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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・産科瘻孔をなくすための国際デー
・世界亀の日
・ラブレターの日
・キスの日
・チョコチップクッキーの日
・リボンナポリンの日
・難病の日
・国産小ねぎ消費拡大の日
・天ぷらの日
・乳酸菌の日
・不眠の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
中間材料の商品化
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替製品といえば、代替肉を使った
ハンバーガーやソーセージのように
わかりやすい商品として提供できますが
今日、ご紹介するのは中間材料となります。

応用範囲は広いですが、紹介時には
何等かの形で示す必要があります。

皮付き発芽大豆をペーストに、スイーツとの
組合せで大反響/インターキューブ
「ｓｏｙＡｉ（ソイアイ）」
https://bit.ly/3LyFwJr

大豆ミートを使った代替肉市場が
盛り上がっている中で、
インターキューブ（東京都港区）ではあえて、
皮付きの発芽大豆にこだわった大豆ペーストを
スイーツと合わせることで、
ミネラルやたん白質をより多く摂取できる提案を
展開し、３月に出展したフーデックスで大反響を得た。

これまでは、大豆たん白を使った
ハンバーガーやソーセージなど、代替肉として
展開する企業が多かったが、
冷凍マンゴーと大豆ペーストを
組み合わせることで、栄養価の高いスムージーを
提案したほか、ポタージュスープや
生チョコレートを展開することで、
コンビニやホテルなどからの問い合わせが
増えているという。

インターキューブは世界的に
有名なファッションブランドの
店舗ディスプレイを制作する会社だ。
将来的に環境問題などの影響から、
動物性たん白質の供給が減少傾向を辿り、
植物由来のたん白質が
今後台頭してくることを見据えて、
昨年５月にｓｏｙＡｉ事業部を
立ち上げ、大豆ペーストを
中間材料として、本格的に
販売していくことを決断、
２０２１年１２月には
ＥＣサイトを立ち上げ、２０２２年３月には
フーデックスに出展して多くの来場者の
興味を惹きつけた。

インターキューブの丸山文久代表取締役に
よれば、「過去に携わった仕事の関係で、
この大豆ペーストの技術に出合った。
今回当社で本格的に製品開発や販売を
展開することを決定し、食品展示会に
出たことで、数多くの問い合わせをいただき、
いろいろな可能性を知ることができた」とし、
立ち上げから短期間で、公の場へ
登場したことで、これからの製品開発や
プロモーションにも手応えを感じたようだ。

大豆ペーストのブランド名は
ｓｏｙＡｉ(ソイアイ)とする。Ａｉは
愛情や未来的な要素を含み、これから
事業を本格化させるスタート地点と
いう意味も込めたという。

取り扱う大豆ペーストにおけるこだわりは
「大豆が発芽するタイミングで皮を
付けたまま浅茹でし加工すること。
大豆の皮の下で栄養素が高まったところで、
大豆を粉砕してペーストにする。
皮は一番栄養素が高い。その状態で
おいしさをコントロールできるような
製造特許も取得している」と語る。


●〈ソイアイは離乳食や介護食にも
最適、ヴィーガン認証も取得し
大阪万博見据えた展開も〉

ソイアイは中間材料になるので、
スイーツ以外にも、パンやポテトサラダなど
あらゆるものに使うことができる。
また、粉末とは違い、ペーストに
することで多くの栄養素を捨てることなく、
製品化することができたことを
大きな差別化要因として
訴求していきたいとする。

賞味期限に関しては、
「今後伸ばしていけると考えており、
防災食としての展開も考えている。
また、ペーストにしたことで、
離乳食や介護食としても最適で、
滑らかな食感やおいしさを
感じてもらいやすい。栄養価が
高いので子どもや、
食物アレルギー体質の人にも
適している」とし、ソイアイの
可能性は広がるばかりだ。

また、ソイアイをそのまま提供しても、
どう使ったらいいのか分かりにくいと考え、
大豆と野菜のポタージュを
３種類（大豆とほうれん草と
ブロッコリー、大豆とカボチャと
キャロット、大豆とポテト）
製品化している。大豆ペーストと
大豆のポタージュには
ベジプロジェクトジャパンの
ヴィーガン認証を取得している。

「コロナ禍で若年層から高齢者層まで
健康に対する意識が高まっているので、
ベジプロジャパンと３年後の大阪万博を
見据えたプロモーションを展開していきたい」とも
しており、近々では、冷凍マンゴーなどを
使ったスムージーバーをキッチングカーや
ポップアップショップなどで
展開していきたいともしている。

〈大豆油糧日報２０２２年５月１８日付〉

記事の内容は以上です。

中間材料であるため、プロモーション時には
食品例を実際に販売していくなどのアクションが
必要ですし、実際に展開していくようですね。

気になったのは、インターキューブという
会社は、食品会社ではなく、
店舗ディスプレイを制作する会社という
ことです。

業界は専門ではないのに、適格なプロモーションを
行っています。

まるで、テスラやＩＴ企業が自動車業界に
参入するようなイメージです。

今後も、異次元の業種から食品業界に
殴り込みも増えてくると思いますので、
大注目です！！

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
業界の専門となるとどうしても
プロモーションも業界の伝統や
しきたりなどに影響を
受けてしまいますが、
他業種からの参入では
そのようなしがらみが無いので
自由な展開ができます。

代替業界ももっと活性化されることを
期待しています。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
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