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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・電話創業の日
・紙の記念日
・念仏の口止め
・フリーランスの日
・トロの日
・十六茶の日
・いい色髪の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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ヴィーガン料理本
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
なかなかヴィーガン関連の本が
出てきませんが、今日はヴィーガン料理本を
ご紹介します。

ヴィーガンレシピ本が今までも
かなり出版されたと思いますが、
だんだん、グレードが上がってきてるように
思うのは私だけでしょうか？

東京・銀座イノベーティブイタリアンの
名店による初書籍に注目
最先端のクリエイティブなヴィーガン世界
https://realsound.jp/book/2022/12/post-1209863.html

東京・銀座で、資生堂が経営・
資生堂パーラーが運営する
イノベーティブイタリアンレストラン「FARO（ファロ）」の
初の書籍『ヴィーガン・ガストロノミー』（柴田書店）が、
１２月２２日に発刊される。

エグゼクティブシェフ・能田耕太郎の
ガストロノミックでクリエイティブな世界を、
独創的なヴィーガンメニューの美しい画像と
忠実なレシピと共に楽しめる。
新生「ファロ」がオープン当初より、
サステナブルなレストランを目指して特に
力を入れている挑戦のひとつで
あるヴィーガンメニューは
“制限ではなく新しい表現”だ。

■ヴィーガン・ガストロノミー
　本書は、柴田書店が発刊する
雑誌「専門料理」にて２０２１年４月から
２０２２年３月まで連載された
『ヴィーガン・ガストロノミー』の内容と、
１年間撮りためた四季折々の
ヴィーガンコース料理の書き下ろしで
構成、前半部分は英語の翻訳付き。
また、ファロのヴィーガンコースには
欠かせないノンアルコーㇽの
ペアリングドリンク、コースの
締めくくりのデザートも紹介。

　エグゼクティブシェフ 能田耕太郎の
ガストロノミックでクリエイティブな世界を、
独創的なヴィーガンメニューの
美しい画像と忠実なレシピと共に楽しめる。

■書籍情報
書名：ヴィーガン・ガストロノミー
仕様：A4変形判・ソフトカバー・232ページ
定価：５，５００円（本体５，０００円＋税１０％）
発売日：２０２２年１２月２２日（木）
　　　＊全国の書店・オンラインショップで発売
発行：株式会社柴田書店

■ファロ
東京銀座資生堂ビル１０階のファロでは、
現代イタリア料理が備える伝統と先進性に、
日本の豊かな食材や文化を重ね合わせた
イタリアンの枠にとらわれないモダンで
オリジナリティーあふれるクリエーション
（料理）をご提供している。銀座の地から
世界に光を放つレストランを目指して
ファロ（灯台）の名の如く、新しい食文化を
照らし出すのは、イタリア料理界の最前線を
２０年に渡り走り続け、イタリアで二つの
レストランにミシュランの星をも
たらしてきた唯一の日本人である
エグゼクティブシェフの能田耕太郎。
ファロが特に力を入れているのは、
能田が“制限ではなく、新しい表現。
日本の精進料理にも通じる。”と
語るヴィーガンコース。ヴィーガンの方だけで
はなく、“美味しく食べて、体の中から
美しく”を求める多くの方々に
是非ご体感いただきたいコースメニューだ。
同時に、ヴィーガンというライフスタイルに
サスティナビリティや平和の可能性を
感じており、環境や動物に
負担をかけない食生活を通して、
“心豊かに楽しく暮らしながら、
地球や社会の美しさも守る”取り組みを
追求している。

記事の内容は以上です。

だんだんとヴィーガンは高級色が
強くなっていき、我々、庶民の手の届かない
所に行ってしまうのでしょうか？

素敵な本だろうけど、一抹の不安を
覚えています。

今日は以上です。

あとがき
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基本、ヴィーガンの飲食店は
高級志向でないと経営が難しいと
よく申し上げておりますが、
高級食材の如く、高級メニューとするのは
必然的な方向だと思います。

高級レストランは、いつか食べてみたい！！
と思っても、意識に食べることを
設定しない限りは実現しません。

食べれる層に入れるよう頑張ります！！

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。