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ヴィーガンレポート　NO.939


令和5年6月5日（月）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界環境デー・環境の日
・違法・無報告・無規制に行われる漁業との闘いのための国際デー
・ろうごの日
・ロゴマークの日
・ロコモ予防の日
・Pepper誕生日
・落語の日・寄席の日
・視能訓練士の日
・天赦日は開運財布の日
・みたらしだんごの日
・長城清心丸の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替シーフーズの現状
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替シーフーズと言えば、わが愛知県の
隣にあります三重県のあづまフーズですよね、

あづまフーズ株式会社
https://www.azumafoods.co.jp/

AZUMARCHE 2.0
https://azumarche.jp/

そもそもあづまフーズはヴィーガン、ベジタリアン
メーカーではなく、水産加工会社なので、
水産加工食品が中心です。

さて、今日ご紹介するのは日本ではなく
海外勢です。

では、どうぞ！！

オムニフーズ、代替シーフードを本格的に
市場投入、海外では大手チェーン店に採用
https://www.ssnp.co.jp/soy/512108/

香港のグリーン･マンデーグループ傘下の
フードテック企業、オムニフーズ（OmniFoods）は、
代替肉に加え、本格的に魚の代替食品の販売に
力を入れる。

オムニフーズは北米、西ヨーロッパ、東アジアを
中心に世界２０カ国で、植物性代替食品を
展開している。中でも、魚風食品は、
日本以外の国では導入実績があり、
米国、カナダ、イギリスに加え、
アジア圏など１１マーケットで
採用されているという。

海外では、積極的にプラントベースフードに
取り組んでいるファーストフード店などから
引き合いがあり、メニュー導入が進んでいる。
香港では、マクドナルドや
スターバックスコーヒーなどの大手チェーン店にも
採用されており、東南アジアでは特に
好評を得ているとしている。日本に
比べて香港は、健康、宗教、持続可能性への
配慮の観点から、動物性食品の消費の
削減に取り組むフレキシタリアンが
多いことから、市場への導入が
スムーズに進んでいるようだ。

グリーン･マンデー日本事務局代表の
天野夏海氏は、「日本でもツナ風缶詰は
すでに発売しており、寿司の具材や
ツナサンドなどへの導入が進んでいる。
今後はツナ風缶詰に加えて、白身魚風フィレや
フライ、スティック、蟹の身風パティなどの
新商品を投入する予定だ。漁獲量の減少や
水産資源の保護などがきっかけとなり、
日本でも今後さらに注目されてくるはず」と
力を入れる。

天野氏によれば、海外で
先行発売していた「オムニフィッシュフライ
（海外商品名Golden Fillet）」は
２０２２年にモンドセレクション銀賞を
受賞しており、風味はもちろん、簡単で
スピーディに調理できることなども
評価されたとしている。

また、「特に評価されたポイントは、
従来の魚風食品に特徴的でなかった、
白身魚独特のほろほろと
したフレイキー（サクサク、ほろほろ）な
食感の再現度だ。植物性なのに
魚の喫食体験が楽しめる。
そうしたエンターテインメント性が
シーフードシリーズにはある」と
天野氏は説明する。

原材料は主に大豆たん白や
えんどう豆たん白を使いながら、
椎茸などで豆独特の臭みを
マスキングしている。
保存料無添加で抗生物質無添加。
オメガ３脂肪酸も含有している。

シーフードシリーズの
新アイテムを使った調理例では、
のり弁、フィッシュバーガー、
フィッシュ＆チップスなどを提案し、
業務用として、外食チェーン店などへの
導入を促し、これまで海外で
培ったノウハウを活かしながら、
日本国内への市場投入に一層の力を
注ぐ構えだ。


●〈代替肉「オムニミート」はホテルや
都市部の外食店舗に導入進む〉

日本における代替肉「オムニミート」の
導入状況は、業務用を中心に、ホテルや
都市部に店舗を持つ外食業者からの
引き合いが増えているという。
現在、ミンチタイプとミンチタイプを
使った冷凍餃子を販売している。

ミンチに関しては、ハンバーグや
ミートボールとして使われるケースが多い。
天野氏によれば、日本ではまだ、
ベジタリアン、ヴィーガン以外の
マス層が成熟していないという。
導入のピークはもう少し後半に
なるのではないかとみており、
乾燥の大豆ミートに比べて、
つなぎ無しで成形できることや、
下処理などをせずにすぐに
使える点などの差別化ポイントを
訴求することで、一層の導入を
促していきたいとしている。

香港やマカオのマックカフェでは、
ランチョンミートタイプなどの製品も
導入が進んでいるとし、日本でも
代替肉の消費量が今よりも増加する
タイミングで、ミンチタイプ以外の
代替肉のアイテムも
導入していきたい考えを示している。

〈大豆油糧日報２０２３年６月５日付〉

記事の内容は以上です。

外資系の会社がホテルや
都市部の外食店舗を最初のターゲットにするのは
王道ですよね。

外資系の会社の強みは海外展開での
様子をお客様と共有できることです。
日本は新規参入なので、国内実績は無いとの
前提で海外では～という話ができます。

気になった点は

＞天野氏によれば、日本ではまだ、
ベジタリアン、ヴィーガン以外の
マス層が成熟していないという。

ベジタリアン、ヴィーガンはマス層には
入らないし、ベジタリアン、ヴィーガン自体
成熟していません。

このあたり、市場調査を読み間違わなければ
良いのですが。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
現在、ホテルや都市部の外食店舗となれば、
田舎の私達が目にするにはまだ先ですね。

期待しながら、待っています。

Green Monday
https://greenmonday.org/en/jp/

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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