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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・スイカの日
・政治を考える日
・ニキビケアの日
・仏壇の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
改めて「大豆ミート」について知ろう！！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
この「ヴィーガンレポート」でも
かなり、「大豆ミート」は取り上げています。

皆さんはこの「大豆ミート」を利用されて
いますか？

ちょくちょく書いていますように
ヴェジの田舎のスーパー、ドラッグストアにも
見かけるようになりました。

なので、買って、棚にしまってあります。

そう、しまったままです。(;^_^A

改めて「大豆ミート」について
振り返る記事をみつけましたので、ご紹介します。

初心者さんのための「大豆ミート基礎知識」。
メリットやお肉との栄養比較も
https://kufura.jp/life/food/225606

外食する際にメニューの中でお肉か
大豆ミートかを選べるようになっていたり、
スーパーではレトルト食品や食材としての
取り扱いも増えていたりと、どんどん身近な
存在になってきている大豆ミート。
気になってはいるけど、なかなか
トライしてみるチャンスがないという人、
いませんか？

そんな大豆ミート初心者さんのために、
管理栄養士／料理家であるFukaさんに、
大豆ミートの基本について５回シリーズで
じっくり解説してもらいました！
第１回は、大豆ミートの栄養について。
お肉との違いや、大豆ミートを選ぶことの
メリットなどについて学んでいきましょう。


●大豆ミートってどんなもの？

こんにちは、Fukaです。管理栄養士、
料理家として家族が笑顔になれる
「幸せおうちごはん」をテーマに、
Instagramを中心に活動しています。

今回は、今話題の大豆ミートについて味や
使い勝手、栄養面についての知識や
おいしいレシピを含めた全５回に
わたりレビューしていきます。

実は私も大豆ミートのお試しは今回が
ほぼ初めて。メリットデメリットを含め、管
理栄養士、料理家の目線から正直に
レビューしていきます！


●注目を集める代替肉の中の一種

簡単に言えば「大豆から作られた
お肉のような植物性食品」のこと。
大豆のほかにも、小麦やじゃがいもなど
植物性の原料から作られたもの全体が「代替肉」と
呼ばれ、食材の新しい選択肢のひとつと
なっています。

欧米では牛や豚など家畜のお肉の代わりに
植物性食品を選ぶ人が増えつつあり、
最近では日本でも注目が高まっています。
勘違いされがちですが、代替肉はベジタリアンや
ビーガンの人のためだけにあるわけではなく、
さまざまな理由から幅広い人に
支持されている食品なんです。


●健康や環境への影響

大豆ミートは動物性の肉に比べて
高たんぱく低脂質のため、しっかりと
栄養は摂りつつ摂取カロリーを
抑えることができます。また、現代の日本人に
不足しがちな植物性たんぱく質を手軽に
とれる点も嬉しいポイントです。

また、畜産業は日本の食を支える一方で、
食肉を生産する過程で水質の汚染や
温室効果ガスの発生などの環境負荷が
大きい面もあり、家畜のえさとしても
大量の穀物を消費します。

大豆ミートはそれに比べて生産過程での
環境負荷が小さいため、持続可能な世界を
目指す取り組みの面からも重要な食材と
されているのです。


●大豆ミートの栄養を肉類と比較してみました！

大豆ミートでも各製品により栄養価は
異なりますが、ここでは代表として
『ダイズラボ』の「大豆のお肉 フィレタイプ」と
牛肉、豚肉、鶏肉の栄養成分を比較してみます。


●コレステロールゼロがうれしい！

大豆ミートにはたんぱく質が肉類と
同程度含まれているのに、脂質はかなり
低いことがわかります。コレステロールが
ゼロになる点に加え、エネルギー（カロリー）も
肉類と比べて半分以下から１／４程度と
大きく下がります。

また、肉類にはない食物繊維も
とれるという点も特長です。


●優秀な植物性たんぱく源！脂質も
低く抑えられる

たんぱく質は植物性と動物性に分けられ、
植物性たんぱく質は大豆や米や小麦、
動物性たんぱく質は魚や肉、卵などに
含まれます。大豆ミートは大豆が
原料なので植物性ですね。原料の大豆は
非常に質の良いたんぱく源として
知られています。

植物性・動物性どちらのたんぱく質も
バランスよくとることが大切です。
動物性たんぱく質に偏ると脂質の
とりすぎにつながる可能性も
あります。

大豆ミートはとにかく低脂質ですが、
「脂質が少ないということは味気ない、
パサパサ・・・・・・」というイメージも
湧きます。おいしくないと続けられませんから、
このあとのレシピ編ではその点にも
注目したいと思います。


●エネルギー（カロリー）が低いから
ダイエットしたい人にも

脂質が低い分、エネルギーも低いのが
大豆ミート。炭水化物やたんぱく質の
エネルギーは１ｇあたり４ｋｃａｌですが、
脂質は１ｇあたり９ｋｃａｌで計算します。
ということは、エネルギー摂取量を
抑えたいならば、脂質の摂取量に
気を付けることが肝心。その点でも、
脂質がほとんど含まれない大豆ミートなら
ダイエット中の人にも安心です。


●大豆ミートには良いところがいっぱい！

以上、大豆ミートとは？栄養面での利点は？
という点について調べてみました。

なんとなく、健康に良さそう～と
思ってはいましたが、改めて比べると
しっかり栄養を摂りつつ脂質とカロリーを
抑えたい方にはかなりおすすめの内容でした。

食べないダイエットでは筋肉量が落ち、
それに伴って代謝も落ちてしまいます。
大豆ミートならカロリーを抑えつつ、
たんぱく質がしっかり摂れるので
筋分解の防止にも効果的です。

次回はいろいろな種類が
ある大豆ミートの特徴や選び方に
ついて詳しく解説していきます。


【参照】

・文部科学省
「 日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」
・農林水産省
「畜産のもたらす環境負荷」
https://www.maff.go.jp/j/chikusan/kikaku/lin/l_tiku_manage/attach/pdf/index_idouyoutesut-27.pdf

記事の内容は以上です。

今回「大豆ミート」のお試しが初めてという
Fukaさん。
それでも記事を書くところはプロですね。

記事の中で、肉と『ダイズラボ』の
「大豆のお肉 フィレタイプ」の比較がありますが
もちろん、オリジナル記事には写真と
比較表が載っていますので、是非、上記の
リンクからご確認ください。

この記事は５回シリーズのようなので、
みつけましたら、ご紹介します。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
「大豆ミート」がほぼ、外食でなければ
食べていません。
（数回、家族が作ってくれました）

自分でも作ってみよう・・・
ということで、スーパーで買ってきたのですが、
やはり戻しを考えると面倒だ・・・

となり、棚に大事にしまってあります。

今回のシリーズにはレシピもありますので、
チャレンジできたらと思っています。


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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。