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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・労働安全衛生世界デー
・主権回復の日・サンフランシスコ平和条約発効記念日
・シニアーズデイ・シニアの日
・象の日
・ドイツワインの日
・缶ジュース発売記念日
・庭の日
・アクアフィットネスの日
・渋谷ギャルの日
・海外ドラマの日
・セアダスの日
・インターホンの日
・四つ葉の日
・北海道よつ葉記念日
・溶射の日
・洗車の日
・にわとりの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
納豆について考える
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「納豆」と言えば、日本の伝統的
スーパーフーズ「発酵食品」の一つです。
今日はこの「納豆」について
取り上げてみます。

「納豆」のおすすめの食べ方は？
栄養素と健康効果を徹底解説
納豆がダイエットに向いていると
言われる理由は？
https://www.cosmopolitan.com/jp/beauty-fashion/health/a39783462/natto-nutorition/

＞日本人が古くから食べ続けてきた
発酵食品の納豆。「ヘルシー・ダイエットに
いい・身体にいい」などのイメージを
持っている人も多い食品ですが、
具体的にどんな栄養素や成分が含まれ、
どんな効果があるのでしょうか？

＞今回は、カナダで応用人間栄養学学士号を
取得し、ヴィーガン生活を発信している
Ｙｕｋａさんが納豆の栄養素について
詳しく解説。ダイエットに効果的な理由、
また栄養価を高めるおすすめの
食べ方を紹介します。


●納豆ってどんな食べ物？

＞納豆は蒸した大豆に納豆菌を
加えて発酵させた発酵食品です。
一般庶民の間で広く食べられるように
なったのは、江戸時代に
なってからのこと。
納豆はもともと、今のように
一年中手に入るものではなく、
主に冬の食べ物だったそうで、
江戸時代中期以降になると、
江戸などの大都市では
一年中食べられるように
なったのだとか。

＞納豆には大きく２つの種類あり、
ネバネバした糸を引く「糸引き納豆」と
「塩辛納豆」があります。今回は、
現代で一般的に食べられている
糸引き納豆についてお話を
していきます。


●納豆に含まれる栄養素

＞納豆には健康な身体をつくるために
不可欠な５大栄養素の炭水化物、
タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが
含まれています。

＞特に豊富なのが、筋肉や内臓をつくり、
身体のエネルギーになってくれる
タンパク質や、歯や骨の形成を助け、
イライラを防ぐカルシウム、エネルギーの
代謝を補助し、動脈硬化を防ぐ役割が
あるマグネシウム、そして赤血球を
作るのに欠かせない鉄分。

＞さらに、肌の健康に役立ったり、
代謝を助けるビタミンＢ２や、免疫機能を
正常に保つ働きのあるビタミンＢ６、
そして骨にカルシウムを吸収させる働きの
あるビタミンKも豊富に含まれています。


●納豆がダイエットに向いている理由

＞納豆はよくダイエット食品として
取り上げられることがありますが、
その理由は納豆に含まれる栄養素や
成分にあります。

＞まず一つ目が納豆に含まれる、
“第６の栄養素”とも言われる食物繊維。
食物繊維は、水溶性食物繊維と
不溶性食物繊維の２つに分けられるのですが、
納豆には両方とも含まれ、血糖値の
急上昇を抑えて空腹感を感じにくくしてくれたり、
善玉菌を増やしたり、スムーズな排便の
サポートをしたりするので腸内環境が整い、
基礎代謝が上がり太りにくい体を作ってくれます。

＞２つ目が納豆に多く含まれるビタミンB２。
ビタミンＢ２は三大栄養素（炭水化物・
たんぱく質・脂質）を分解して、
体を動かすエネルギーに変換するサポート役を
務める栄養素です。ビタミンＢ２が
あることで食べた糖質や脂質がスムーズに
エネルギーとして使われ、体脂肪として
溜め込まれることを予防してくれます。

＞そして３つ目が大豆製品に含まれる
ポリフェノールの大豆サポニン。
大豆サポニンは腸で吸収したブドウ糖が
脂肪酸と組み合わさるのを防いで、
余分な脂肪が身体に
溜まりにくくしてくれます。また、
大豆サポニンには脂肪の燃焼を
促す働きもあります。


