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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・ハコの日
・ハンコの日
・タクシーの日
・世界ビール・デー
・はしご車の日
・ハードコアテクノの日
・エコリングの日
・箱そばの日
・発酵の日
・パン粉の日
・ハハとコドモの日
・ぱりんこの日
・ハコボーイ！の日
・奴（やっこ）の日
・親子丼の日
・山ごはんの日
・みんなの親孝行の日
・パピコの日
・夜光貝の日
・パソコン工房の日
・裏ゴーヤーの日
・みたらしだんごの日
・長城清心丸の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
日本企業のキメ細かい配慮
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ケチャップのカゴメですが、皆さんは
どんなイメージでしょうか？

以前もどこかでご紹介？したかもしれませんが、

2foodsで登場した代替卵のエバーエッグは
実はこのカゴメと共同開発していました。
https://2foods.jp/onlineshop/ever-egg

このエバーエッグはトマトにこだわらない
ニンジンと白インゲン豆 を使ったプラントベース
フーズでした。

今後のカゴメについての記事をみつけましたので
ご紹介します。

「野菜の会社になる」日本にトマトを
定着させたカゴメの転換期、植物性領域拡大で
食の選択肢を増やす
https://www.oricon.co.jp/special/60041/

飲料、食品、調味料の大手総合メーカー『カゴメ』。
トマトやケチャップの商品イメージが先行するが、
先日原材料にニンジンと白インゲン豆 を
使ったプラントベースエッグ
「Ever Egg（エバーエッグ）」を開発し、
注目を集めた。２０１６年に
「トマトの会社から野菜の会社に」というビジョンを
掲げ、現在では植物性領域の拡大にも
取り組んでいるという。健康志向の
今、“プラントベース”を取り入れる角度は
高くなっているが、「普通に食べたほうが
安いし美味しくない？」という課題も。
価格、味、技術…さまざまな側面で
どう向き合うのか。広報担当者に話を聞いた。


●トマトから野菜全体へ、幅を広げる商品戦略へと
舵を切った

『カゴメ』といえば、トマトケチャップや
トマトジュースを思い浮かべる人は多い。
しかし同時に、野菜飲料『野菜生活１００』を
始め、様々な“野菜”を使用した商品を
これまでも展開してきた。「トマトに
注力する姿勢は変わりません。
ですが、２０１５年当時業績も大変厳しくなり、
企業としてどうあるべきか、
“１０年後のありたい『カゴメ』像”を真剣に議論し、
２０２５年を目標に『カゴメ』を“トマトの会社から
野菜の会社に”という長期ビジョンを描いたんです」
（担当者、以下同）

『カゴメ』という会社をどう成長させるか、
真剣に考えた結果のビジョンで、
企業として存続していくためには、
トマトを中核として野菜にも事業領域を
広げることで、“持続的な社会への貢献”と
“企業価値の向上”を目指す考えだった。
「健康寿命の延伸、農業振興と地方創生、
持続可能な地球環境・・・これらを
解決していくために、“野菜全体”へと幅を
広げてさまざまな素材に注目していく方向性へと
舵を切りました」。

『カゴメ』はそもそも先述の
野菜ジュースだけではなく、業務用事業では
グリル野菜の冷凍品など幅広い野菜素材の
ラインナップを持っていた。そのノウハウを
活かしつつ、プラントベースフードに着手する。
植物性素材で作った動物性食材の代替品。
２０１９年に業務用で展開を始めた。


●代替品は我慢して食べるものでないからこそ、
味を徹底的に追求

これは背景に東京オリンピックもあった。
「当時はインバウンドの需要も
拡大していましたので、海外に多い
ベジタリアンやヴィーガンの方に向けて
開発したものです。コロナ前は海外からの
団体客も多かったですが、ヴィーガン、
ベジタリアン対応ができないとホテルや
レストランの予約が出来ない、
キャンセルされてしまうという事情を
外食系の方から多く聞いていました。
ここに『カゴメ』がお役立ちできればと思い、
個食のレトルトでパスタソースや
カレーを業務用展開したのです」。

SDGs、多様性など社会的には
大変素晴らしい取り組みではあるが、
下世話なところに目を向けると、
問題は“味”だ。肉好きは肉を食べたいし、
卵好きは卵を食べたい。

「弊社としても、プラントベースフードは
我慢して食べるものではないと
考えております。 “自然をおいしく楽しく”が
テーマの会社でもありますので、商品開発には
大変こだわり、味を徹底的に追求している。
『野菜の会社カゴメ』だから出来たことだとの
自負を持てる商品を完成させていきました。
そもそも当社には、“世界のミクニ”と呼ばれる、
ホテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ・三國清三さんにも
認めてくださった野菜だけで旨味を取った
『野菜だし』という独自素材もございまして、
そうした技術をいかに応用できるかというところで
研鑽できたのは大きかった」

大豆などの植物性素材…これらを使って『カゴメ』は
２０２１年にプラントベースシリーズを家庭用に
刷新し、市販スーパーなどでも販売を開始した。
「ボロネーゼ」などのパスタソースのほか、
キーマカレーや、ガパオ用ソースなど。
すべて動物由来の食材はゼロだ。
ここでベジタリアンやヴィーガンとくくらずに
一般顧客に向けてアンケートをとった結果、
「高い味覚評価を得られました」と担当者。

