このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・小寒
・東京消防出初式
・六日年越し
・顕現日
・色の日
・ホーリー・スリー・キングス・デー
・ケーキの日
・佐久鯉誕生の日
・まくらの日
・カラーの日
・イチロクの日
・天赦日は開運財布の日
・手巻きロールケーキの日
・メロンの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は、「小寒」と「六日年越し」を
ご紹介します。


●小寒

「小寒（しょうかん）」は、
「二十四節気」の一つで第２３番目に
あたる。現在広まっている定気法では
太陽黄経が２８５度のときで１月５日頃。

「小寒」の日付は、近年では１月５日または
１月６日であり、年によって異なる。
２０２２年（令和４年）は１月５日（水）である。

「小寒」の一つ前の節気は「冬至」
（１２月２２日頃）、一つ後の節気は
「大寒」（１月２０日頃）。
「小寒」には期間としての意味もあり、
この日から、次の節気の「大寒」
前日までである。

この日から「節分」（２月４日頃の
「立春」の前日）までの約３０日間を
「寒（かん）」または「寒中」
「寒の内」という。この日は
「寒の入り（かんのいり）」ともいい、
寒さの始まりを意味する。ただし、
実際にはすでに寒さの厳しい時期で
ある。

この日から「大寒」に向かい、
寒さがより厳しくなっていく。
暦の上で寒さが最も
厳しくなる時期の前半である。

江戸時代の暦の解説書
『こよみ便覧（べんらん）』では
「冬至より一陽起こる故に陰気に
逆らふ故、益々冷える也」と
説明している。この日から
「寒中見舞い」を出し始める。

雑学ネタ帳ー小寒（1月5日頃 二十四節気）
https://zatsuneta.com/archives/101068.html

この時期になると焦りだすのが、
年賀状を出す可能な最終日。
松の内と言って、１日～７日の間
に届くようにです。

年賀状の返信、間に合うかな？


●六日年越し

正月七日を「七日正月」といい、
その前日を年越しとして祝う。
正月行事の一つ。

「神年越し」「女の年越し」
「馬の年越し」などという地方も
あった。七日正月の朝に七草粥を
食べる行事は全国的にあるが、
準備はすでに六日年越しから
始まっていた。七草粥に入れる七草を
まな板に載せ、神棚の前で包丁で
たたきながら、「七草なずな、
唐土の鳥と日本の鳥と、
渡らぬ先に・・・」などと
唱える行事があった。

雑学ネタ帳ー六日年越し（1月6日 年中行事）
https://zatsuneta.com/archives/10106b2.html

＞準備はすでに六日年越しから
始まっていた。

が意味なんですね。

今回は、他に気になる記念日がありました。
「顕現日」と「ホーリー・スリー・キングス・デー」
です。

全然、予想できなかったんですが、

「顕現日」は
キリストが神の子として公に現れたことを
記念する日

です。

「ホーリー・スリー・キングス・デー」は
幼いイエスのもとに贈り物を持った３人の王
（東方の三博士）が訪れたことを祝う日

対象が違いますが、２つ共キリスト教の
関連ですね。

公に顕現したということなんですが、
私の教会（プロテスタント）では

公に現れたとするならば
３０歳から３年の公生涯を指すように
思いますし、東方の三博士を
王様とは見立てていませんでした。

他の教会はどうなんでしょうか？

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンレシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日は久しぶりのヴィーガンレシピの
記事をご紹介します。

ヴィーガン必見！ おいしい
「スクランブル豆腐」の簡単レシピを伝授
https://onl.la/Zy1eTxD

ヴィーガン向けに、スクランブルエッグの
代わりになる唯一の選択肢として、
ブランチのメニューに入っていることも
多いのが「スクランブル豆腐」です。

でも、正直に言いますと、個人的には
あまり食欲が湧かない料理です。

きちんと火が通っていない崩れた豆腐が、
ニュートリショナル・イースト
（ベジタリアン向けにチーズの代わりに
使われる食材）とターメリックで
味付けされていて、さらにドライの
オレガノが必要以上にまぶされています
（なぜオレガノと決まっているので
しょう？）。

