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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・人日の節句・七日正月
・七草の日
・爪切りの日
・千円札発行の日
・消救車の日
・生パスタの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は、「人日の節句・七日正月」と
「七草の日」と「爪切りの日」をご紹介します。


●人日の節句・七日正月

「人日（じんじつ）」は五節句の
一つ。この日「七日正月
（なぬかしょうがつ）」は
「七草粥（ななくさがゆ）」を
食べることから「七草の節句」ともいう。

古来中国では、正月の１日を鶏の日、
２日を狗（犬）の日、３日を猪（豚）の日、
４日を羊の日、５日を牛の日、６日を
馬の日とし、それぞれの日には
その動物を殺さないように
していた。そして、７日目を
人の日（人日）とし、犯罪者に
対する刑罰は行わないことに
していた。

また、この日には７種類の
野菜（七草）を入れた羹（あつもの：
野菜などを入れた熱い汁物）を
食べる習慣があり、これが
日本に伝わって「七草粥」となった。

これら「人日の節句」の風習は、
日本では平安時代から始められ、
江戸時代より一般に定着したとされる。
「人日」を含む五節句が江戸幕府の
公式行事となり、将軍以下全ての
武士が七草粥を食べてこの日を祝った。

このような経緯からも分かるように、
本来は旧暦1月７日の風習であるが、
現在では新暦１月７日の年中行事と
なっており、日本ではこの日の朝に
七草粥を食べて祝う習慣が残っている。

ちなみに、五節句とは、
１月７日「人日（じんじつ）」・
３月３日「上巳（じょうし）」・
５月５日「端午（たんご）」・
７月７日「七夕（しちせき）」・
９月９日「重陽（ちょうよう）」の
五つの節句のことである。

関連する年中行事として、
１月６日の正月行事「六日年越し」、
この日１月７日の「七草の日」
「爪切りの日」がある。

雑学ネタ帳ー人日の節句・七日正月
（1月7日 年中行事）
https://zatsuneta.com/archives/101074.html


●七草の日

この日「人日の節句」の朝に
「七草粥（ななくさがゆ）」を食べて祝う。
「七種粥」とも書き、七種も「ななくさ」と読む。

七草粥に入れる「春の七草」は、
芹（セリ）・薺（ナズナ）・御形（ゴギョウ）・
繁縷（ハコベラ）・仏の座（ホトケノザ）・
菘（スズナ）・蘿蔔（スズシロ）７種類と
され、地方によって食材が異なる場合もある。
スズナは蕪（カブ）、スズシロは
大根（ダイコン）のことである。

七草粥には、その年の無病息災を願うと
ともに、正月の祝膳や祝酒で弱った胃を
休める目的もある。

この行事は平安時代には行われていたが、
室町時代の汁物が原型とも言われている。
また、この日は七草をゆでた汁に爪を浸し、
柔らかくしてから切るときれいに
切れることから「七草爪の日」とも言われる

雑学ネタ帳ー七草の日（1月7日 年中行事）
https://zatsuneta.com/archives/101071.html


●爪切りの日

新年になって初めて爪を切る日。

昔から「七草爪」といって、この日に
爪を切ることが決まっていた。七草を
浸した水、または七草をゆでた汁に
爪をつけ、柔らかくしてから切ると、
その年は風邪を引かないと言われている。
また、きれいに切ることができる。

