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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・穀雨
・郵政記念日（逓信記念日）
・青年海外協力隊の日
・女子大の日
・「聴く」の日
・腰痛ゼロの日
・ジャムの日
・肌には知る権利がある記念日
・珈琲牛乳の日
・四川料理の日
・リラクゼーションドリンク「CHILL OUT」の日
・モンストの日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日
・「森のたまご」の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
広島に戻ってきた外国人とヴィーガン
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
多くの人があるお店を知るきっかけは
インターネットの普及と共に
増えてきました。

今日は、外国人観光客が戻ってきた広島に
ヴィーガンを求める外国人が増えたお店の
お話です。
今日はレシピもついています。

広島の街にも戻ってきた外国人観光客
あの食材に興味津々
第6回　切り干し大根の胡麻酢和え
https://www.asahi.com/relife/article/14884808

●ベジタリアン、ヴィーガンのお客様が
多い理由

新型コロナ対策が緩和され、４月に
入ってから来店してくださる外国人観光客の方々が
増えてきました。最近はそのほとんどが
ベジタリアンか、ヴィーガンのお客様。
　私が広島市の中心部で開いている「AGRI」は
家庭料理を出すお店。ふつう広島に
観光で来たら、「広島焼」のお店に
行くんじゃないん？
まして、外国の方がどうしてうちの店に
来てくれるん？
しかもなぜベジタリアンやヴィーガンの人が
多いんじゃろ？

　ずっと不思議でした。
　あるとき、お客様に聞いてみたら、
ベジタリアンやヴィーガン向け飲食店を
紹介するウェブサイトにうちのお店が
掲載されているとのこと。
　なるほど！

　先日、オランダから来たという中年の
ご夫妻もベジタリアンとのこと。
でも、よくよく聞くと、「卵もダメ」らしい。
　「えっ! じゃあヴィーガンじゃないの?」。
キッチンの中がざわついた。
　慌ててご夫妻にNG食材を細かく確認しに行く。
ご夫妻が話す英語の内容はなんとなく
理解できるけど、答えるのがひと苦労。
なんとか、「広島弁イングリッシュ」で
応戦した。

外国からのお客様に必ず質問されるのが
切り干し大根のおかず。このご夫妻も興味を
持ってくれた。
　生の大根と一緒に見せながら、水で戻す前の
切り干し大根を試食してもらう。笑顔で
食べるみなさんに、「あっ、このままで
おいしいんだ」と教えられる。おやつ代わりにも
よさそう。

　切り干し大根は、かめばかむほど味わいが
出てくるから、味つけは少しか、そのままでも
十分。戻す水も最小限に、火を通さずに
食べてほしい。食物繊維と鉄分がたくさんとれる。
　今日のレシピは、胡麻（ごま）の香りで
おいしく、簡単な一品。素材の味や
香りを生かすと、塩分が少なくても
気にならない。これならたくさん
つくって常備菜にできますよ。

　さて、４月１８日に横浜・山下町に家庭料理の店
「C’s Spoon」がオープンしました。
私がメニューをプロデュースしたお店です。店名は、
「Chiharu」の「C」と、私の大事な相棒の「スプーン」を
組み合わせて決めました。
　広島の店「AGRI」と同じように料理教室の開催や、
広島産の農産物などの販売を予定しています。
将来的にはテイクアウト用おかずの販売も
考えています。「AGRI」のように、
お客様が困ったときに頼れるお店になれたらいいな!
　詳細はインスタグラム（@cs_spoon）を
チェックしていただけるとうれしいです。


●切り干し大根の胡麻酢和え

◆材料（４～６人分）
　切り干し（乾燥）　３０g
　酢　　　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　小さじ１
　すりごま　　　　　大さじ３

◆作り方
　（１）切り干し大根を少しの水で戻す。
　（２）（１）を軽くしぼり、調味料
（酢、しょうゆ、すりごま）を全て入れて混ぜる。
漬物代わりにどうぞ。

　次回は「ミモザサラダ」を予定しています。
どうぞお楽しみに!

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黒田 千晴（くろだ・ちはる）

料理研究家

１９５６年生まれ、広島市在住。
２３歳で結婚後、３人の子の育児や親の介護を
経て、２０００年、夫の病気をきっかけに一念発起し、
広島市中区に家庭料理の店「potluck（ポットラック）」を
開いた。その後、店舗を移転し、
「AGRI（アグリ）」として再スタート。以来、
店のキッチンに立つかたわら、料理教室、
ラジオやイベント出演を通じて心と体が
元気になるライフスタイルを発信している。
２０２２年からは横浜市内でも料理教室を
始めた。朝日新聞広島版ではコラム
「黒田千晴のSO☆SPOON」（２０１４年９月～）を
連載中。

記事の内容はです。

このお店「AGRI」にベジタリアンか、
ヴィーガンの外国人が増えたのは

＞ベジタリアンやヴィーガン向け飲食店を
紹介するウェブサイトにうちのお店が
掲載されているとのこと。

やはりですね。

外国の方はサイトを見て訪れています。


＞先日、オランダから来たという中年の
ご夫妻もベジタリアンとのこと。

このお話はほのぼのとしますよね。

黒田千晴さんの素晴らしいのは
お客さんに徹底的に話を聞いて
対応するところです。

こんなお店、なかなか無いですね。

コストや面倒臭さが先に立ち、
お断りするところが多いのでは
ないでしょうか？

今日のレシピの切り干し大根、
私の母がよく作ります。

子供の頃、ヴェジは大の大根嫌いでした。

もちろん、切り干し大根も同様です。

ヴィーガンになってからは
もちろん喜んで
食べています。

こんな家庭料理がが外国の方に
紹介できたら良いですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
上記にリンクを貼っていますが、
この記事は、シリーズものです。

下記のページからもどうぞ！！
どうぞ！！

<連載> 黒田千晴のSO☆SPOON@Reライフ
https://www.asahi.com/relife/series/11034707

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。