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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・かき氷の日
・日本住宅公団発足記念日
・うま味調味料の日（味の素の日）
・知覚過敏の日
・はんだ付けの日
・体外受精の日
・さいたま2020バスケの日
・ナブコの日
・なつこの日
・プリンの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ゆるヴィーガン、ときどきヴィーガンとは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ここ最近、ゆるヴィーガン、ときどきヴィーガン
を勧める記事を見かけるようになりました。

ヴィーガンが難しいということから
どのようにしたら、ヴィーガンに近づけるのか？
自分に納得するライフスタイルを実践できるのか？
というところからの考察なんだろうと思います。

今回もそんな記事をみつけましたので
ご紹介します。

今日から“ゆるヴィーガン”始めませんか？
水煮大豆で作る簡単美味しい
「大豆ドライカレー」

昨今ますます広がりをみせるヴィーガン。
“身体にいい”、“環境に優しい”ということへの
興味はあっても、「我慢することが
増えて辛そう、手間がかかりそう・・・」と
いう漠然としたイメージからためらっている方も
多いのではないでしょうか。

そんな方にこそ実践してほしいのが、
野菜料理家・庄司いずみさんが
勧める“ゆるヴィーガン”です。

庄司さんの著書『からだが
整う ゆるヴィーガン・レシピ』（世界文化社）の
一部を抜粋・再構成して、豊かな食事の
選択肢の一つとして気軽にヴィーガンを
取り入れる“ゆるヴィーガン”の魅力を
お届けします。

記事の最後には本書のプレゼント企画も
ございます。ぜひご応募ください。


●ゆるヴィーガン、ときどきヴィーガン・・・。

文／野菜料理家　庄司いずみ

ヴィーガンとは、肉や魚、卵や
乳製品などの動物性食材を摂らず、
野菜や果物、穀類や豆類などの植物性食品を
摂る食スタイル、またはそれを
実践している人のことをいいます。

ヴィーガンを選ぶ理由はさまざまです。
たとえば環境のこと。畜産業には多くの
土地が必要となることから、森林伐採に
つながったり、牛のげっぷなどは
地球温暖化を招く温室効果ガスを
生む要因ともいわれます。

あるいは食糧事情。たんぱく質を
肉から摂る食スタイルは、
近い将来需要と供給のバランスが
崩れると予測され、「たんぱく質危機」が
危惧されます。

もちろん、動物愛護や宗教上の理由から、
ヴィーガンを実践する人もいます。

最後に、もうひとつ見過ごせないのが健康のことです。

肉や乳製品などの動物性食品には
コレステロールが多く含まれ、
肥満や生活習慣病を招きがちです。
また、肉を食べすぎると、消化吸収が
追いつかず消化器に負担が
かかるなど、からだへの悪影響も
大きいのです。


●作る人食べる人も辛くない
ヴィーガン・レシピ

どうやらヴィーガン料理を取り入れると
いいことがたくさんありそう。
とはいえ、初めてのヴィーガン料理に
トライする人は、無理を
しなくていいのです。なるべくヴィーガン料理を
選ぶけれど、ほかの人と一緒のときには
こだわらない。まず週に１回、月に
数回取り入れてみる・・・・・・。

そんな「ゆるヴィーガン」が世界中で
増えています。ゆるヴィーガンを
実践するだけで、からだにも、
地球にもとてもいいと思うのです。

『からだが整う ゆるヴィーガン・レシピ』では、
いつものごはん作りとそう変わらないから
作る人も辛くない、そしてヴィーガン料理を
初めて食べる人にも違和感のない、
とっておきのレシピを収録しました。
みなさんのおうちの新しい定番料理に
なることを祈っています。


●「大豆のドライカレー」のレシピ
健康たんぱく質なら大豆！イソフラボン効果も

良質なたんぱく質をたっぷり含み、
扱いも楽な水煮大豆は、とても優秀な
ヴィーガン素材です。

このレシピでは１００ｇ 分をみじん切りにし、
挽き肉代わりに使います。さらに粒のままの
水煮大豆を３０ｇプラス。ふっくらした食感を
楽しむダブル使いが美味しさの秘訣です。

［材料］２人分
玉ねぎ・・・・・・１個（２００ｇ）
トマト・・・・・・１／２ 個（１００ｇ）
にんにく・・・・・・１片（１０ｇ）

［ａ］
・水煮大豆・・・・・・１００ｇ
・にんじん・・・・・・２０ｇ
・ピーマン・・・・・・小１ 個（２０ｇ）
・レーズン（ドライ）・・・・・・大さじ１（１１ｇ）

油・・・・・・適量

［ｂ］
・塩・・・・・・小さじ１/４
・しょうゆ・・・・・・小さじ２
・トマトジュース・・・・・・１００ｍｌ
・カレー粉・・・・・・小さじ１強
・水煮大豆・・・・・・３０ｇ

ご飯・・・・・・適量
香菜・・・・・・適量

［作り方］
１ 玉ねぎはみじん切り、
トマトはざく切りに、にんにくは
みじん切りにする。

２［ａ］の水煮大豆は水を
切ってみじん切りに。にんじん、
ピーマン、レーズンは
それぞれ粗みじん切りにする。

３ フライパンに油を熱し、中火で
１５分間ほど玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透きとおり、飴色に
色づくまで充分に炒めたら、
取り出しておく。

４３のフライパンをきれいに
して新しい油を熱し、にんにくを
温めて香りが立ったら［ａ］の大豆と野菜、
レーズンを入れ、炒めおいた３の玉ねぎも
加える。

５ 全体を炒め合わせて火が通ったら、
ざく切りのトマトを入れ、トマトが
煮崩れたら［ｂ］を加える。

６ 蓋をせず中火で加熱し、水分を
飛ばすように煮詰めたら火を止める。

７ 温かいご飯に添えて器に盛り、
香菜を一緒に盛り込む。

※　カレーに合わせた「ビーツのクミン炒め」と
「玉ねぎとレモンのマリネ」のレシピも
『からだが整う ゆるヴィーガン・レシピ』で
紹介しています。

庄司いずみ
野菜料理家。 日本ベジタリアン学会会員。
野菜料理や１００％植物性のヴィーガン料理を
さまざまなメディアで発表。
主宰する「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」では
家庭料理からダイエット料理、
プロフェッショナル向けのヴィーガン料理まで、
幅広い内容のレッスンを展開している。
https://shoji-izumi.tokyo/

撮影／西山航（世界文化社）


記事の内容は以上です。

庄司いずみさんと言えば、有名なヴィーガン料理研究家
ですよね。

なので、「大豆のドライカレー」はチャレンジしたいと
思いました。

さて、私の拙著「ヴィーガン初心者のための教科書」
でも書きましたように、ヴィーガンに至るきっかけは
さまざまあります。

しかし、現在そのヴィーガンの意味は
ほとんど「脱搾取」の意味は使われていません。

そして、そのヴィーガンを選択したい。
しかし・・・難しい

なので、ゆるヴィーガン、ときどきヴィーガン
というスタイルの提案なのでしょう。

かつてヴィーガンの問題で難しい。。。

と言われたのは、

家族への非ベジの料理の提供

だったと思います。

今は、友達といっしょに食事ができないとか
自分の食欲に勝てないとか

ここではもう対動物の意識は無いと思われます。

ヴィーガンの意味は完全に
変わってしまったんでしょうか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴィーガンの起源と言えば、
英国ヴィーガン協会と言われると思います。
しかし、そのヴィーガンの意味は
変わってしまったように思います。

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vegegangplank@gmail.com
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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。