雑学ネタ帳ー爪切りの日（1月7日 年中行事）
https://zatsuneta.com/archives/101072.html

「節句」の話はよく聞きますが、
「人日の節句」はなかなか頭に入ってきません。

節句と言えば、〇月〇日の〇と〇は
同じと思っているため、１月も１月１日
という認識を持ってしまったり、
「人日」という不思議な名称のため
覚えられないのです。

皆さんはいかがですか？
ご存知でしたでしょうか？

また、

よく「春の七草」をあげてください

というクイズがありますが、
未だ覚えていません。

覚えられないものばかりですね！！

当初、「人日の節句・七日正月」と
「七草の日」だけをご紹介するつもりでしたが、
「爪切りの日」も関連するということで
いっしょにご紹介させていただきました。

七草と爪切りもなかなか頭の中では
繋がってきません。
（意味を読めば良いですが）

既に今日、ご紹介しているのに
関わらず、来年もご紹介させて
いただくかもしれません。(;^_^A

今日のテーマ
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植物性ミルクでカフェオレ
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「カフェオレ」と言えば、私は昔から
ブラック派ですので、「カフェオレ」は
ほとんど飲んだことがありません

今日はそのカフェオレについての
記事です。

｢植物性ミルク｣で楽しむカフェオレは､
ひと味違う！
https://dowellbydoinggood.jp/contents/column/605/

豆乳に代表される、ナッツや豆、
穀物由来の「植物性ミルク」。
最近はスーパーやコンビニでも、
本当によく見かけるようになりました。
ヘルシーで、原料によってそれぞれの
個性を持つ植物性ミルクは、
相性のよいコーヒーと合わせると、
それはそれは、得もいわれぬおいしさに
なるんだとか。そこで！　植物性ミルクで
おいしいカフェオレをつくるコツを、
「ジャパンブリューワーズカップ２０１４／２０１５」
準優勝者でUCCコーヒーアカデミー講師の
村田果穂さんに教わってきました。


●植物性ミルクはサステナブル！

植物性ミルクは、穀物や豆、ナッツ類など、
植物を原料とするミルクの総称。
植物性ミルクの代表格・豆乳は、
すでに飲料や加工食品の原料と
して私たちの生活に深く入り込んでいる。
ここ数年では、アーモンドミルク、
オーツミルク、ライスミルクなどが
一気にポピュラーとなり、
「第３のミルク」と呼ばれる
ジャンルを形成するまでに成長。
近年は、ヘンプミルクやポテトミルクも
登場している。

そもそも植物性ミルクは、アレルギーや
ヴィーガンであるなどの理由で、
乳製品の摂取が難しい人向けの「代替乳」
として普及してきた。やがて、
ビタミン豊富で高たんぱく質、低脂質、
低カロリーだと知られるようになり、
人気が高まった。生産過程での
温室効果ガスの発生量、土地利用面積、
使用水量、いずれも動物乳製品に
比べて少なくてすみ、環境負荷が
低いともいわれている。つまり、
植物性ミルクは時代に合った、
サステナブルな食品なのだ。


●プロが伝授！ 植物性ミルクで最高の
カフェオレを！

魅力あふれる植物性ミルクだが、
それぞれ独特の味や香りがあるため、
モノによっては苦手という人も多いだろう。
そんなあなたに、ぜひ試してほしいのが
「植物性ミルクをカフェオレにして味わう」こと。
植物性ミルクによって合わせるコーヒー豆や
つくり方を変えれば、その個性が弱点どころか、
大いなる魅力に変わるからだ。それではさっそく、
６種類の植物性ミルクをつかっての
カフェオレづくりにトライしてみよう。

「一般的にカフェオレとは、１：１の
割合でドリップコーヒーに
温めたミルクを注ぐものです。
今回は、せっかく植物性ミルクを
つかうわけですから、その風味も
十分に味わうため、濃いめの
ドリップコーヒー４０mlに
温めた植物性ミルク１６０mlという、
１：４の割合でつくってみましょう。
ベースとなるコーヒーは代表的な
４種類を選んでみました。
いろいろ試して、好みの組み合わせを
見つけていただきたいです」
（村田さん、以下同）

