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ヴィーガンレポート　NO.943


令和5年6月9日（金）
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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・ロックの日
・ロックウールの日
・ドナルドダックの誕生日
・無垢の日
・たまごの日
・まがたまの日
・ログホームの日
・ザ・ロックアップの日
・サイバー防災の日
・つボイノリオ記念日
・ロックアイスの日
・ゼネラル・オイスターの岩牡蠣の日
・クレープの日
・パソコン検定の日
・えのすいクラゲの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大豆ミートについて
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大豆ミートについてはこの
「ヴィーガンレポート」でもかなり
取り上げてきました。

しかし、たまに取り上げて、確認しても
良いかと思い、記事を見つけた時点で
ご紹介しようと思います。

今日はこちらの記事です。

話題の「大豆ミート」、動物肉と
比較した場合のメリット・デメリットは？
鉄分や葉酸など、女性が不足しやすい
栄養素も豊富！
肉が苦手な人にもおすすめ、体にも
環境にも優しい
「婦人公論.jp」編集部
https://fujinkoron.jp/articles/-/8717

大豆を原料とし、まるで本物の肉の
ような味や食感を実現した「大豆ミート」。
肉よりも脂質が低いことなどから、
特に女性や健康志向の人に
支持されています。大豆ミートを
使用したメニューは、
ハンバーガーチェーンやコンビニなど
幅広い店で取り扱われており、人気の
高さが窺えます。この記事では、
大豆ミートの特徴や
メリット・デメリットなどを解説します。


●大豆ミートとは

大豆ミートとは、大豆を原料とし、
肉のような風味や食感を再現した食品の
ことです。大豆から油分を抜き、
加熱・加圧することで作られます。
乾燥したタイプやレトルトタイプ、
ミンチタイプやブロックタイプなど
さまざまな調理方法・形状のものが
販売されており、作りたい料理に
合わせて選ぶことができます。

大豆ミートは元々、
ベジタリアンやヴィーガンの
ような肉を食べない人々の間で
支持されてきた食品ですが、
肉よりも高タンパクで低カロリーな
ことなどから、近年は栄養効果に
注目する人が増えてきています。
また、肉の脂で胃もたれしやすい人や
肉特有の臭いが苦手な人などにも
好まれているようです。

大豆ミートで作れる料理の例

・唐揚げ
・ハンバーグ
・麻婆豆腐
・ミートソースパスタ
・ジャージャー麺


●大豆ミートの種類

大豆ミートには調理方法別、形状別に
さまざまな種類があります。

１．調理方法別のタイプ

・乾燥タイプ
最も一般的なタイプです。お湯で戻して
使用します。常温で長期保存が
できるため、非常食にも向いています。

・レトルトタイプ
お湯で戻す必要がなく、開封してすぐに
使用できます。こちらも常温で
保存できます。

・冷凍タイプ
湯戻し不要で凍ったまま
加熱調理できます。


２．形状別のタイプ
・ミンチタイプ
ひき肉のような形状をした
大豆ミートです。ハンバーグや
ミートソース、そぼろと
いった料理に向いています。

・フィレタイプ
薄切り肉の形状をした
大豆ミートです。
焼肉やしょうが焼きを
作るのに適しています。

・ブロックタイプ
角切り肉のようなごろごろした形状で
、食べごたえのある大豆ミートです。
唐揚げや酢豚、タッカルビなどを
作るのに向いています。


●大豆ミートのメリット・デメリット

１．メリット

・栄養価が高い
大豆を丸ごと使っているため、
大豆ミートには大豆由来の豊富な
栄養素が含まれています。タンパク質、
食物繊維、カルシウムなどのほか、
鉄分や葉酸のように、女性が
不足しやすい栄養素も大豆ミートから
摂取することができます。

・保存しやすい
乾燥タイプやレトルトタイプであれば
常温で保存できるため、冷蔵庫の
スペースをとりません。

・環境に優しい
食肉用の家畜を飼育する場合と
比べると、大豆ミートの生産に
あたって使用する水や
排出される温室効果ガスの量は
はるかに少なく、環境負荷が
軽いとされています。

２．デメリット

・添加物が多いことも
肉に似た食感やジューシーさを
出すため、多くの大豆ミートには
添加物が使われています。
一般的に、乾燥タイプのものは
添加物が少なく、味付け調理済みの
レトルトタイプのものは添加物が
多い傾向にあるようです。
大豆ミートには無添加のものも
ありますので、添加物が気に
なるという人はそちらを選ぶと
よいでしょう。

・下ごしらえに手間がかかるものも
レトルトタイプ以外の大豆ミートは、
お湯で戻したり解凍したりする手間が
かかります。短い時間で調理したい場合には
不向きです。

・大豆特有の風味がある
大豆由来のため、どうしても
原料特有の風味が出てしまうことが
あります。

特に、塊が大きいブロックタイプでは
大豆の風味をより強く感じやすいようです。
気になる場合は、カレーのような味の
濃い料理に使用することで風味を
隠しましょう。

出典＝WEBオリジナル

「婦人公論.jp」編集部
２０１９ 年４月にスタートした中
央公論新社が発行する雑誌『婦人公論』の
ウェブメディア。本誌のスクープ第一報、
最新号の読みどころ、反響の大きかった記事や、
WEBオリジナル記事、WEBオリジナル連載などを
配信している

記事の内容は以上です。

特に深い記事内容はありませんが、
箇条書きで覚えやすいですね。

タイトルには、
動物肉と比較した場合の
メリット・デメリットは？

と載っているのに
記事として比較したものは

・環境に優しい

ぐらいじゃないでしょうか？

このタイトルには不満です。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この「ヴィーガンレポート」のタイトルは
当初、「大豆ミートと動物肉との比較」
でしたが、記事の内容を読んで
タイトルと内容が乖離していると
判断し、変更しました。

覚えやすい

しか、メリットの無い記事でした。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。