しかも塩気も足りません。

栄養面では完璧なメニューかも
しれませんが、要するに、
おいしくないのです。ヴィーガン向けの
食事だって、おいしくつくれますし、
そうあるべきです。

今までスクランブル豆腐を
食べたことがあって、ことごとく
期待外れだったという人は、
わざわざ自分でつくってみる価値は
ないという印象があるかもしれません。

しかし、そんなことはないと断言できます。

よくできたスクランブル豆腐は、
スクランブルエッグと同様に、
塩気が効いていてクリーミーで、
ヴィーガンメニューの朝食では
欠けがちなたんぱく質も豊富です。

自作するのに必要なものは、
フライパンと、このメニューに
向いたタイプの豆腐。そして、
しっかり塩とスパイスを
効かせた調味液です。


●適したタイプの豆腐を選ぶ

おいしいスクランブル豆腐のための
第１の秘訣は、適したタイプの豆腐を
選ぶことです。

アメリカの豆腐で言うと、
「ファーム（硬い）」か、
それより少し柔らかい「ミディアム」を
選び、「エクストラファーム
（かなり硬め）」は絶対に避けましょう。

エクストラファームタイプの豆腐は、
もそもそしたゴムのような食感に
なってしまうおそれがあります。

卵を使ったスクランブルエッグでも、
こうした食感のものを私も
食べたことがありますが、
より柔らかくとろりとした、
ファームあるいはミディアムタイプの
豆腐の食感のほうがずっと好印象です


●味付け

第2の秘訣は、味付けです。
ヴィーガン向けミルクと
乾燥スパイスを混ぜ合わせた
調味液で味をつけましょう。

私も以前は、卵を使った
スクランブルエッグと同じやり方で、
スクランブル豆腐をつくっていました。
つまり、強火で加熱し、
火を消す直前に味付けをしていたのです。

けれども、この方法でつくった
スクランブル豆腐のできには、
いつもがっかりしていました。

ところが、豆腐をソテーしてから、
ヴィーガン向けミルクと
ニュートリショナル・イースト、
刻んだニンニク、ターメリックを
混ぜ合わせた調味液を投入し、
弱火で加熱するようにしたところ、
印象ががらりと変わったのです。

乾燥スパイスをミルクに混ぜることで、
均等に混ざり合うだけでなく、
スパイスが水分を含み、
香りが引き立ちます。

この風味豊かな調味液を使い、
豆腐を弱火で調理すれば、
スパイスが浸透し、どこを
食べてもしっかりと味が
ついたスクランブル豆腐に
なります。

基本的に、このシンプルな
ステップを踏むだけで、
「味気ない崩れた豆腐の山」が、
「クリーミーで、驚くほど卵に
近いスクランブル豆腐」に
化けるのです。


●材料

空腹の大人約２人分のスクランブル豆腐を
つくるのに必要な材料は、以下の通りです。

甘味が加えられていない、
プレーンなヴィーガン向けミルク
（自分の好みは豆乳かオートミルク）：カップ１と
１/２（アメリカサイズのカップ１＝２４０ml）

ニュートリショナル・イースト：カップ１/４強
刻みニンニク：大さじ１
ターメリック：小さじ１
砂糖：小さじ１/２
塩：小さじ１/２（味見して適宜加える）
ミディアムあるいはファームタイプの豆腐：
１ポンド（約４５３．６グラム）、崩しておく

ココナッツオイル：大さじ２
（オリーブオイルや普通のサラダ油でも可）


●手順

（１）ボウルか計量カップに、豆腐と
ココナッツオイル以外の材料すべてを入れ、
塩が溶けるまでかき混ぜる。

（２）大きめのフライパンを、強めの中火で加熱。
温まったら油を入れ、フライパンを
回して底全体がまんべんなく油で
覆われるようにしてから、豆腐を加える。

（３）このまま動かさずに２～３分加熱してから、
先ほどの調味液を入れ、火加減を中火に
落とす。

（４）時々かき混ぜながら、水気が
ほぼなくなるまで火を通せばできあがり！

食べ方はお好みですが、自分はこれを、
朝食用のタコスの具にしてみました。
スモーク・パプリカパウダーで
味付けしたポテトと合わせ、サワークリームと、
「Valentina Black」ブランドのホットソースを
添えました。

でも、テンペベーコンと一緒に
サンドイッチの具にするのも同じくらい
おいしいですし、そのまま単品で
いただくのもおすすめです。

記事の内容は以上です。

冒頭の

＞でも、正直に言いますと、個人的には
あまり食欲が湧かない料理です。

＞きちんと火が通っていない崩れた豆腐が、
ニュートリショナル・イースト
（ベジタリアン向けにチーズの代わりに
使われる食材）とターメリックで
味付けされていて、さらにドライの
オレガノが必要以上にまぶされています
（なぜオレガノと決まっているので
しょう？）。

＞しかも塩気も足りません。

思わず、笑ってしまいました。

想像できたからです。

１度はこんなスクランブル豆腐を食べた
と思います。

今回のレシピ、期待大ですね。

是非、皆さんもチャレンジ
してみてください。


今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
自分も「美味しい」ヴィーガン
料理が良いですね。

私もチャレンジ、チャレンジ！！

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。