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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・税関記念日
・太平洋記念日
・洗車の日
・エクステリアの日
・フランスパンの日
・いい地盤の日
・Amazonアプリストアの日
・きれいな髪のいいツヤの日
・猫と人の日
・にわとりの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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『ピクトグラム』で食材「見える化」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大阪・関西万博に向けて、
ムスリム・ベジタリアン・ヴィーガンの
ために食材を見える化する動きが・・・

という記事を見つけましたので
ご紹介します。

大阪・関西万博の「課題」は・・・食事
３人に１人は“肉を食べない”
ムスリム・ベジタリアン・ビーガンに対応が必要
『ピクトグラム』で食材「見える化」の動き
https://onl.la/zRj9rkp

【動画で見る】世界中から万博へやってくるお客さんを
「食のおもてなし」　宗教、ベジタリアン・・・
“ピクトグラム”で食材を見える化
https://www.youtube.com/watch?v=uI1Ci5PH6gc

今、海外から来る観光客のために、食材を「見える化」
する動きが進んでいます。

宗教などの理由で生じる食事の課題を
解決しようという、「食材ピクトグラム」を
取材しました。

■万博へ向けて実証実験
いよいよ２年半後に迫った大阪・関西万博。
２８２０万人もの来場が予想され、
そのうち海外からの来場者は３５０万人に
上ると見込まれています。

ホテルや輸送手段など、準備すべきことは
まだまだ山積みですが、中でも大切なのは
「食事のおもてなし」。大阪に来ていた
外国人観光客からは、こんな声が聞かれました。

【インドネシアからの観光客】

「イスラム教徒です。私たちみんな豚肉が
食べられません。私たちイスラム教徒は
コンビニでおにぎりを買います」

イスラム教では豚肉やアルコールなどが
禁じられています。またベジタリアンには、
肉や魚だけでなく、かつおだしなどもNGと
しているビーガン（完全菜食主義）の人も。

海外から来た人に日本で食事を楽しんで
もらうためには、特別な配慮が
欠かせません。

【オーストラリアからの観光客】
「僕はなんでも食べるけど…」

「オーストラリアにはもっと専門的な
ベジタリアンの店があります」

「日本で完全菜食主義者でいるのは難しそうだ」

１１月２２日、大阪・梅田である実証実験が
行われました。集まった留学生や社会人が
スマホで見ているのは、地図のようです。

――Q：今は何を？
【マレーシア出身 ヤスミンさん】
「ここのレストランに行きたいので、
このマップを見ながら歩いていきます」

――Q：食べられるものはありそうですか？
「これを見たら、いくつか食べられる食事は
ありますね」

彼女たちが見ていたのは、１４種類の食材が
イラストで表示されている「食材ピクトグラム」。
さまざまな国から来た人はこれを見て、
食べられるかどうかを判断することが
できます。

今、２０２５年の大阪・関西万博に向けて、
食材ピクトグラム導入の飲食店を
探せる地図アプリの開発が
進められているのです。

お目当ての店に到着した、
イスラム教徒の女性２人。
食材ピクトグラムを見て、原料に
アルコールが含まれるしょうゆを
「抜きで」と注文し、お寿司を塩と
オリーブオイルで食べました。


【ヤスミンさん】
「１個１個（店員に食材を）確認するのは、
私は言いづらいかもしれません。
迷惑かけるかなと思うので。
（ピクトグラムがあると）
分かりやすくなってるから便利」

２人は無事に、豚肉やアルコールが
入っていない料理を食べることができました。


【ヤスミンさん】
「（何を食べているのか）分からなかったら
不安を感じて、そんなに楽しめないです。
今は（不安が）ないですね、
はっきり分かってるから、何を食べているか」


■開発のきっかけは留学生の声
これまでに全国の１６００以上の飲食店や
ホテルなどに導入されているという
「食材ピクトグラム」。

手がけたのは、株式会社フードピクトの
菊池信孝代表。自身の大学生のときの経験が
開発のきっかけになったと話します。

【菊池代表】
「留学生と友達になって食事に行く際に、
『何が入ってるか分からないから不安で
食べられない』という声を
たくさん聞きまして。一目で分かるイラストが
あったらいいんじゃないか？というところから
スタートしました」