使用するコーヒーは下の図の４種類。
はてさて、どの植物性ミルクが
どんなコーヒーに合うのか・・・・・・。

１．豆乳（ソイミルク）
オススメのコーヒー：コロンビア深煎り

ミルクの特徴：素朴でまろやか、大豆の
旨みを感じる。

栄養素：高たんぱく質でありながら、
脂質が少なく低カロリー。女性ホルモンと
似た働きをする大豆イソフラボンをはじめ、
鉄分やマグネシウムなどが豊富。

カフェオレにすると：コクのある
コロンビア深煎りはしっかりと
した味わいがあり、素朴な風味のソイミルクと
調和していた。大豆の香ばしい香りは残しつつ、
独特の臭みが消されて味に奥行きが出る印象。

２．アーモンドミルク
オススメのコーヒー：ブラジル中煎り

ミルクの特徴：アーモンド風味が強く、
クリーミー。

栄養素：血行の促進や老化を
抑制するビタミンEをはじめ、
食物繊維、オレイン酸が多く含まれている。
コレステロールゼロで低カロリーなので
ダイエットにも向いている。

カフェオレにすると：コーヒーとアーモンドが
互いに似た味わいをもつことで相乗効果が生まれ、
濃厚な仕上がりに。クセのない、
まろやかでとろけるような口当たりのよさが
印象的だった。

３．オーツミルク
オススメのコーヒー：コロンビア中煎り

ミルクの特徴：自然な甘みとオーツ麦独特の
香ばしさがあるやさしい味わい。

栄養素：食物繊維やカルシウム、
ビタミンB群などを多く含む。

カフェオレにすると：やわらかな酸味とコクが
特徴のコロンビア中煎りと、ミルクの
ほのかな甘さがマッチし、あっさりして
飲みやすいのに、心地よい後味が長く続いた。

４．ライスミルク
オススメのコーヒー：エチオピア

ミルクの特徴：甘酒に似た、米由来の
甘みがあり、後味はさっぱり。

栄養素：玄米からつくられるライスミルクは、
ビタミンB１やカリウムが豊富。血糖値の
上昇を緩やかにする低GI食品で、体に
脂肪をつきにくくする働きがあるという。

カフェオレにすると：エチオピアが
もつフルーティーな香りにライスミルクの
ほのかな甘みが補完されバランスがよい。
甘酒っぽさはあまり感じられなくなり、
サラリとした軽い飲み口で、子どもにも
好まれそう。

５．ヘンプミルク
オススメのコーヒー：ブラジル中煎り

ミルクの特徴：マイルドでコクの
ある野性的な香り。

栄養素：体内で生成できない
必須アミノ酸９種類、ビタミン、
ミネラルを含む。オメガ３、
オメガ６脂肪酸も豊富で、
植物性ミルクのなかでもとくに栄養価が
高いといわれる。

カフェオレにすると：ナッツ感の
ある香ばしいブラジル中煎りと、
まろやかなミルクがマッチし、
深いコクを感じる。ハチミツを
たっぷり入れるのもオススメだそうだ。

６．ピスタチオミルク
オススメのコーヒー：エチオピア

ミルクの特徴：アーモンドミルクに
似た風味をもつ。

栄養素：髪や肌を健やかに保つビタミンB６が、
ナッツ類のなかでもとくに多い。抗酸化作用に
よって活性酸素を除去するβ-カロテンや
ルテインも含む。

カフェオレにすると：華やかな風味の
エチオピアとは相性がよく、
ピスタチオの香ばしい香りが
マッチしてより芳醇な味わいに。

さて、以上が植物性ミルクを
つかったカフェラテづくりの
リポートだが・・・・・・参考に
なっただろうか。この冬は、
これまでとひと味違うカフェラテを
楽しんでみては。

取材・文　伊藤睦月

記事の内容は以上です。

日本のスタバでもプラントベースミルクの
変更は有料です。

もともと、カフェオレを飲まなかったので
今更感がありますが、
チャレンジしても良いかもですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
昨日のような料理だとなかなか自分で
やるのはハードルが高いですが、
カフェオレならば、すぐできますね。

カフェオレを楽しめるようになると
珈琲の幅が広がってなんとなく
良いかもしれませんね。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
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