●納豆の正しい食べ方

＞納豆が体にいい食品だったとしても、
多く取り過ぎてしまうことを
心配される方も多いと思います。

＞納豆の取りすぎを懸念する理由と
して挙げられるのが、イソフラボンの
過剰摂取につながる可能性があると
いうこと。そこで、実際にどれくらいからが
イソフラボンの過剰摂取なのかを知り、
それを踏まえた上で納豆をはじめ、
他の大豆製品の取る量を考えるのが大切です。

＞大豆イソフラボンの１日の摂取目安量は
７０～７５ｍｇと言われていて、
これを大豆製品に当てはめると、
大豆製品は１日に２食分くらいが
ちょうどいいと言われています。
大豆製品の1食分は、納豆だと
1 パック（４５ｇ）、豆乳だと
1 カップ（２００ｃｃ）、お豆腐だと
１／２ 丁（１５０ｇ）という量です。

＞神経質になりすぎる必要はありませんが、
納豆だけだと１日２パックほどが丁度良く、
他に豆乳やお豆腐を食べる場合は
１パックくらいが良いということを
頭に入れておくといいでしょう。


●納豆のおすすめの食べ方

＞納豆はただお醤油とからしを
入れて混ぜ、ご飯にかけて食べるの
ももちろん美味しいですが、追加すると
さらに身体に良い効果を期待できる食材や、
普段とは違う食べ方をご紹介します。

・納豆　ｘ　キムチ
＞納豆ご飯を食べる際に追加する食材と
しておすすめなのが、キムチ。
発酵食品なので、納豆と
組み合わせることで、納豆からは
納豆菌、キムチからは乳酸菌を
取り入れることができ、腸内環境の
向上に効果的です。

・納豆　ｘ　ネギ
＞ネギに含まれる硫化アリルが
ビタミンＢ１の吸収を助けてくれるため、
糖の代謝を助けて疲労回復に
役立ってくれるほか、納豆に
含まれる鉄の吸収率も上げてくれます。

・納豆　ｘ　梅干し
納豆といえばお醤油やパックに
付いてくるタレを混ぜて食べることが
多いですが、その代わりに梅干しを
入れると、梅干しのクエン酸が納豆に
含まれる鉄の吸収率を上げるお手伝いを
してくれます。一緒に海苔を入れたり、
大葉を入れて食べると普段とは
違う味わいになり、絶品です。

・ご飯以外との組み合わせ
＞またご飯にかけて食べるのが定番な
納豆ですが、冷製パスタに使ったり、
サラダうどんに足したり、納豆そうめんと
して食べたり、トマトやアボカドと
あえて一品料理にしたりするのもおすすめです。

＞納豆チャーハンや納豆トーストも
美味しいですが、納豆の健康効果を
しっかりと取り入れたいのであれば、
加熱はせずに食べるのが酵素や納豆菌を
生きたまま取り入れることができるので
覚えておくと良いでしょう。

＞納豆は冷蔵庫から出してすぐ食べられる、
忙しい現代人にうれしい食品。ごはんに
かけて食べるだけでもたくさんの栄養を
摂取できるので、普段の食生活に
取り入れていない人は１日１パックから
取り入れてみてはいかがでしょうか？

記事の内容は以上です。

田舎におけるヴィーガン食材となると
大豆製品がかなり占めています。

考えれば、豆腐や厚揚げや揚げ豆腐は
定番です。

代替乳はアーモンドミルクやオーツミルクも
見かけるようになりましたが、やなり
最初に出回ったのは豆乳です。

そのためか比較すれば、豆乳が一番安いです。

その上での納豆です。

日々の食生活を見れば、大豆イソフラボンは
摂りすぎかもしれません。(;^_^A

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
「納豆」は皆さんはどのような認識ですか？

おかずという認識はありますか？

私の家族の中には、ヴェジには
「おかずは納豆はあるから良いよね？」
という言い方をされたことがあります。

ヴェジにとっては、昔から「納豆」は
ふりかけの変わりです。

パスタ等のトッピングは最近の認識です。

ただ、決して、「ご飯」と「納豆」以上
というような食事はありえません！！

これもひとそれぞれでしょうけど。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。