菊池さんはピクトグラムを作って
「食材の見える化」を実現し、
誰もが同じテーブルを囲む世の中を
目指したいとしています。

【菊池代表】
「表示があることで言葉が違う人にも
すぐ伝わりますし、行く方も、表示が
あるお店であれば『聞いてもいいんだ』と。
店員さんとのコミュニケーションへの
ハードルもすごく下がりますので、
お互いの正確なコミュニケーションの
ためにも、表示があるっていうのは
すごく大事になります」

多様な人種や宗教の人が集まる万博。
食材ピクトグラムは、日本の“食”を
アピールする一助になるでしょうか。


■「食材ピクトグラム」とは

宗教などの理由で生じる食事の
課題を解決しようという試み
「食材ピクトグラム」。

アレルギーや健康上の理由などで、
食材を知りたいという人の助けと
なることも期待されています。

あるお好み焼き（ミックス焼き）を
例に挙げると、食材ピクトグラムを
使うことで、豚・エビ・小麦・卵などの
使用が一目で分かります。

ムスリムの人は豚、ベジタリアンの人は
豚やエビ、アレルギーの人は小麦や卵など、
それぞれ食べることのできない食材を
避けられるようになるのです。

特に厳格なムスリムの人は、
お好み焼きやたこ焼きに欠かせないソースや、
さまざまな日本食に登場するしょうゆも
口にすることができません。
ポークエキスやアルコールが
含まれているためです。

さらに、豚肉を切った包丁やまな板など、
同じ調理器具を使用した食材は
全てNGになるということもあるそうです。

イスラム教徒が多いマレーシアで海外特派員を
務めた経験を持つ、関西テレビの神崎デスクは・・・

【神崎デスク】
「結構厳しくて、包丁とまな板だけでなく、
フライパンや鍋など、いったん豚肉を
調理したものは、洗っても使えないと
いった厳格なルールもあります。
現地スタッフと日本に来た時も
白身魚のフライが入ったバーガーならOKかと
思いきや、揚げ油が動物性だとNGでした。
ただ、あるファーストフード店では、
エビのバーガーは植物性の油
で揚げていて、こっちは大丈夫と。
ムスリムの中で『食べられるものリスト』
みたいなものがあって、食材だけではなく
調理器具にまで気を使って
選んでいる感じでした」

世界の宗教人口のデータをみると、
一般的に豚肉を食べないイスラム教徒、牛・
豚肉を食べないヒンドゥー教徒を
合わせると、世界の人口の約４割に
あたります。

また２０２３年には、ヒンドゥー教徒の
割合が高いインドの人口が、中国を
抜いて世界最多になると
予想されています。

２０２５年の大阪・関西万博や
インバウンド需要の回復に向けて、
今、食の多様化や宗教などへの
細やかな対応が求められています。

（関西テレビ「報道ランナー」
２０２２年１１月２２日放送）

記事の内容は以上です。

オリジナル記事は映像のカットが
あり、わかりやすいです。
もちろん、動画が一番わかりやすい
と思います。

「食材ピクトグラム」にはいくつか
気になる点があります。


●本当にすべての食材を表せられるのか？

食材以外に上記のように調味料まで
表示しないといけません。

本当に全ての食材が載っているんでしょうか？

そして、特に気になるのは、調味料や加工品は大丈夫か？

ということです。

食材だけなら良いですが、調味料まで
ということで、二次原材料まで
確認していただけているのでしょうか？


●飲食店等「これぐらい良いだろう。」と
考えたらアウト！！

ヴィーガンでお願いするとたまに
店主が自分に妥協して入れてしまうリスクが
あります。


●大阪にはまあまあのヴィーガン、ベジタリアン
レストランがあるがらピクトグラムは有効

もし、ヴィーガン、ベジタリアンレストランが
少ない場合、丁度、普通のケーキ屋さんに入って
ショーウィンドウのケーキのアレルギー表示を
確認した時を思いだすでしょう。

アレルギー表示が全商品あっても、「乳」、「卵」が
続き、結局、食べられるものが無い！！

そんな気持ちになるでしょう。


●ヴィーガン店さえあれば・・・

ヴィーガンのおごりではありますが、
ヴィーガン対応であれば、
かなりカバーできるのではないかと
考えてしまいますが、皆さんはどう思われますか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
大阪・関西万博開幕前に、もっと
対応店舗が増えて欲しいです。

あちらにもこちらにもヴィーガン店、
ベジタリアン店、ムスリム店が
ある状態であれば、このアプリは
必要なくなるのではないでしょうか？

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。