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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界統計デー
・世界骨粗鬆症デー
・新聞広告の日
・頭髪の日
・リサイクルの日
・えびす講
・ソフト化の日
・ヘアブラシの日
・疼痛ゼロの日
・老舗の日
・はっかない恋デー
・床ずれ予防の日
・アップルペイント外壁塗装の日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日
・「森のたまご」の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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広島のヴィーガン店状況
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私がヴィーガンになって間もない頃、
広島県の宮島に通っていました。
その頃の広島県のヴィーガン店の状況は
まだまだこれからでした。

当時、行ったお店を今、検索しましたが
もうありません。

そんな広島なんですが・・・

現在の広島は、なんか違うみたいです。

そんな記事を見つけました。

「週刊トレンド・ライク」
今回のテーマは「広島県内でも人気！
ビーガン料理です」（動画付き）
https://www.tss-tv.co.jp/tssnews/000016739.html

「週刊トレンド・ライク」
今回のテーマは「広島県内でも人気！
ビーガン料理です」
ビーガンという言葉はイギリス発祥で、
「完全菜食主義」と訳されることが多く、
肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を
食べない生活スタイルを指します。
日本でも、ここ数年、急速に
広まりつつあります。
広島県内のビーガン対応の飲食店を
取材しました。

広島県東広島市福富町の
パン工房カントリーグレイン。
店頭には国産小麦でつくった天然酵母パンが
並びます。併設するカフェスプラウツでは
ビーガン向けのランチを提供しています。
きっかけは社長の片岡さんの体質改善でした。

【カントリーグレイン・片岡裕士 社長】
「僕自身が体が強い方ではなかったので、
しっかりと健康的な体になりたいなと
思ったときに、やっぱり食事が
一番大切だなということに突き当たった」

アメリカでビーガン料理を学び、
２００５年からカフェでの提供を始めました。
メニューのコンセプトは地産地消・１００％植物性。
地元の有機野菜を使い、調味料にもこだわります。
この日のメニューは野菜がメインの
スペシャルベジランチセット。

大豆ミートのトマト煮や厚揚げ豆腐の煮物など
食べ応えはありながらも消化にエネルギーを
使わない、季節の野菜４種類がメインです。

【梶谷アナ】（大豆ミート食べる）
「大豆とは思えないくらいしっかり肉の
食感があります」
【片岡社長】
「トマトと一緒に煮込んで、しっかりと
大豆ミートにも味が染み込んで、食べると
同時にジュワっと味が出るような感じに
なってると思います」

また、グリーンサラダには
カシューナッツドレッシングが
かかっています。

【梶谷アナ】
「うん、ドレッシングがとっても
クリーミーですね」

【片岡社長】
「カシューナッツが、かなり効いていると
思います。お野菜食べる時に
やっぱりパンチの効いた、というか、
しっかりしたものが欲しいなと思うときが
あるので、それをカシューナッツで補って、
カシューナッツドレッシングをつくってます」

カシューナッツはフレンチトースト風に
仕上げたパンにもミルクとして使用。
そのほか、キノコや玉ねぎなどの野菜を
載せて焼いた「ビーガンピザ」など
パン工房というだけあって、自家製パンにも
こだわりが詰まっています。


【片岡社長】
「僕が目指すものは誰が食べても
美味しいビーガン料理。今日は和食、
明日は中華、あさってはビーガンっていう感じで
選択肢の一つとしてカテゴリに
なっていけばいいなという風に
思っています」

一方、広島市内でオーガニックやビーガンに
取り組んでいるのが「喫茶さえき」です。

【喫茶さえき・佐伯尚利さん】
「子供が生まれてから離乳食とかを
考えた時に、ちょうど原発の事故も
あったので、それをきっかけに食の
ことを考えるようになった」

ランチメニューにも１００％ビーガンの
メニューが並びます。動物性の食材を
使ったメニューも提供していますが、
調理器具はビーガン用と分けるなど
徹底しています。
この日は、ひよこ豆のコロッケを注文。
ひよこ豆に野菜、雑穀を重ねて煮た上、
スパイスを加えたコロッケを菜種油で
揚げます。ご飯は「酵素玄米」を
使用しています。

【佐伯さん】
「玄米の栄養価があるじゃないですか。
でも消化に悪いところが難点、というか、
しっかり噛まないといけないんですけど、
これは消化に良いんですよ、逆に」

こちらがひよこ豆のコロッケランチ。
副菜には、かぼちゃの蒸し炒めや
オーガニック野菜が添えられています。
【梶谷アナ】
「見た目はいつものコロッケの見た目で
断面にしっかり豆が見えます。
いただきます。
ジャガイモ顔負けのホクホク感です。
コロッケを噛んでるとスパイシーな香りが
ふわっと香ってきて、
また一味違ったコロッケで美味しいです」

「ビーガン」はあくまでも「選択肢の一つ」と
位置付ける佐伯さん。

【佐伯さん】
「毎食毎食、肉を食べる必要はないとは
思います。だからどっちも選べればより
いいかなっていう感じですね」

植物性の材料だけで作ったスイーツを
提供しているのは福山市の
「ひかり洋菓子店」です。
店頭に並ぶケーキや焼き菓子には豆乳や
菜種油、ナッツ、果物などを使用、卵や
乳製品は一切、使っていません。

この日、高橋さんが注文を
受けて作っていたのは２歳に
なる子供のバースデーケーキ。

【ひかり洋菓子店・高橋智子さん】
「卵・乳がだめで、多分、この方、
アーモンドもダメということなんで」

クリームにも工夫が凝らされています。

【高橋さん】
「水切りしたお豆腐をベースに
ココナッツミルクとかメープルシロップとか
寒天とか菜種油とかを材料に。
これもうちで作っています」

高橋さんがビーガンスイーツを
つくるようになったきっかけは母親の
病気でした。

【高橋さん】
「始めてみてびっくりしたのは、
すごく困られてる方が多いんだなと」

この日、初めてひかり洋菓子店を
訪れたという尾道に住む女性。乳製品を
使わないスイーツを探し求めていたと
言います。

【女性客】
「乳製品と小麦のアレルギーが生まれた時から
あったので。なかなか乳製品不使用の
ケーキとかのお店がないのですごく
助かります。ケーキもそうなんですけど、
焼き菓子も種類が豊富でびっくりしました」

来店客には乳製品のアレルギーがある人が
少なくありません。また、最近は
グルテンフリーを求めて来店する客も
多いということです。

【高橋さん】
「ケーキはケーキなので、お砂糖を
使っていれば油脂も使っているし、糖質も
含まれているし、ただ、乳製品を
使っていないので食べた後のしんどさが
少ないかなっていうのはあって」

高橋さんはこれからも健康志向を
追及しつつ、「美味しいお菓子」を
作りたいと思っています。

【高橋さん】
「お店で買って食べるお菓子って、
やっぱり日々食べるおやつと違って、
何かお祝い事の時だったり、記念日とか
だったり、そういうタイミングで
食べられるものだから、素材としては
グラニュー糖を使っていなくて、
てんさい糖とかメイプルシロップを
使うんですけど、食べた時にちゃんと
味があるものとか食べ応えがあるものを
作りたいです」

記事の内容は以上です。

不死鳥のごとく蘇る・・・

広島県のヴィーガンはなんとなく
そんな印象を受けました。

頑張って欲しいですね。

記事を読み込んでいたら、
お腹が空いてきました。(;^_^A

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この記事での注目は、TSSテレビ新広島の
「週刊トレンド・ライク」という番組の中で
「ヴィーガン」を取り上げたこと。

テレビ局が意識してくれるのは
ありがたいですね。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。