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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・ポツダム宣言記念日
・日光の日
・幽霊の日
・夏風呂の日
・ナプロアースの日
・うな次郎の日
・風呂の日
・プルーンの日
・ツローの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ネーミングから判断できない！！
「ニクベジ」とは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替肉が普及してくると差別化のために
ネーミングが怪しいものも出てきます。

今回ご紹介するのは「ニクベジ」

タイトルのように思わず、

「ニクベジ」って何だよ！！と
叫んでしまいました。

テイスタブル 植物性食品「ニクベジ」展開、
香り・風味・食感で差別化、
双日とロイヤルホールディングスの
販路を使い100社導入目標に
https://00m.in/TNA7f

２０２１年９月に創業したフードテックベンチャー、
テイスタブルが取り扱う
プラントベースフード「ニクベジ」の
注目度が高まってきている。

ベジプロジェクトジャパンの
ヴィーガン認証も取得しており、
ヴィーガンを含めた全ての人を対象に
事業を展開している。現在はパティ、ハンバーグ、
そぼろなどを冷凍帯で展開しており、
レンジで温めればすぐに食べられる。
味付けにもこだわり、炭焼きの
香ばしい香りを付与することで、
おいしさを想起させ、きのこのうまみと
昆布のだしをきかせた味付けと、
独自技術によりジューシーな食感を
実現している。

テイスタブルは、雪印食品の
海外商品部から生まれたユニテックフーズの
子会社だ。もともと、ハムやソーセージを
販売していたノウハウを持ち、ユニテックフーズでは、
植物由来のハンバーグなどを作る際に必要な
増粘多糖類などの開発を行っていた。
その素材を売るために、独自の技術を
使って試作品「ニクベジ」を開発したところ、
関係各社から高く評価されたことから、
ユニテックフーズから派生して、
「ニクベジ」に特化したビジネスを
展開するテイスタブルが誕生した。

ユニテックフーズは、双日、
ロイヤルホールディングスと
植物肉事業に関する
戦略的業務提携契約を締結しており、
両社の販路を使うことで、ヒアリングした
ニーズを活かしながら、まずは外食などの
業務用から販売を仕掛ける。

山中昭浩社長によれば、
「今年度の目標は１００社への導入を
掲げている」とし、おいしさはもちろん、
オペレーションの簡便さなども
アピールしながら、導入を
働き掛けていく考えだ。

「双日では畜産部隊に
販売してもらっている。こだわりの
レストランや高級レストランでは、
店独自の味付けや形、大きさに
こだわりたいところもあることを想定し、
『ニクベジ』を生肉として扱えるような商品も
開発しており、提案できる状態にある」という。


●〈目指すは「カニカマ」、牛・豚・鶏と
並び普段使いしてもらえるような食品に〉

動物性原料不使用の植物性食品「ニクベジ」は、
ハンバーグやパティ以外に、豆乳クリームを
包餡したチーズインハンバーグ風の商品も
ラインアップしている。他社との
差別化ポイントでは、「おいしさ」を
強調する。「どんなに環境に良く、
カロリーが少なくても、おいしくなければ続かない」とし、
味には自信を持っている。
日本のだし文化に基づいて味付けしているため、
和食との相性も良い。また、日本人にとって
馴染みが深い味付けのため、気軽にトライしやすく、
植物肉を取り扱ってもらうきっかけとして、
外食メーカーに提案を進めている。

同社のコア技術である増粘多糖類は、
どこにも負けないジューシーな食感を
実現しているという。「増粘多糖類で油脂と
水を保持することによって、ジューシーな
食感を実現している。レンジで
解凍してから鉄板の上で焼くと、
ジュージューと音がする」とし、より畜肉に
近い調理感などにも配慮されている。

販売では、「大豆ミートはいいイメージがない。
大豆ミートというワードは使わず、
畜肉ではないことを伝えるために、
『ニクベジ』というネーミングにした。
目指すポジションはカニカマだ。カニカマは
カニの代替品としてだけではなく、
独立して存在が認められ、生活に溶け込んでいる。
『ニクベジ』も、牛、豚、鶏と
並ぶような新しい食材として
認知してもらえるよう訴求していきたい。
特別な物ではなく、普段使いしてもらえるような
イメージを提案していきたい」と販促の方向性を示した。

〈大豆油糧日報2022年7月22日付〉

記事の内容は以上です。

畜肉ではなく、「ニクベジ」という
ネーミングの由来には納得できました。

＞普段使いしてもらえるような
イメージを提案していきたい

今まで、牛肉のメニューだった
ものを材料として牛肉をこの「ニクベジ」に
代替して、同じメニューに近いものを
作り出すことを目指しているようですね。

今まで、ヴィーガンになって、
食材として肉の代替を考えていなかったのですが、
非ベジの皆さんに、一度に認知していただける
可能性を感じ、少しワクワクしました。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
記事からみて、ヴィーガン食のアピール
ではなく、本当に肉食業界に殴り込みを
していくんだと思いました。

こんなパンチのある商品は楽しみですね！！

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
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おります。