このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・ブラックマンデー
・海外旅行の日
・日ソ国交回復の日
・住育の日
・TOEICの日
・いか塩辛の日
・イクメンの日
・相続税を考える日
・医療用ウィッグの日
・伊勢の神棚の日
・ほめ育の日
・トイレクイックルの日
・レッカーの日
・洗濯を楽しむ日
・愛知のいちじくの日
・クレープの日
・シュークリームの日
・熟カレーの日
・松阪牛の日
・共育の日
・いいきゅうりの日
・食育の日
・熟成烏龍茶の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
米について
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガン、ベジタリアンの人がお世話に
なる食材は野菜、豆、海藻とかあります。

そして、これらは「ヴィーガンレポート」にも
取り上げてきました。

しかし、日本人として大変大事なものを
見過ごしていました。

それはお米です。

記事を見つけてから、「あ、そうだ。
あまりお米について取り上げていない！！」
と思いましたので、ご紹介します。

ヘルシー食品として注目を浴びる米
ナチュラリストが
教える絶品ライスレシピも
https://hint-pot.jp/archives/147209

著者：小田島 勢子

秋の味覚の代表格・新米が出回る季節。
米ロサンゼルスの片田舎で夫と娘３人、
鶏、豚、犬たちと自然に囲まれた生活を送る、
ナチュラリストの小田島勢子さんも
この時期のお米が大好きです。ただし、
米国ではあまり「新米」を楽しむ文化がなく、
むしろ古米をおいしくいただく機会も多いとか。
創作料理のケータリングやプロアスリートの
体作りのアドバイザーなど、
食に精通する小田島さんが、米国での
お米事情や新米の知識について綴ります。


●カリフォルニア州ではお米は
ポピュラーな食材

実りの秋。10月に入り、今年も新米の
季節がやってきました。この時期、
北カリフォルニアのサクラメントバレーの
大地では、黄金の稲穂を
つけたライスフィールドが視界いっぱいに
広がります。

ここカリフォルニア州は、アーカンソー州に
次いで米国で２番目の米の生産地。
米を主食とするアジア人の人口が米
国最大なこともあり、
どこのスーパーマーケットでもお
米は気軽に手に入る食材です。

さらにここ数年で、グルテンを避ける人から、
さまざまな食品の原材料として米が
注目されています。
ヘルスコンシャススーパーマーケットや、
そこへ買い物に行く健康志向の人の話題や
レシピに取り上げられる機会が増えたためか、
いつの間にかヘルシー食品として多くの人に
食されるようになりました。

今回は日本でもなじみ深い「お米」に
ついて、米国の生活でも欠かせない私なりの
選び方や食べ方の工夫、アイデアを
お伝えしたいと思います。


●新米の季節は貴重　表示時期は法律で
定められている

お米の中でもこの時期しか
味わうことのできない新米。
炊きたての新米を頬張る瞬間の
あの甘みと芳醇な香り、もっちりと
した食感は、それだけでごちそうでは
ないでしょうか。

この新米ですが、日本では新米と
表示することができる時期が法律に
よって決められています。例えば、
今年２０２２年に収穫された玄米や
精製された白米のうち、
２０２２年１２月３１日までに
包装されたものに限って「新米」と
表示することができるとの定めです。

米国で売られているお米が新米か
どうかは、日本のように明確な
決まりがなく、各メーカーに
よって表示が異なります。
その年に収穫された新米に
「new crop」と書かれたシールが
貼られていたり、賞味期限ではなく
収穫後にパックされた日付が
記載されていたりします。

表示に明確な決まりがない
理由としては、そもそも日本の
ように新米が重宝される文化が
ないからではないかと思っています。
元々、米を主食として
よく食べる人口が少ないことは
もちろん、米国ではパラパラと
した食感のインド米や、プチプチと
した食感の玄米の方が人気があり、
新米独特の粘りのあるもっちりと
した甘い食感が苦手な人もいます。


●調理次第で古米が向いていることも
ある

米国に住むようになり、もちもちと
粘りのある新米にめぐり合った時の
喜びも大きくなったのですが、
さまざまな食感のライス料理の
レパートリーも増えました。
収穫から１年以上経過した古米でも、
そのお米と向き合い、どう調理し、
どんなお料理にしたらおいしくなるかを
考えるようになったのがその理由です。

例えばお寿司のシャリは、水分が
少ない古米の方が寿司酢がなじみやすく、
口に入れた瞬間にほぐれる食感が
良いといわれています。同様に、
ピラフやチャーハンはできるだけパラパラと
ほぐれる方が調理しやすく、
べたつかない食感に仕上がるので、
古米で作る方がおすすめです。


●絶品なのに簡単　ターメリックライスの
作り方

古米は、香りや味をつけて炊いたり、
五穀米などと混ぜ合わせたりして食感を
楽しむのも良いかと思います。我が家で
人気のシンプルな「ターメリックライス」の
レシピをご紹介します。カレーにも
合いますし、おにぎりやお弁当のごはんに
入れると色どりも鮮やかで、食欲も
アップします。


○ビーガン・ターメリックライス

【材料】（４人分）
お米　　　　　　　　　２合
ターメリックパウダー　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１／４
エクストラバージンオリーブオイル　適量

【作り方】
１． お米を洗い２合分の水と塩、
ターメリックパウダーを一緒に
炊飯器に入れ、普段通りに炊く

２． 炊き上がったらオリーブオイルを
回しかけ器に盛る

【注意】
土鍋やセラミックの鍋は、
ターメリックの色素が
しばらく沈着することがあります。
日光に当てると成分が
分解されてターメリックの色が
抜けやすくなります。

近年は日本の食卓から「お米離れ」が
進んでいるといわれています。古来、
日本人と米は密接な関係にあり、
日本の米自給率は、ほぼ１００％です。
食材の輸入に頼ることのない、
日本が誇るべきお米のおいしさ、
素晴らしさにもう一度目を
向けてみませんか？

（小田島 勢子）
ナチュラリスト。結婚を機に２００４年に
南カリフォルニア州へ移住し、
３人の女の子を米国で出産。
ロサンゼルスの片田舎で
バックヤードに鶏たちと豚のスイ、
犬のトウフとともに自然に
囲まれた生活を送る。
母になったことをきっかけに食や
環境の大切さを改めて感じ、
できることからコツコツと、
手作り調味料や発酵食品、
スーパーフードやリビングフードを
取り入れた食生活をメインに、
食べるものは「できるだけ子どもと
一緒に作る」「残さない」がモットー。
２０１５年に「RUSTIC」を設立。
日本で取得した調理師の知識や
経験を生かして食のアドバイザー、
ライフスタイルのコーディネーターと
して活動。日米プロスポーツ選手や
アクション映画俳優の身体作りの
アドバイザー、みそ、お酢、漬け物など
発酵食品作りの講師、創作料理の
ケータリングなど幅広い分野で活躍。
https://rusticfarmla.com/

記事の内容は以上です。

調理の内容によって、古米が良いとは
考えてもみませんでした。

考えてみれば、以前、玄米を
自分で焚いて食べていましたが今は
全くやっていません。

ビーガン・ターメリックライスは
良いですね。チャレンジしてみます。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
日本人として、ヴィーガンの食材としては
「お米」をピックアップすべきでした。

本当に度忘れしてました。

また、「お米」についての記事がありましたら、
ご紹介します。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。