このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.930


令和5年5月27日（土）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・海軍記念日・日本海海戦の日
・百人一首の日
・小松菜の日
・背骨の日
・ドラゴンクエストの日
・仏壇の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
身体に優しいというパンとは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
パンと言えば、添加物の塊と見ている人は
多いと思います。

なぜなら、採算を取れている（売れる値段を
つけて売れている状態）パンはどうしても
添加物に頼らなければならないからです。

本当の無添加パンとなれば、いったいいくらに
なるのでしょうか？

添加物に動物性のものがなければ、
ＯＫという方ならば、問題は無いですが、
ヴィーガンの中では添加物を意識する人も
多いと思います。

さて、今日は、身体に優しいべーカリーとの
記事を見つけましたのでご紹介します。

もっちり食感がクセになる、豆乳やおからを
使った身体にやさしいベーカリー
（東京・五反田）
「食べログ」に新しく登録されたお店の
中から『注目のお店』をご紹介。今回は
五反田にオープンした、豆乳やおからを
使った身体に優しいベーカリー。
https://magazine.tabelog.com/articles/272941

●豆富パン（東京・五反田）

２０２３年４月、五反田駅から
徒歩４分ほどの場所に「豆富パン」が
オープンしました。恵比寿に
ある人気豆腐料理専門店「豆富食堂」の
姉妹店で、豆腐、豆乳、おからを
使ったパンを販売しています。

豆富食堂
https://onl.la/xkmVU4q
https://tofushokudo.com/
https://www.instagram.com/tofu_shokudo/


一般的な豆腐工房では、大豆から豆乳を
搾って、豆腐を作る過程でできる豆乳の
搾りかす「おから」が大量に排出されます。
「おから」には、食物繊維やたんぱく質、
マグネシウム、カリウムなどの栄養素が
豊富で、日本のスーパーフードとしても
年々注目が高まっています。しかし、
大量の水分を含むので劣化が早く日持ちが
しないため、取り扱いが難しく、食用での
利用率はわずか１％程度と言われています。
そこで、美や健康の強い味方である
「おから」を活用し、豆腐屋に
しか作れないパン屋を目指したのが
「豆富パン」です。

同店では、牛乳の代わりに豆乳を
使用したり、小麦粉におからを
混ぜたりすることで、できる限りの
グルテンを抑えるなど、身体にも
配慮したパンを作っています。
毎日熟練の職人が手作りで焼き上げるパンは、
生地の歯切れの良さが特徴的で、軽やかで
優しい味わいです。大豆のコクや甘味を
感じる素朴なおいしさは、幅広い年齢層に
好まれるでしょう。

おすすめは、おからと豆乳の魅力を
最大限に生かしたシンプルな
「食パン」５００円。
乳製品や卵不使用で、噛むほどに
広がるおからの香りが印象的です。
コロンとかわいらしい「丸パン」１６０円は、
外はパリッと、中はもっちり。
朝食やおやつ、どんな料理にも
合わせやすいパンです。
その「丸パン」に、大豆でできた味噌を練り込んだ
クッキー生地をのせて焼き上げたのが
「味噌パン」２７０円で、独特の
甘じょっぱさを楽しめます。

「豆腐カレーパン」３２０円は、
食パン生地をベースに自家製の醤油豆を
合わせたカレー、カレーで煮込んだ豆腐、
チーズをトッピングした
オリジナリティ溢れる同店ならではの一品。
豆腐とパンの珍しいコラボレーションを
体験してみてください。

他にも自家製あんこと軽やかな味わいの
豆乳バターを丸パンで挟んだ
「あんバター」３００円など、
甘い系のおやつパンも並びます。
豆富食堂の出来立ての木綿豆腐や
おぼろ豆腐、三角揚げも購入できますよ。
今後はグルテン不使用の米粉パンや
豆腐ドーナツの販売も予定しているそうです。
これからの展開も楽しみなベーカリー、
ここでしか味わえないやさしいパンを、
ぜひ味わってみてください。


●食べログレビュアーのコメント

『恵比寿の豆腐食堂の豆腐やおからを
使ったテイクアウトのパン専門店。
店構えが緑タイル、あえて五反田の
感じもおしゃれです。
餡バターサンドは豆乳クリームで、
写真に写っているものは全てVEGAN対応。
そうではないものも卵はなし、
牛乳はなしなどあるのでアレルギーが
ある方も安心して手に入れれると
思いました！ 』（まいみまいみさん）

※価格はすべて税込。

豆富パン
住所 東京都品川区西五反田2-25-4
TEL 不明の為情報お待ちしております
※「食べログ」に掲載されている情報を
もとに、料理名・金額等を掲載しております。
営業時間やメニュー等の内容に変更が
生じる可能性があるため、最新の情報は
お店のSNSやホームページ等で事前に
ご確認をお願いします。

文：佐藤明日香

記事の内容は以上です。

豆富パン
https://www.instagram.com/tofu_pan_official/

上記の記事では、テキストのパンの紹介ですが、
オリジナル記事には写真も掲載されているので
よろしければ、上記のリンクから
ご覧ください。

もともとの豆富食堂もですが、
特にヴィーガン、ベジタリアンは
うたっていません。
いろいろな紹介記事を読むと
ヴィーガン、ベジタリアンが
でてきます。

基本、「私はヴィーガンですが、どれが
食べられますか？」とお訊ねする必要が
あるかもしれません。

ただ、健康を切り口にしているとは
思いますので、乳製品や卵不使用の「食パン」や
豆乳バターを使っての「あんバター」とか
ヴィーガンでも大丈夫そうなものも
多いです。

パン屋でこのぐらい健康を意識してくれる
お店が出てくるのはヴィーガンとしても
希望的なことと思っています。

これからもこのような前向きなパン屋さんを
応援していきたいです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
一般のカフェが進化して、ヴィーガン、
ベジタリアンを取り扱うのは重要ですが、
添加物が当たり前のパン屋さんが
前向きになっているのは注目に値します。

東京・関東近辺の方、よろしければ、豆富パン、
寄られてみてはいかがでしょう。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。