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ヴィーガンレポート　NO.931


令和5年5月28日（日）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際アムネスティ記念日
・ゴルフ記念日
・花火の日
・3000本記念日
・アルソア美肌ラインの日
・骨盤の日
・自助の日
・生理をジェンダーレスで考える日
・電柱広告の日
・にわとりの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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医者から見たヴィーガン
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
医者が見たヴィーガンに対する見解は
もちろん、人に寄りますが、大方良くない
です。

米国では、よくヴィーガンが
ビタミンＢ１２の欠乏症で医者に駆け込む
ことが多く、ある意味、お医者さんも
うんざりしているからだと予想されます。

今回は日本の医師のお話です。

完全菜食主義の「ヴィーガン」、
続けた場合の健康面でのリスクを医師が指摘
https://8760.news-postseven.com/94371

ここ数年で改めて注目が集まっている
「ヴィーガン」（完全菜食主義）。
食生活や社会の仕組みに問題意識を持ち、
地球の環境を考え、支持する人もいますが、
人間の体にとってはいいことばかりとは
いえないそうです。『怖いけど面白い予防医学
人生１００年、「病気知らず」で生きるには？』
（世界文化社）を上梓した、医師の森勇磨さんが
語る、ヴィーガンのメリットとデメリットとは？

＊　＊　＊

●ヴィーガンに不足しがちなビタミンDと
ヘム鉄

ヴィーガンを、健康面のよし悪しだけで
語るのはナンセンスかもしれません。
しかし、人間が野菜一色の食生活を
営んだ場合、予防医学や栄養学的観点から、
体にどのような影響が出るのか、
知っておくと役立つこともあるでしょう。


・ビタミンDが不足すると骨粗鬆症のリスク

野菜にはビタミンA、Cなどのビタミン類や、
カリウムなどのミネラルを豊富に
含んでいるので、一見野菜だけの
食生活は問題がないように
思えるかもしれません。しかし、
野菜にはビタミンDがほとんど
含まれていないのです。

「ビタミンDには、腸でカルシウムを
吸収しやすくする役割があります。
ですから、ビタミンD不足になると
カルシウムの吸収が上手にできなくなり、
骨がもろくなって骨粗しょう症に
なるリスクが上がってしまいます」
（森さん・以下同）


・ビタミンDが豊富なきのこでカバーを

一般的にビタミンDは鮭やマグロなどの
魚介類や、鶏卵に多く含まれています。
これらの食材を食べないヴィーガンの場合は、
サプリメントで補充するか、きのこ類を
多く摂取する必要があるのだそうです。

「しいたけやきくらげといったきのこ類には、
ビタミンDが豊富に含まれています。
きのこを野菜に含めるかどうかは
議論の余地があるかもしれませんが、
ヴィーガンの信念からすると
許容できる場合もあるのではないでしょうか」


・女性のヘム鉄不足は貧血を
引き起こすことも

ビタミンDのほかに、ヴィーガンに
とって不足しがちなものが鉄分です。
鉄分は、ヘム鉄と非ヘム鉄の２種類に
分けられます。「ヘム」は血液の
赤い成分のことで、赤身の魚や肉類に
多く含まれており、野菜に
含まれている鉄分は非ヘム鉄が多いそう。

野菜から鉄分を摂ることができるとはいえ、
ヘム鉄のほうが体での吸収効率がよく、
非ヘム鉄だけでは十分な量の鉄分を
摂取するのが難しいといいます。

「特に女性は鉄分不足が誘引と
なる鉄欠乏性貧血という貧血になりやすく、
氷を無性に食べたくなる氷食症と
いう症状が出たり、髪の毛や皮膚が
乾燥し、パサパサする症状が
出ることもあります」

魚や肉を食べない場合には、こちらも
ヘム鉄のサプリメントなどで
対策する必要があります。


●ヴィーガンのメリットは
植物性たんぱく質中心の生活

ここまでヴィーガンのデメリットを
紹介しましたが、メリットもあると
森さんは話します。


・健康面では植物性たんぱく質に軍配

筋肉や髪のもととなるたんぱく質は、
赤身肉などから摂取できる動物性たんぱく質と、
大豆製品や白米、ナッツなどから
摂取できる植物性たんぱく質の２つに
分かれます。実はこの２種類の
たんぱく質は、健康への影響の観点では
ヴィーガンの人がよく食べる植物性に
軍配が上がるそうです。

「動物性たんぱく質の摂取のし過ぎで
死亡率が上昇したが、植物性では
死亡率が低下したというデータも
存在します。体を構成するたんぱく質を
補うためには、植物性のものを
積極的に摂ることがよいのです」


・ヴィーガン生活を続けるなら注意点は？

ヴィーガン生活には、このように
メリットもデメリットもあります。
しかしビタミンDや鉄分のように、摂取が
難しい成分もあるので、予防医学的な
観点では長期的に続けると健康を
損なうリスクのほうが大きいそうです。

ヴィーガンを続けるならば、
上記のような摂取しにくい栄養には
人一倍注意を払うべきだと、森さんは
注意を呼びかけています。


●教えてくれたのは：産業医、
内科医・森勇磨さん

Preventive Room代表。
神戸大学医学部医学科卒業。
２０２０年２月より
「予防医学ch/医師監修」を
スタートし、登録者は５３万人を
超える。上場企業、株式会社リコーの
専属産業医として予防医学の実践を
経験後、独立。Preventive Room株式会社を
立ち上げ、書籍やYouTubeでの
情報発信のほかオンライン診療に
完全対応した「ウチカラクリニック」を
開設している。
https://onl.la/r5a9NE3

怖いけど面白い予防医学　人生１００年、
「死ぬまで健康」を目指すには？

森 勇磨
世界文化社
価格￥１，８７０
（２０２３／０５／２７ １７：４１時点）
発売日２０２３/０３/１９

記事の内容は以上です。

ヴィーガンを完全否定しているのではなく、
注意を促してくれています。

ビタミンDとヘム鉄は忘れては
なりませんね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴィーガンが忘れてはいけないのは
野菜やナッツに様々な栄養素があるからと
言って、量を考えないと不足する原因に
なります。

森医師も今日の記事の中で

＞一般的にビタミンDは鮭やマグロなどの
魚介類や、鶏卵に多く含まれています。
これらの食材を食べないヴィーガンの場合は、
サプリメントで補充するか、きのこ類を
多く摂取する必要があるのだそうです。

きのこ類を「多く」摂取する必要がある

と書いています。

栄養素によっては、こんなにも食べないと
いけないの？

と必要栄養素の含有が少ないものも
あります。

私達ヴィーガンに取っては、栄養素の
含有量も必須の知識です。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。