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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・日本気象協会創立記念日
・コットンの日
・地質の日
・街区表示板の日
・リプトンの日
・メイトーの日
・コンクリート住宅の日
・ファイトの日
・ダンテの日
・五島の日
・ミリオンゴッドの日
・黄金糖の日
・コメドの日
・金鳥「コンバット」の日
・こいのわの日
・ＶＩＯケアの日
・五十音図・あいうえおの日
・糖化の日
・パンケーキの日
・アメリカンフライドポテトの日
・バイナリーオプションの日
・コッペパンの日
・Ｗｉｎｄｏｗｓ　１０ の日
・スカイプロポーズの日
・キャッシュレスの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガン風料理のポイントとは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
料理の苦手な私は、料理における
手抜き技をいつも探しています。（笑）

今回はそんな私に参考になる記事を
みつけましたので、皆さんと共有させて
いただきます。

手抜きなんて何よ！！

ヴィーガン料理を甘くみないでよ！！

って思う方は今日の「ヴィーガンレポート」は
スルーして構いません。

チーズを豆腐に置き換え　ホウレン草たっぷり
ヴィーガン風カレーの作り方
https://hint-pot.jp/archives/123659

＞今回ご紹介するレシピは北インドの
家庭料理、ホウレン草を使ったカレー
「パラクカレー」にしっかりと
水切りした木綿豆腐をプラスしたもの。
ヘルシー志向のヴィーガン風レシピです。
味付けに市販のカレー粉を、調理にミキサーを
使うことで、時短と簡単調理が実現できます。
ヘルシーで優しい味わいなので、
ちょっと食べすぎたり飲みすぎたりした日の
翌日にもおすすめ。ライスを添える以外にも、
北インド風にナンで食べてみてほしいカレーです。


●タンパク質もたっぷりのヴィーガン風レシピ

ヴィーガン風のレシピを考える際、
一番悩むのがタンパク質。肉や魚、
卵、牛乳が使えないなど制約が多い中で、
いかにしてタンパク質を補うかが重要です
（注：タンパク質は毎食摂ることが
健康のために推奨されています）。
そこで今回は、ホウレン草のカレーに
よく使われるチーズ（パニール）を
木綿豆腐に置き換えました。豆腐を
水切りする手間はありますが、
タンパク質をきちんと摂取するためにも、
手間を惜しまず頑張りましょう。

付け合わせとしてライスを添えても
いいですが、北インドの家庭では
少し甘めのパンやナンを添えるのが定番。
植物性のバターを使ったヴィーガンパンを
添えていただくといいでしょう。

○チーズを豆腐に置き換え！
パラクトーフカリー

【材料】（２～３人前）
ホウレン草　　　　１把
木綿豆腐　　　　　１丁
玉ネギ　　　　　　１個
ニンニク　　　　　１片
トマトケチャップ　大さじ１
ショウガ（すりおろし）　小さじ１
カレー粉　　　　　小さじ２
水　　　　　　　　１５０ｍｌ
レモン汁　　　　　大さじ１
オリーブオイル　　大さじ１
青唐辛子　　　　　１本（お好みで）
塩　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　適宜
ココナッツミルク　１００～１５０ｍｌ

【作り方】
下準備：木綿豆腐に塩小さじ１程度（分量外）を
振る。キッチンペーパーにくるんで
食品用ラップで包み、冷蔵庫で
１０時間以上置いて水気をよく切っておく

１．ホウレン草は根元を切り落とし、
ざく切りにする

２．鍋で沸騰させた湯にホウレン草を
入れる。やや茹ですぎなくらい、
やわらかくなるまで茹でる

３．茹でたホウレン草がペースト状に
なるまでミキサーでかくはんする。
ペースト状になったら鍋に取り出す

４．玉ネギは皮をむいてざく切りに、
ニンニクは皮をむいて縦半分に切る。
その両方をミキサーに入れてペースト状にする

５．３のホウレン草ペーストに４を
合わせ、トマトケチャップ、
ショウガ（すりおろしたもの）、
水を加えて火にかける。時々かき混ぜながら
弱火で１５～２０分ほど煮る

６. 水切りした木綿豆腐は１．５ｃｍ角のさいの目に
切り、レモン汁とオリーブオイルをかけてひと混ぜする

７. ５にしっかりと火が通ったらお好みで
青唐辛子を入れて、１分ほど香りを
移したところで火を止める。カレー粉を
加えてよく混ぜる

８．再び弱火にかけ、カレー粉に火を通す。
ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせる

記事の内容は以上です。
記事には工程毎の写真も載っているので
ご覧になるとイメージがしやすくなると
思います。

さて、ポイントはわかりましたか？

★いかにしてタンパク質を補うかが重要

でした。

ここでは、チーズを木綿豆腐に置き換えた時
でした。

レシピを気にせずに最初から、材料を
考えれば良いのですが、もし何等かのレシピを
元にした場合は、「置き換え」は必要ですよね。

ヴェジの場合は、面倒だと、「置き換え」せずに
それは無しだったりします。(;^_^A

皆さんはどんな作り方をされますか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この「ヴィーガンレポート」では、あまり
レシピは取り上げません。

テーマとして多くの人が取り上げているから
です。

今日は、オッと思ったので取り上げました。

今後もオッと思った時は取り上げるかも
しれません。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。