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【スーパーフーズ】海外のケール料理事情を探る／ヴェジ・ギャングプランク「ヴィーガンレポート」ＮＯ．７１２

2022年10月21日

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際反戦デー
・あかりの日
・早稲田大学開校記念日
・禅寺丸柿の日
・バック・トゥ・ザ・リサイクルの日
・マリルージュの日
・myDIYの日
・ゼクシオの日（XXIOの日）
・木挽BLUEの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ケールの海外事情
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
皆さんはスーパーフーズのケールは
利用されていますか？

ヴェジはケールの名前は聞いたことは
ありますがどんなものかわかっていません。
(;^_^A

ケールの記事を見つけましたので
勉強します！！

もっとケールが食べたくなる
海外のケール料理事情を探る
https://onl.la/vPQ7WT8

栄養豊富で、海外ではスーパーフードと
して人気が高いケール。美容食材として
認識されているほか、乳製品を
摂らないビーガンにとって、ケールは
重要なカルシウム源だ。生だけでなく、
煮込み、揚げ物と、いろいろな食べ方を
ご紹介しよう。

● 飲む／スムージー

本来、スムージーとは野菜や果物などの
素材を凍らせ、それをミキサーにかけ、
なめらかにしたもの。凍らせる代わりに、
氷をたくさん入れて作ったものも
スムージーと呼ぶ。リンゴ、バナナ、
キウイフルーツなどの果物を加えて
甘みを補い、飲みやすくしよう。
ヨーグルトなどを加えてもOK。
スムージーだけでは栄養素に偏りが
あるので、たんぱく質を多く含む肉や
魚、卵などの食品を一緒に摂ることを
心がけよう。

●煮込む／スープ

イギリス、イタリア、ポルトガルなどでは、
ケールの煮込みは冬の野菜料理の定番。
いわば「おふくろの味」なのだ。
黒キャベツのようなゴワゴワしたタイプの
葉は煮込むと甘みとうまみが出てくる。
茎も一緒に、とにかくクタクタに
煮込むのがポイント。ベーコンや
ソーセージ、豆類、タマネギなど、
具をたくさん入れて作ってみよう。
色が悪いのは気にしないこと！

●生で／サラダ

サラダに向いているのは、ひだが
多いカーリータイプやベビーリーフの
ケール。茎が堅い場合は取り除き、
食べやすい大きさにちぎっておく。
塩もみをすると、柔らかくなって
口当たりがよくなる。また、
苦い場合は、サッと湯通ししてもよい。
ケールにたっぷり含まれるβ-カロテンは
脂溶性なので、オイルと合わせると
吸収率が高まる。ドレッシングの
オイルにもこだわって、アマニオイルや
インカインチオイルなどオメガ３系を
セレクト。ナッツや豆類と
合わせて栄養価をさらにアップさせよう。

●ローストする／チップス

アメリカでは、スナック感覚で
つまめるケールチップスブームが
続いているという。食べやすい大きさに
したケールに、オイルと塩を
サッとからめて、オーブンまたは
オーブントースターで加熱する。
目安は１６０℃で１０分程度。
焦げると苦くなってしまうので、
目を離さずに。パリパリしていて、
ちょっと海苔に似た風味がするのが
特徴。

構成・文・写真／
艸ラボ（石倉ヒロユキ、真木文絵）

記事の内容は以上です。

特に

もっとケールが食べたくなる

で

食べたくなったとか

とか

海外のケール料理事情を探る

で

ケール料理を深掘りできた

とか

はありませんが、

身近な使い方ができることはわかりました。

＞スムージーだけでは栄養素に偏りがあるので、
たんぱく質を多く含む肉や魚、卵などの食品を
一緒に摂ることを心がけよう。

この記事では、このようにありますが、
ヴィーガンはヴィーガンの方法で
たんぱく質を摂りましょう。

まずは使ってみることからですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
そもそも論ですが、ケールは
スーパーフーズだったんですね。

まだまだ勉強が足りないことを
感じました。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。