このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.936


令和5年6月2日（金）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・横浜港開港記念日・長崎港開港記念日
・横浜カレー記念日
・裏切りの日
・路地の日
・甘露煮の日
・イタリアワインの日
・おむつの日
・むずむず脚症候群の日
・オムレツの日
・ローズの日
・ロープの日
・無痛分娩を考える日
・Life２．０の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
新植物性素材の開発
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
植物性素材のアプローチは、
身体に優しい
つまり
健康面が主流でした。

しかし、最近では、健康面はもちろんのこと
美味しいを強調するようになってきました。

今回、そんなことを意識した記事を
見つけましたのでご紹介させていただきます。


菓子業界のミライ⑦スイーツのトレンドは
「映え」から「健康」に。cottaが
仕掛ける新ECメディア誕生
https://news.yahoo.co.jp/byline/sasakirie/20230530-00351639

SDGsへの意識向上や、コロナ禍の
健康意識の高まりによって年々注目が
高まっているのが、プラントベースや
ヴィーガンにカテゴライズされる植物性素材。
しかしスイーツ業界では、小麦粉や卵、
バターなどの乳製品が原材料と
して不可欠であり、本質的なおいしさの
面から実現は難しい、と考える職人が
少なくなかった。しかし近年は植物性素材の
品質や機能性も向上し、
「身体にいいから」ではなく
「おいしいから」を理由に身体に
やさしいスイーツを選ぶ消費者も
増えてきた。「より多くの人にお菓子を
楽しんでもらいたい」と考える職人も増え、
世界的な製菓コンクールでは
アレルギーフリーで「誰もが
シェアできる」お菓子が
高い評価を得たケースもある。


●cotta×不二製油×トップパティシエが
コラボ

そうした中、製菓・製パン材料の
オンライン販売などを行うcottaと、
植物性油脂や業務用チョコレート、
大豆加工素材などの開発製造販売を
行う不二製油が業務提携し、身体に
優しいお菓子の情報発信・販売を
行うECメディア「cotta tomorrow」が
５月１０日に始動した。

cottaは、個人消費者向けの
通販＆情報メディア「cotta」と、
法人向けメディア「cotta business」を
運営しており、月間アクセス数２，８００万PV、
登録会員数１８０万人、
SNSフォロワー数１００万人以上を有する。
サイトの立ち上げは２００７年だが、
トレンド性の高い情報を配信することで
ファンを増やし、コロナ禍では
テレビ・WEBともに積極的に広告宣伝を
展開してさらなる認知を獲得。
「手作りお菓子」に関心のある人は
誰もが知るメディアとなっている。


●「身体にやさしい手作り」を
応援する新メディア

「cotta tomorrow」のコンセプトは、
「身体にやさしい手づくりを
応援する新しいECメディア」。
立ち上げの背景には、「コロナ禍で、
SNSを通じて消費者の反応の変化を
感じた」ことがあったと
cotta代表取締役社長の黒須綾希子氏は
説明する。cottaはSNSとの親和性が
高いこともあり、
いわゆる「映え」スイーツについても
いち早く情報や商品を提供してきたが、
コロナを経て、消費者のマインドが
「健康」や「美容」にシフトしてきたことを
敏感にキャッチ。「SNS疲れ」が
表面化してきたタイミングでもあり、
「本質的に健康的で安心できて、
おいしいもの」が求められる時代に
なると確信したという。


●植物性食品素材のトップメーカー、
不二製油の商品力を活かす

cottaと２０２２年５月に
業務提携した不二製油は、植物性油脂、
業務用チョコレート、乳化・発酵素材、
大豆加工素材の４事業を柱と
する食品製造企業。業務用チョコレートに
おいては世界シェア３位、大豆加工製品は
国内シェア５０%を占める植物性食品素材の
トップメーカーだ。「植物性素材で
おいしさと健康を追求し、サステナブルな
食の未来を共創する」ことを２０３０年ビジョンに
掲げ、プラントベースフードを新たな事業柱と
すべく商品ラインナップを強化している。


●パティシエ考案のスイーツも販売

「cotta tomorrow」では、不二製油の
豆乳クリームやプラントベースバターなどの
製品をはじめ、植物由来の素材を中心に
グルテンフリーやオーガニックなど
「身体に優しい」お菓子や素材を
オンラインで約３００アイテム展開。
日本国内でのプラントベースフード市場の
認知拡大を目指し、製菓材料だけでなく
完成品のお菓子も販売するのが特徴で、
第一弾は「アステリスク」
（東京・代々木上原）の和泉光一シェフが
考案した「クルスティアン ショコラ ソイ」が
発売に。手作りのレシピや読み物ページなどに
ついても積極的に情報発信を行っていくという。

「cotta」の強みは、単なる情報発信サイトに
とどまらず、関心をもってサイトを
訪れた消費者に製品の購入までを
一気通貫で行える点にある。幅広い世代に
影響力をもつ「cotta」がプレイヤーと
なることで、植物性素材を中心と
したお菓子への注目度はより
一層高まるのではないだろうか。


笹木理恵
フードライター

飲食業界専門誌の編集を経て、
２００７年にフードライターとして独立。
専門誌編集で培った経験を活かし、
和・洋・中・スイーツ・パン・
ラーメンなど業種業態を問わず、
食のプロたちを取材し続けています。
共著に「まんぷく横浜」
（メディアファクトリー）。

記事の内容は以上です。

今回の製品の開発と販売は独自ということに
なります。

そのため、記事の内容は植物性素材については
記事に載っていなくて（オリジナル記事には
写真とキャプションで世界初の特許製法で
作られた豆乳クリームを使用し、
バターのように仕上げた不二製油の
「ソイレブール」が紹介されています）、
とECメディアとしての「cotta tomorrow」、
そして、完成したお菓子として「クルスティアン
ショコラ ソイ」が載せられていますが、
今後、こんな商品開発（製造）からマーケティング、
販売の一貫した流れが増えてくるかも
しれませんね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
最初は、開発された素材の話かと
思ったのですが、
開発から販売までの一貫した記事でした。

ネットでの販売はマーケティング
（特にテストマーケティング）の意味も
あります。

これで認知され、ある程度成功の域に入れば、
既存の流通の開発になるでしょう。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。