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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・浅草仲見世記念日
・ピーターパンの日
・寒天発祥の日
・仏壇の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は、ヴィーガンが良くお世話に
なっている寒天の日、「寒天発祥の日」を
ご紹介します。


●寒天発祥の日

京都府京都市に事務局を
置く「伏見寒天記念碑を
建てる会」が制定。

日付は、現在の暦で１２月末頃に
初めての「寒天」の元となる
トコロテンが京都市伏見区
御駕籠町（おかごちょう）で
島津藩に提供されたと資料から
推察できることとから１２月。
伏見＝ふしみ（２４３）を「２４+３=２７」と
見立てて２７日。この月と日を
組み合わせて１２月２７日とした。

京都の伏見が「寒天発祥の地」で
あることをアピールし、
御駕籠町近辺に記念碑を建て、
啓発活動を行いながら寒天の発祥を
祝い後世に伝えていくことが目的。
記念日は２０１９年（令和元年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。


●寒天について

寒天（かんてん）は、
テングサ（天草）・オゴノリなどの
紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したもので
ある。また、寒天ゲルは、乾燥寒天を
冷水に浸し沸騰させて炭水化物鎖を
溶かし、他の物質を加えて漉（こ）し、
３８℃以下に冷ますことによって
固めて作られる。

ちなみに、ゼラチンは動物の皮膚や骨、
腱などの結合組織の主成分で
あるコラーゲンに熱を
加え抽出したもの。
食用のゲル（ゼリー）の材料と
いう点では、寒天とゼラチンは
よく似ているが、化学的には
異なる物質である。

江戸時代前期、山城国紀伊郡伏見御駕籠町
（現：京都市伏見区御駕籠町）に
おいて旅館「美濃屋」の
主人・美濃太郎左衛門が、
島津大隅守滞在のおりに戸外に
捨てたトコロテンが凍結し、
日中に融けたあと日を経て乾物状に
なったものを発見した。

試しに溶解してみたところ、
従来のトコロテンよりも
美しく海藻くささもなかった。
これを黄檗山（おうばくさん）萬福寺を
開創した隠元（いんげん）禅師に
試食してもらったところ、精進料理の
食材として活用できると奨励され、
その際に隠元によって「寒天」と
命名されたという。

雑学ネタ帳ー寒天発祥の日
（12月27日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/112273.html

そもそもトコロテンの話なのに
寒天がいきなり出てきました。

島津藩の献上したのは寒天ではなく、
トコロテンですよね。

＞現在の暦で１２月末頃に
初めての「寒天」の元となる
トコロテンが
京都市伏見区御駕籠町（おかごちょう）で
島津藩に提供されたと資料から

「寒天」と「トコロテン」

島津藩に提供されたとありますが、

＞江戸時代前期、山城国紀伊郡伏見御駕籠町
（現：京都市伏見区御駕籠町）に
おいて旅館「美濃屋」の主人・美濃太郎左衛門が、
島津大隅守滞在のおりに戸外に
捨てたトコロテンが凍結し、
日中に融けたあと日を
経て乾物状になったものを発見した。

＞島津大隅守滞在のおりに戸外に
捨てたトコロテンが凍結し、

島津大隅守滞在のおり・・・

島津大隅守が滞在している時に
起こったことか？

島津大隅守が捨てたのか？

ハッキリしません。

日付の算出も

＞伏見＝ふしみ（２４３）を「２４+３=２７」と
見立てて２７日。この月と日を
組み合わせて１２月２７日とした。

難しい！！

そして、あのもどき精進料理で有名な
黄檗山（おうばくさん）萬福寺が登場！！

やはり、隠元（いんげん）禅師は偉大です！！

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
新しい植物性ミルク
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
植物性ミルクは、今までもかなりこの
「ヴィーガンレポート」で
ご紹介してきました。

今回は「新しい植物性ミルク」と
書かれていたので、
気になってしまったので・・・

ご紹介します。

注目の新しい植物性ミルク
「ライスミルク」「ピスタチオミルク」
「ヘンプミルク」って？
https://magacol.jp/2022/12/19/912831.html

