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ヴィーガンレポート　NO.937


令和5年6月3日（土）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界自転車デー
・測量の日
・雲仙普賢岳祈りの日・いのりの日
・ケロミンの日
・６月３日はMousaの日
・ポンコツの日
・Romiの日
・くるみパンの日
・みたらしだんごの日
・ビースリーの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
そら豆のスパイスカレーのレシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日はニュース記事ではなく、単に
カレーのレシピ記事です。

初夏になり、夏を
気持ちよくスタートダッシュするために・・

初夏が旬！スキレットで作る、
ほっくり美味しい
「そら豆のスパイスカレー」
https://www.bepal.net/archives/315670

2023.05.18 小牧由美

●スパイスの香り引き立つ
『そら豆のスパイスカレー』

そら豆は、さやが空に向かって
伸び育つことから、その名が
つけられたといわれています。
さやの中の実が熟し、その重みで
さやが垂れ下がるころに収穫の時期を
迎えます。

アウトドアでそら豆といえば、
焼きそら豆でしょうか？シンプルで
間違いのない食べ方ですね。そら豆は
スパイスとの相性がとてもよい野菜です。
ここでは、焼きそら豆に次ぐ、おすすめの
食べ方を紹介します。そら豆とスパイスを
たっぷり使って作るカレーは、
焼きそら豆とは、またひと味違うおいしさが
楽しめるメニューです。


【そら豆のスパイスカレーのレシピ】

【材料】２人分

・そら豆　適量（１０粒ほど）
・にんにく　１〜２片
・しょうが　１片
・・玉ねぎ　小１個
・トマト　大１個分（トマト水煮缶でも可）
・オリーブオイル　大さじ３
・クミンシード　小さじ２
・クミンパウダー　小さじ１/２
・コリアンダーパウダー　小さじ１/２
・ターメリックパウダー　小さじ１/２
・ガラムマサラ　小さじ１
・タカノツメ　１本
・塩　小さじ１〜２
・こしょう　少々
・水　７０〜１００ml
・ピーナッツなど（あれば）
※スパイスがない場合は、
カレーパウダーで代用してください。


＜下準備＞

・そら豆はさやから取り出し、
上部に包丁で切り込みを入れます。

　薄皮に切り込みを入れます。

・にんにく、しょうが、玉ねぎは
みじん切りにします。
・トマトは粗くカットします。
・パウダースパイスは
すべて合わせておきます。


＜作り方＞

（１）スキレットにオリーブオイル、
クミンシード、タカノツメを入れ、
香りが立つまで弱火で炒めます。

（２）そら豆を入れ、揚げ焼きに
します。あまり触らず両面焼きます。

　多めのオイルでクミンシードを炒め、
そら豆に風味を移します。

（３）そら豆が焼けたら、
一旦取り出して油を切っておきます。

（４）空いたスキレットに、にんにく、
しょうがを入れて弱火で炒めます。

（５）香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ、
中火で甘味が出るまでじっくりと炒めます。

（６）玉ねぎが半量くらいになり、
甘い香りがしてきたら、
粗くカットしたトマトを加えます。

　トマトは、軽く煮崩れる程度まで煮ます。

（７）（６）にパウダースパイスを入れ、
粉っぽさがなくなるまで炒め、水を
加え蓋をして5分ほど煮込みます。

　パウダースパイスを加えたら、
まんべんなく混ぜ合わせます。

（８）５分ほど経ったら蓋をあけ、
塩こしょうで味をととのえます。

　そら豆が温まればOKです。

（９）取り出しておいたそら豆を
戻し入れたらできあがりです。

　ミックスナッツやピーナッツなどが
あれば、粗く刻んでトッピングするのも
おすすめです。

ここでは、ベジタブルカレーのレシピを
紹介しています。お好みで、ほかの野菜や
動物性食品を
入れておいしく召し上がってください。


●そら豆のクミン炒めも美味

そら豆のスパイスカレーは、
クミンシードとそら豆を炒める工程が
あります。この時点でそら豆に、
軽く塩こしょうすると、そら豆の
クミン焼きに。

これだけで十分おいしいおつまみに
なります。ほっくりとした食感の
そら豆と口の中でプチッと
弾けるクミンシードの風味が
クセになる一品です。

以前に、今が旬のタケノコを
使ったスパイスカレーのレシピも
紹介しています。ご興味が
ありましたらこちらからご覧ください。


● スキレットのお手入れ

スキレットで色や香りの
強いスパイスなどを使って
調理したあとは、普段より丁寧に
お手入れしましょう。とくに
ターメリックなど色移りしやすい素材を
使った場合は、きちんと洗ったつもりでも、
まだ色残りをしていることがあります。
たわしなどで洗ったあと、
スキレットの６分目くらいまで水を張り、
少量の重曹を入れて弱火で５分ほど
加熱すると、香りや色残りをきれいに
落とすことができます。仕上げに
オイルでコーティングをして保管しましょう。


私が書きました！
料理研究家
小牧由美

名古屋市在住の料理研究家。
東京を拠点に食に携わる仕事で２０年以上活動。
その間、銀座のヴィーガンカフェでは
立ち上げから店長を務め、
レシピ・商品開発から体調改善に
特化したメニューを考案し、カウンセリングにも
従事。現在は、旬の素材を使った料理や
ローフード、プラントベースの
レシピ提供、商品開発などを
おこなっている。
http://yamabon.jp/

記事の内容は以上です。

オリジナル記事には写真も豊富で
わかりやすくなっています。

写真を見ているとお腹が
空いてきました。

ここでレシピを紹介するより、
やはり自分が食べてることが
重要ですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴェジの料理でのネックは材料集めです。

いまあるものを使って作ることがなかなか
できず、どうしてもレシピの材料に
頼っています。

誰か手伝ってもらえないかな？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今回、この記事を書いているのが
料理研究家小牧由美さんですが、
銀座のヴィーガンカフェでは
立ち上げから店長をされ、現在、
旬の素材を使った料理や
ローフード、プラントベースの
レシピ提供、商品開発などを
おこなっている。

とのことです。

この方は名古屋在住なので
同じ県民ですが、
私の近所にも同じような
経歴の方がいらっしゃいます。

ヴィーガンメニューを広めるために
いっしょに活動できないかと
考えています。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。