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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界医学検査デー
・ヘリコプターの日
・象供養の日
・遺言の日
・ジャッキー・ロビンソンの日
・東京ディズニーランド開園記念日
・京和装小物の日
・よい酵母の日
・良いコラーゲンの日
・からあげクン誕生日
・日本巡礼文化の日
・いちご大福の日
・IJIMEQUEST415の日
・宮崎カーフェリーの日
・いちごの日
・オコパー・タコパーの日
・同窓会の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食物アレルギー視点の料理
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食物アレルギーと言えば、
食べるタイミングで考えたりします。

作る側の場合は、グルテンフリーが
有名で食材は米粉が多いですね。

私の知り合いで全国のヴィーガンから
支持されているパン屋さんがあります。

小麦アレルギーのお子さんに
食べさせたいとの思いから事業を
スタートしたとのことです。
（ただし、全てがヴィーガンでは
ありません）
Bakeshop Sol Sol
https://solsol-gf.com/

さて、今日は食物アレルギーを切り口に
ブッフェを開催したニュースです。

Ｇ７広島サミット後も意識？
食物アレルギー対応ブッフェ
https://onl.la/ayXkJ9g

広島市内のホテルで食物アレルギーに
対応した１日限定のブッフェが
開かれました。Ｇ７サミット後の
活用も期待されています。

ブッフェに並ぶ豪華な料理や
いろとりどりのデザート。
見た目は完全に卵で包まれたオムライス。

金尾真弓記者「こちらは全てアレルギーに
対応した食事で、オムライスは卵不使用、
お好み焼きは小麦粉を使っていないんです」

アレルギーに対応したホテルの
ブッフェには、卵や小麦、ソバなど
アレルギーの原因となる７品目を
全く使用しない２４種類の料理が
並んでいます。

企画したのは食物アレルギーの
子どもをもつアレルギー料理研究家
上田まり子さんです。

ＦｏｏｄＭａｒｉｃｏ
上田まり子社長「普段から
外食ができない、旅行に行けない、
みんなと同じものを自由に思い通りに
食べる経験が少ない。
思い出をたくさん作ってほしくて企画した」

卵を使わないオムライスにも
強い思いがありました。

上田まり子社長「卵アレルギーの子は
卵を使った料理を一生食べることが
できない可能性もあるので、
本物でなくても同じようなものを
食べてほしくて、見た目には特に
こだわっている」

卵の代わりに使ったのはカボチャや米粉。
その味は・・・。

金尾真弓記者「チキンライスの味が
しっかりと感じられ、ちゃんと
オムライスの味が楽しめます」

会場では今まで食べられなかった
メニューを口いっぱいにほおばり、
夢中で食べる子どもたちの姿が見られました。

卵・小麦アレルギー「卵と小麦が
主にひどいアレルギー。（オムライスは）
初めて食べたので、おいしいおいしいと
言って今回来られてすごくよかった」
子ども「（初オムライスどう？）
おいしい（Ｑまだ食べたい？）うん」
小麦アレルギー「今までバイキングを
食べる経験がないので貴重な経験。
お好み焼きもあったので後で
食べたいなって。楽しみよね」

初めてのお好み焼きの味は・・。
子ども「おいしい！」

アレルギー対応への取り組みは
Ｇ７サミット後に増えることが
予想される外国人観光客の
受け入れにもつながるといいます。

ホテルグランヴィア広島　塩貝龍太総料理長
「ハラルやビーガンなど食の多様性に
対応していかないといけない状況に
なっている。社員のアレルギーに
対する意識教育も含めているので
イベントは続けていく予定」

記事の内容は以上です。

アレルギーの原因となる７品目というのは
多分、特定原材料７品目の
そば、小麦、かに、落花生、ミルク(乳)、えび、卵
です。

この７品目にくるみ（２０２３年６月より）が
加わり、特定原材料８品目になります。

卵不使用のオムライスが気になりましたが、

＞チキンライスの味が
しっかりと感じられ、ちゃんと
オムライスの味が楽しめます

チキン？？？？

特定原材料に準ずるもの２０品目に
鶏肉が入っていますが、特定原材料８品目
には入っていないですね。

特定原材料に準ずるもの２０品目：
アーモンド・カシューナッツ・あわび・いか・いくら・
さけ・さば・オレンジ・バナナ・キウイフルーツ・
もも・りんご・ごま・大豆・牛肉・鶏肉・
豚肉・まつたけ・やまいも・ゼラチン

なので今回は使用している可能性があります。

そうなってくるとお好み焼きはグルテンフリー
ですが、ヴィーガンではないかもしれません。

特定原材料に準ずるもの２０品目も対応してくれると
嬉しいですね。

そして、最後にヴィーガン対応して欲しいです。

食物アレルギーはマイナス必須項目で、ヴィーガンは
選択項目ということで優先度が下がってしまうのが
極めて残念です。

社員の意識教育として食物アレルギーから入るのは
良いかもしれません。

その食物については絶対入ってはいけないので
そのような教育を受けた人であれば、ヴィーガンに
対して曖昧な対応はしないと思っています。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
よくヴィーガンがわからない人は
動物性一切ダメと言っても、
イチイチ
これは良いですか？
と聞いてきます。

なんとなく、自分の可能な線を
広げようとしているように思います。

基準のわかる人は動物性一切ダメですと
言えばすぐ対応してくれます。

食物アレルギーの意識教育を受けた人も
ヴィーガン、ベジタリアンに対する対応の
認識も早いと思います。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。