

つまり、比較した結果、いろいろでした。
ということを言っているだけですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この記事は、代替肉には
いろいろありますから
自分の目や舌で、自分に合う商品を
探してください。

ということでした。

この記事で隠されている大事なことは、

ビタミンＢ１２とナトリウムに
気をつければ良いということです。

代替肉自体が完全食品ではないので、
栄養素がパーフェクトに含まれている
理由も必要ありません。

本物の肉の場合もそうですが、大抵は
肉だけでなく、野菜も添えています。

つまり、複数のものを摂取して完全に
近づければ良いんです。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。