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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界乾癬デー
・宝くじ発売の日
・ホームビデオ記念日
・インターネット誕生日
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・ドリアの日
・肉の日
・クレープの日
・Piknikの日
・ふくの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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ヴィーガンハムと燻製醤油
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ベジタリアンメーカーということで
名前が知られている三育フーズが
ヴィーガンハムを発売しました。

ヴィーガンハムはあった気がしますが
よく考えてみると記憶にありません。

まずは食べてみたいです。

三育フーズ「ヴィーガンハム」展開、
卵白使わず歯応えある「ダニエルラボ」
ブランド商品、第2弾調味料「ニックポック」も
https://www.ssnp.co.jp/soy/490895/

三育フーズは６月、ヴィーガン対応の
新ブランド「ダニエルラボ」の
第１弾商品として、「ヴィーガンハム」を
自社ECサイトで新発売した。８月には
第２弾の代替肉の風味を調整する
調味料「ニックポック」も発売しており、
現在は第３弾として、ハンバーグの
開発を進めているという。

同社は「卵乳菜食」を提唱し、
食品添加物を極力使わず、
植物性たん白食品の製造販売を
長年行ってきた。植物性たん白のハムとして、
ロングセラーの「大豆のハム」や
「大豆ローフ」をラインアップしているが、
いずれも卵白を使っていた。
「原材料を工夫し、卵白を使わなくても
歯応えのある商品が開発できた」
（平尾正弘社長）ことから、
新ブランドの「ダニエルラボ」を
立ち上げるに至った。

三育フーズは、キリスト教会の
セブンスデー・アドベンチスト教団を
母体としている。「ダニエルラボ」の
ブランド名は、旧約聖書の一書ダニエル書に
登場するダニエルのエピソードに
由来するという。同書の中でダニエルは、
バビロンの宮廷で食事として
提供された王の食べる肉や王の
飲む酒を拒み、野菜と水を日々の
食物として選び、勉学に励んだことで
他の誰よりも賢い者になったという話が
記されている。ヴィーガンを
貫いたダニエルの食事を研究して製品を
作り出すことを目的としたブランドだと
いう。


●〈燻製醤油「ニックポック」は大豆臭を
マスキング、酵母エキスなしでも肉っぽく〉

「ニックポック」は有機しょうゆ加工品で、
乾燥大豆ミートを水戻しする際の大豆臭を
マスキングする効果がある。
乾燥大豆ミート２５gを水戻しして、５gを
揉み込む形で使用する。同社の商品の
取り扱いが多い自然食品店などでは、
酵母エキスを使っていない商品の要望が
寄せられていた。代用できる原料を
探す中で、千葉県木更津市の
しょうゆメーカー、リオの燻製醤油に
たどり着く。

「酵母エキスやブイヨンなどを
使わずに、燻製の香りの機能で
ほんのり肉のような味を感じる。
添加物なしで肉っぽくなると
いうことで、『ニックポック』
という商品名だ」と説明する。
大豆たん白を用いた代替肉の
大豆臭を消す選択肢として、
提案していくとしている。

三育フーズは
公式ユーチューブチャンネルで
レシピ動画を公開しているが、
「ニックポック」のパンフレットにも、
同社の乾燥大豆ミート
「大豆たんぱくうす切り」を
使った「大豆ミートのねぎタン風」の
レシピを掲載している。なお、リオは
同社の商品開発アドバイザーにも
なっている。

「ダニエルラボ」ブランドサイトも
立ち上げた。従来の三育フーズブランドは
問屋を通してスーパーや自然食品店で
販売しているが、「ダニエルラボ」に
ついては、「ヴィーガン商品に興味が
ある人へ直に販売できるルートを
つくっていく必要がある」とし、
自社ECサイトやヴィーガン商品専門の
ネットスーパー「ブイクックスーパー」などの
直販ルートで販売している。

三育フーズは、植物たん白食品の
自社工場を持っており、まずは
小ロットで販売し、大きな反響が
あれば量産化につなげることが可能だ。
「直販なのでフィードバックがもらえる。
受け入れられるものを増産していく」と
説明する。

なお同社は「ヴィーガンハム」を
はじめ、大豆のソーセージ「リンケッツ」や
レトルトの「大豆ミートで作りました」シリーズと
いった自社商品の製造者表示を、
「セブンスデー・アドベンチスト教団
食品事業部三育フーズ」に改めた。

〈大豆油糧日報２０２２年１０月２５日付〉

記事の内容は以上です。

『ニックポック』もアプローチが
凄い商品です。

三育フーズがセブンスデー・アドベンチスト教団とは
知りませんでした。

セブンスデー・アドベンチスト教団は
基本ベジタリアンだという
話は聞いていました。

私もクリスチャンなので、聖書を動機として
開発していただけたのは本当に嬉しいですね。

もちろん、両手を広げて応援していきたいですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
私の所属の教会は特にベジタリアンを
勧めていませんが、家で
やっていた宗教教団が自然農法、自然食品を
推進していました。（神道系です）

宗教教団同士コラボして
商品開発できないかな？

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。