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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・開発と平和のためのスポーツの国際デー
・城の日
・新聞をヨム日
・北極の日
・コンビーフの日
・白の日
・自然療法の日
・シールの日
・春巻きの日
・アバの日
・天塩 塩むすびの日
・事務の日
・さつま島美人の日
・養老渓谷の日
・マシュマロの日
・手巻きロールケーキの日
・メロンの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替卵の状況
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替卵については代替肉と共に
このヴィーガンレポートでも紹介させて
いただきました。

国内の代替卵の記事を見つけましたので
ご紹介します。

卵だけどたまごじゃない！ 価格高騰で
注目が集まる「代替卵」とは？大手食品
メーカーやベンチャー企業も続々参入
【news２３】（動画あり）
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/416587?display=1

食卓に欠かせない食材「卵」ですが、
鳥インフルエンザなどの影響で品薄が続き、
最高値を更新し続けています。そんな中、
注目されているのが・・・卵を一切使わずに
作られたスクランブルエッグやオムライス。
卵じゃない“たまご"…でも味はそっくり
だそうです。


●「代替卵」に熱視線 「卵」は最高値更新

しっとりと焼き上げたバウムクーヘンが人気の
洋菓子店「エイトバウム」。

今、店長が頭を抱えているのが、
卵の価格高騰です。

エイトバウム 中島克仁店長
「いや、もう2倍近くなってますね。発注できる数も
やっぱり限られてきてるんです」

卵の卸売価格は、１kgあたり３５０円と
過去最高値を更新。１年前と比べても
約１．７倍になっています。

この店では１日約２０㎏の卵を使用するため、
値上げの影響は甚大です。

そこで取り組み始めたのが・・・

中島克仁店長
「結構、生地がこのくらい
余っちゃうんですよね」

バウムクーヘンを作る際に余った生地を
使って、新たにラスクを開発したのです。

エイトバウム 中島克仁店長
「日々、工夫して逆にもっと
生み出せるのものがあるんじゃないかなと
思って」

“難局"を乗り切る工夫が始まっていますが、
卵の価格が元に戻る時期の見通しは立っていません。

記者
「白い防護服を着た人たちが養鶏場に
集まっています」

価格高騰の一因となっている鳥インフルエンザ。

3日も北海道千歳市で発生が確認され、
今シーズン、殺処分の対象となったのは
全国で１７４０万羽に上っています。

全体の１割を超える鶏が殺処分されたことになり、
卵の供給不足は当面、続くと見られています。

こうした中、４日、都内のイベントに
登場したのはギャル雑誌「egg」のモデル・
みりちゃむさん。

“ふわとろ"のオムライスを試食してみますが・・・

実はこのオムライスにたまごは
一切使われていません。

eggモデル みりちゃむさん
「卵も半熟感だし、本当においしいで
しかない」

これは、にんじんや白いんげん豆など、
植物由来の素材を使った「代替卵」の商品。

「カゴメ」などが開発し、４日から全国の
スーパーで販売が始まりました。

卵の供給が安定しない中、こうした
「代替卵」に今、熱い視線が注がれています。

UMAMIUNITED JAPAN 山﨑寛斗社長
「こちらが『UMAMI EGG』植物性の“卵"
パウダーの商品」

都内のベンチャー企業「UMAMIUNITED JAPAN」が
手掛けた代替卵。

こんにゃくなどから作った粉末を豆乳などに
混ぜ、あとは普段の卵料理と同じように
フライパンで焼くだけです。

簡単にスクランブルエッグが完成しました。

記者
「食感や味もかなり本物の卵に
近いですね」

これまでは卵アレルギーの人やビーガンに
向けた販売が中心でしたが、今はお菓子や
加工食品のメーカーなどから問い合わせが
急増していると言います。

山﨑寛斗社長
「月で言うと数１００件（の問い合わせ）、
昨年末から比べると２０～３０倍に増えている」
「（卵は）“物価の優等生"と言われて何十年も
来ていたので、ここまでになるとは
予測していなかった」

食卓に深刻な影響を及ぼしている卵不足。
農水省によりますと、一部の企業が
ブラジルから卵を輸入する動きもあると
いうことです。

記事の内容は以上です。

同じＴＢＳの他の記事もあります。

カゴメが“代替卵"の新商品を発表
卵が「最高値」更新する中で（動画あり）
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/416377?display=1

同じ取材班の記事だと思います。

いくつか気づいた点があります。

１．卵価格高騰により、代替卵を採用され、牛乳離れが
加速すると一般の洋菓子屋さんが自分の商品に対して
新たな価値（環境対応、健康志向）を発見し、
商品開発をしてくれる可能性がある。

価格高騰など現実問題にぶつかった時、
そのまま潰れていくか？、新たなアイデアで
乗り切るか？どちらかだと思います。
乳卵他動物性食材を使うのが普通になっている業界から
変わり、新たな可能性が見いだせると良いですね。


２．卵は“物価の優等生"という側面だけ
でなく、一つの卵がいろいろな形になる。
そのいろいろな形の数だけ代替卵の種類が
必要となる。

一つの卵から、スクランブルエッグ、
卵焼き、目玉焼き等が作れます。
今のところ、代替卵はその中の一つしか
提供できません。
将来、一つの食材からさまざまな
形で作れると良いですね。


３．鳥インフルエンザの予防の方法
記事の中に卵価格高騰の原因に「鳥インフルエンザ」が
でてきました。

鳥インフルエンザの予防については

ペットの鳥を鳥インフルエンザに
感染させないための対策について
https://onl.la/DfKvD6d

＞高病原性鳥インフルエンザの発生、
まん延を防止するためには、病原体と
最も接触しやすい外で飼っている鳥類の
全てに清潔な飼養環境の確保と適切な
管理を行い、病原体の侵入を防ぐことが
重要となっています。

結局は清潔な飼養環境の確保と適切な
管理です。

この記事は、ペットの鳥の記事ですが
鶏も同じだと思います。

しかし、現在、清潔な飼養環境なのか？
適切な管理なのか？疑わしいところも
多いのではないでしょうか？

アニマルウェルフェアで考えれば
かなり予防になると思います。

ただ、鳥類飼育者向けの記事は
全く、現在の飼育環境には触れず、
感染経路を断つことと消毒しか
でてきません。

鳥インフルエンザ予防対策について
（鳥類飼育者の皆様へ）
https://onl.la/dfbmsPQ

行政側も今の環境変更は難しいと
考えているのでしょうか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
卵価格高騰の原因を考えると代替卵も
コオロギ食と同じ位置づけで語られる
こともあります。

それもマッチポンプ的に・・・

それを考えたら、ヴィーガンの立ち位置も
同じです。

政治的には巻き込まれています。
言い方を変えれば、利用されています。

私達は主張を一貫させ、マズイと思う事は
身内でもハッキリ主張すべきではないでしょうか？

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。