その自信作の1つが今年３月に発売した
『プラントベースオムライス』。
プラントベースフードブランド「2foods」を
手掛けるTＷＯ社と同社がタッグを組んで開発した。
卵を使わずに、卵の風味とふわとろの食感を
どのように出すか、開発には1年がかかった。
大豆ではボソボソしたり、口に残ってしまう感じが
ある。１００以上の食材を試し、ニンジンと
白インゲン豆を原料とした。卵だけど卵じゃない、
これまでの常識を覆す食品になると商品名は
『エバーエッグ』と名付けられた。


●メリットデメリットを使い分けることで、
日常の選択肢になりうる

こうしたプラントベースフードが一般の
我々にどんなメリットがあるか。まずは
健康面だ。普通のオムライスであれば、
入っている野菜は刻まれた人参やピーマンなど
わずか。だが同商品では、一日に必要な
野菜量の３分の１以上が使用されている。
コレステロールを気にする人にも最適だという。
そして、ローカロリー。昨今はイスラム教徒が
食べられるハラール食品のレストランも増えてきた。
こうした宗教問題に対しての対応も可能と
なる。

「今年３月９日にＥＣ限定で先行発売しましたが
注文開始から４時間で目標金額を達成。
１１００人を超える方に購入いただけました。
ただ認知的にはまだ不足と考えておりますので、
今後の展開に力を入れていきたいと考えています」

もちろん環境面を考えての開発となるが、
同社としては、これらが日常の食の選択肢の
１つになれば良いと願っている。ある時は、
健康面やダイエットを考えて、動物性ではなく
プラントベースに。気にせず食べたい時は
ガッツリ肉や卵を食べれば良い。
同社の『畑うまれのやさしいミルク』など
植物性ミルクにしても、『カゴメ』の野菜ジュースの
技術で隠し味に他野菜や果物もブレンドされる。
飲みやすく美味しいが、普通の牛乳で摂れる
カルシウムを摂取できない側面もある。
メリット、デメリットが双方あるからこそ、
使い分けることができれば良いのだ。

健康＆美味しいで消費者に日頃の感謝を
伝えようとしている『カゴメ』。例えば同社は、
就活生にも合否に関わらず、
「エントリーシートを書くのは大変なはず」と
その労に感謝をして商品を送ることでも有名だ。
また紙パックの野菜飲料も飲み終わった後に
しっかりたたむと「たたんでくれてありがとう」と
いうメッセージが現れる。感謝・・・それが
『カゴメ』の企業理念なのだと、同担当者は語る。

今も、同社の肝である農産物やそれを
育てる農家への感謝を込めて、各地の農産物を
使用した野菜飲料を販売、地域の農産物の
認知を広げる手助けをしているほか、
長野県富士見市に野菜のテーマパーク「カゴメ野菜生活
ファーム富士見」を展開し、隣接する工場の
見学ツアーや野菜の収穫体験など、野菜と
触れ合う機会を提供している。日本には「いただきます」
「ごちそうさま」と、命をくれた動植物、
また作ってくれた人への“感謝”の気持ちを
伝える文化がある。“食”への“感謝”。
日頃忘れがちだが、今一度“感謝”の想いを
強く意識することで、世界はさらに
住みやすくなるようにも思える。

（文／衣輪晋一）

記事の内容は以上です。

カゴメの意気込みを感じる記事ですが、
何より、キメ細かい考え方に惹かれます。

＞紙パックの野菜飲料も飲み終わった後に
しっかりたたむと「たたんでくれてありがとう」と
いうメッセージが現れる。

このような心遣いは、外国企業で「無駄」
とされそう。

カゴメはまさしく、「ザ・日本企業」だと
感じました。

カゴメが目指す商品はヴィーガン商品ではなく、
プラントベース商品です。

そのために
＞気にせず食べたい時は
ガッツリ肉や卵を食べれば良い。

とライターは書いています。

カゴメはたまたまトマトを中心とした事業を
やってきた日本企業なので、このような展開を
していますが、日本の食品メーカーであるならば
いずれ同じような方向に舵を切っていくような
気がします。

今後もこのような企業が現れるのを
期待しています。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
カゴメの新疆撤退のニュースは驚きでした。

食のユニクロ目指し
「プラントベースフード」普及加速へ
ユニクロを目指して大丈夫か？（汗）／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．２３０
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1394497

日本の商いには「プライド」があります。
商売に溺れることを戒めていたりします。

つまり、ポリシーを忘れないということです。

これが日本の企業の特徴だと思います。

もちろん、外国企業はそのように考えない場合が
多いし、その外国の経営学を学んだ経営者は
もちろん、外国型経営を行います。

日本の文化に「遊び、遊）というのがあります。

海外では遊び→無駄でしょうが、日本では文化です。

このようなところから日本の奥ゆかしさが出てくると
思います。

話が別の方に行ってしまいそうなので、ここで
留めますが、そんな日本的な考え方に
ワクワクしませんか？

今後もカゴメのような企業を応援していきたいです。

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ヴェジ・ギャングプランク

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