近年、スーパーなどでも
よく見かけるようになった「植物性ミルク」。
美味しそうだし身体にもよさそうで
気になるけれど、実際どういうものか
よくわからない・・・・と思っている方も
多いのではないでしょうか。そこで今回は
ここ数年注目が集まっている
変わり種系・植物ミルク３種類をご紹介します！

定番の植物性ミルクについて
管理栄養士Martistが解説！

どう選ぶ？話題の「植物性ミルク」
【Martist滝野香織】
目次

・植物性ミルクって？
・変わり種系・植物性ミルク3種
・さっぱりとした甘酒のような味わい
「ライスミルク」
・ナッツの濃厚な味わい
「ピスタチオミルク」
・必須脂肪酸が豊富に含まれる
「ヘンプミルク」

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●植物性ミルクって？

日本でも注目されつつある
植物性ミルクですが、世界でも
その市場規模は拡大しつつあります。

２０２０年には２２６億米ドルだったのが、
２０２６年には４０６億米ドルにまでなると
予想されており、
なんと２倍近くにまで達する見込み！
今後どんどん消費されることが
わかっているのですね。

日本でも２０２０年に
豆乳は前年から５．３％、
アーモンドミルクはなんと４８％も
市場規模が増えているのだそう。
たしかにスーパーでも
大容量タイプの植物性ミルクを
見かけることが増えたような気が
しますよね。

なぜ今、ここまで植物性ミルクが
注目を集めているかというと、
健康面と美容面でとても
嬉しい効果が
期待できるからなんです。

１．牛乳よりも低脂質
２．肥満・生活習慣病のリスクを
高めると言われている
「飽和脂肪酸」がほとんど
含まれていない
３．整腸作用が期待できる食物繊維が豊富
４．ビタミンBやE、カリウムが
多く含まれており、美肌効果や
むくみ改善、しみ・シワの予防が期待できる。
５．乳糖不耐症やヴィーガンの方でも摂取できる

さらに、温室効果ガス・土地利用・
使用水量のいずれにおいても
環境負荷を低減できるということで、
様々な観点から植物性ミルクを
購入する人が増えているんですね。

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●変わり種系・植物性ミルク３種

植物性ミルクには有名なものだと
「ソイミルク（豆乳）」
「アーモンドミルク」
「オーツミルク」があります。
このあたりは飲んだことある方も
多いはず。しかし、最近では
注目の変わり種系ミルクの
「ライスミルク」
「ピスタチオミルク」
「ヘンプミルク」も登場しています。
これらは……どんな味か
ちょっと知らないですよね。

そこで今回は「ライスミルク」
「ピスタチオミルク」
「ヘンプミルク」について
その特徴や魅力を、
それぞれのメーカーさん・
輸入元さんに
教えてもらいました！

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●さっぱりとした甘酒のような
味わい「ライスミルク」

イスミルクについては、
「発酵ライスミルク」を
販売する福光屋の広報担当、
岡本さんにお聞きしました。


●米と水でできた日本人に
なじみ深い植物性ミルク

「ライスミルク」は米と
水でできた植物性ミルクで、
軽やかな味わいとミルクの
ようなテクスチャーが特徴です。
ヴィーガン（完全菜食主義者）の方や
ベジタリアン（菜食主義者）の方でも
摂取でき、さらに乳、
大豆などの食物アレルギーを
お持ちの方でもOK。

発酵由来のアミノ酸・糖
（ブドウ糖、オリゴ糖など）を
含有しており、アレルゲンゼロ・
コレステロールゼロ・乳糖ゼロ・
脂質ゼロなのが嬉しい効果です。


●甘酒より甘さひかえめで
アレンジしやすい

同じくお米を麹で発酵させる
麹甘酒と比較すると甘さが
抑えられているので
お菓子づくりや料理にも
使うことが出来ます。
プロテインや青汁を
ライスミルクで割って
飲んでいる方も多いのだそう。

特に福光屋の「発酵ライスミルク」は
厳選した国産の契約栽培米と、
白山を水源地とする天然水だけを
原料としており、精米や製麹、
米麹の配合比率、糖化醗酵、
仕上げ濃度、質感処理、
加熱殺菌など、すべての
製造工程に独自のノウハウを
生かしているのが特徴です。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●ナッツの濃厚な味わい
「ピスタチオミルク」

