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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・世界献血者デー
・球音を楽しむ日
・映倫発足の日
・手羽先記念日
・五輪旗制定記念日
・星条旗制定記念日（フラッグ・デー）
・開発支援ツールの日
・モリシの日
・認知症予防の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大豆ミートの表記とヴィーガン
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大豆ミートのメニューも増えてきました。

ただ、すべてがヴィーガンメニューで
あるかどうかはわかりません。

となると「ヴィーガン」の文字を確認したり、
実際に確認を取る必要があります。

今回、ご紹介する記事は、大豆ミートの
ランチの紹介記事です。

いま注目の食材「大豆ミート」を使った
健康ランチ　神戸ポートピアホテル
「ダイニングカフェSOCO」
https://jocr.jp/raditopi/2022/06/02/431663/

初夏を迎えたいま、神戸ポートピアホテルでは
６月３０日までグルメフェア「美味養生」と題し、
健康パワー食材で免疫力を高めるメニューを、
館内各レストランで工夫をこらして
提供しています。そんな中、
本館２階にあるダイニングカフェSOCOで
展開している「大豆ミート」を
メインにした健康ランチが、
いま注目を集めています。

大豆ミートは３年ほど前から
日本でも普及し始めた代替肉で、
ベジタリアンやヴィーガンのみならず、
今では健康志向の人々が積極的に
取り入れています。脂分を
絞った大豆に熱や圧力を
加えて乾燥させることで、
見た目が肉にそっくりな食品に
変身します。大豆ミート自身の味は
薄いので、逆にいくらでも
加工調理しておいしくできる可能性を
持っているのです。

同店では、６月のバラエティランチとして、
メインを３種から選ぶことができます。
「大豆ハンバーグと大豆ミートのキーマカレー」は、
カレールウとハンバーグのミンチに
大豆ミートが使われています。
先入観があった豆っぽさや
パサパサ感はまったく感じられず、
見た目はまさに肉。ホテル自慢の
カレールウのうまみが大豆ミートを
しっかり生かしています。またハンバーグに
入ったレンコンもシャキシャキと
してアクセントをつけています。

「大豆ミート入りパン粉を
使用したサーモンとチーズのはさみ焼き」は、
サーモンの衣を大豆ミートでコーティング。
ミンチ風のトッピングの食感はまさに
肉にそっくり。中にチーズと大葉を
入れてカラっと揚げてあり、これを
ホテル特製のタルタルソースでいただきます。

「大豆ミートのプラントベースバーガー」は
パティに大豆を使い、植物由来の
チーズを穀物バンズでサンドした
ハンバーガーです。デミグラス風ソースも
植物由来で豆・野菜・フルーツなどで
作られてますが、コクは充分あるんです。
またバンズは卵・牛乳を使わず小麦や
全粒粉・豆乳などでできていますが、
ゴマパン風の香ばしい仕上がりに
なっています。

この３種のどれかに、
サラダ・野菜スープ・コーヒーが
付いて（魚料理はパン付き）、
２８００円（税込み）で、６月３０日までの
提供となります。

「大豆ミート」は動物性食品の過剰摂取に
よる動脈硬化などのリスクを減らし、
良質タンパク質が豊富で、脂質を
カバーしてくれるヘルシー食品。
摂取カロリーも肉を食べた時の半分くらいに
抑えられます。まもなく梅雨に入り体調を
崩しやすい季節。ホテルレストランでの
「大豆ミートランチ」で体を
しっかりデトックスして、来たるべき夏を
迎えてみませんか。（羽川英樹）

◇神戸ポートピアホテル
神戸市中央区港島中町６－１０－１
電話　０７８－３０２－１１１１（代表）
予約受付　０７８－３０２－１６８０
【公式HP】
https://www.portopia.co.jp/

記事の内容は以上です。

メニューの写真もありますので、
よろしければ、上記リンクからご確認ください。

＞ベジタリアンやヴィーガンのみならず、
今では健康志向の人々が積極的に
取り入れています。

「ヴィーガン」、「ベジタリアン」が
対象ではありません。

文章から見れば、
「大豆ハンバーグと大豆ミートのキーマカレー」
と
「大豆ミートのプラントベースバーガー」

は大丈夫な気がしますが実際は訊ねてみないと
わかりません。

今後も「ヴィーガン」、「ベジタリアン」
非対象のベジタリアンメニューが増えてくると
思います。

このようなことを考えるとヴィーガン認証や
農水省が進めている「ヴィーガン」、「ベジタリアン」
ＪＡＳ認証は識別の条件になっていくと思います。

今日は以上です。

あとがき
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ベジタリアンメニューを記事を読み取る
ポイントは

１．記事の内容は提供しているレストラン、
メーカーのリアルな話かライターが思った
ことか？

２．そのメニューは誰を対象にしているか？

の読み取りが重要です。

これにより、実際の内容がわかってくると
思います。

今後は、このような記事は、時々
取り上げると思いますので、その時、
上記のポイントを思い出して
いただけると良いと思います。

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vegegangplank@gmail.com
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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。