ピスタチオミルクについては、
「１３７ディグリーズ
ピスタチオミルクオリジナル」を
販売するハルナプロデュースの
商品企画担当、臼倉さんに
お聞きしました。

●「ナッツの女王」と呼ばれる
ピスタチオのミルク

ピスタチオは「ナッツの女王」と
呼ばれ、香ばしく上品な味わいが
特徴です。
「１３７ディグリーズ
ピスタチオミルクオリジナル」には
ピスタチオにコクのある味わいの
カシューナッツをブレンドし、
濃厚なナッツミルクに
仕上げています。さらにココナッツの
花蜜をブレンドしているので、
ほんのり甘い優しい味わいに。
そのまま飲むのはもちろん、
グラノーラにかけたり、
コーヒーと合わせて
プラントベースラテにするなど、
色々な楽しみ方ができます。


●ピスタチオそのものの香りや
濃厚な味わいが特徴

「１３７ディグリーズ
ピスタチオミルクオリジナル」は
エキスやパウダーではなく、
ナッツそのものを工場で
ローストし粉砕しミルクを
抽出するので、
ピスタチオやカシューナッツ
そのものの香りや濃厚な味わいが
楽しめるのが嬉しいポイント。
ピスタチオはビタミンEや細胞の
水分バランスを整えるカリウム、
タンパク質代謝を促すビタミンB６が
豊富でうるつやお肌に興味の
ある方必見です。
またカシューナッツには、
ビタミンB１は糖代謝を促す
ビタミンB１が含まれています。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●必須脂肪酸が豊富に含まれる
「ヘンプミルク」

ヘンプミルクについては、
「EcoMilヘンプミルクストレート（無糖）」を
輸入販売するプレマ株式会社
プロモーションセクションの
内田さんにお聞きしました。


●「ミラクルフード」と
呼ばれるほど栄養価が高いミルク

ヘンプミルクは、「ミラクルフード」と
呼ばれるほど数ある植物性ミルクの中でも
特に栄養価が高いミルクです。
体内で生成できない必須脂肪酸の
うち９種類が含まれており、
現代人に不足しがちなカルシウム、
鉄分、各種ミネラル、ビタミンD、
葉酸、食物繊維など体に有益な成分が
含まれています。

ヘンプは日本では縄文時代から
食材や衣類に利用され、その後、
漢方やマクロビオティックでも
用いられてきました。麻の実には、
良質のタンパク質や脂肪酸をはじめ、
カルシウム、鉄分、ビタミンD、
葉酸など、体に必要な栄養が
そろっています。


●ラテやスムージーなど様々な
楽しみ方がある

コーヒーや紅茶などお好みの
飲み物に入れて植物性のラテに、
また果物や他のスーパーフードと
混ぜてスムージーなどのドリンクに
するなど、様々な方法で楽しむことが出来ます。

「EcoMilヘンプミルクストレート（無糖）」は
有機JAS認定品で、ラクトース（乳糖）・
グルテンフリー・シュガー・
甘味料フリー・コレステロールゼロ・
乳製品不使用・保存料・着色料無添加、
と身体を気遣う方に嬉しいポイントが
たくさんあるのだそう！

これまであまり知らなかった
植物性ミルクのすごさに改めて
驚きました。これからますます注目が
集まりそうな植物性ミルク。
そのまま飲んだり、シリアルにかけたり、
コーヒーに入れたりと様々な方法で
生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。

取材・文／松本果歩

記事の内容は以上です。

記事のスタートは

＞近年、スーパーなどでも
よく見かけるようになった「植物性ミルク」。

なんとなく、馴染み深いものです。

しかし、一部のスーパーしか見かけないので、
未だ、何を言っているんだ？！

という気分になります。

東京や大阪みたいに大都市の
人間しかこの記事を見ていないわけではない！！

「ライスミルク」
「ピスタチオミルク」
「ヘンプミルク」

この中で、多分、「ピスタチオミルク」は
初めてだったと思います。

後はご紹介していますよね！！

いずれにせよ、これらのミルクが
身近なスーパーで手に入るようになるには
まだまだ先のような気がします。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この「ヴィーガンレポート」で
ご紹介しても、身近なスーパーで見かけないと
いつも虚しい気分になります。

皆さんの地域では見かけますか？

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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おります。