このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.951


令和5年6月17日（土）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・砂漠化および干ばつと闘う国際デー
・オトのハコブネの日
・薩摩の日
・国産なす消費拡大の日
・いなりの日
・減塩の日
・オコパー・タコパーの日
・同窓会の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
科学的な見地から見た代替肉
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
昨日に引き続き、代替肉について
取り上げます。

今回取り上げますテーマは
「科学的な見地から見た代替肉」です。

私達ヴィーガンは、もちろん、
ヴィーガン的見地から代替肉の有効性を
見ますが、多くの人に理解していただくには
客観的なエビデンスが必要となります。

まずはこちらの記事をご覧ください。

科学が証明！　植物由来の代替食品が
人間と地球の味方である理由
ビヨンドバーガーを食べてみない？
https://onl.la/miLgiw4

気候危機に対してどれほど早急に
対応する必要があるのかという疑問が
あるとすれば、最近の熱波はイギリスで
観測史上初の
最高気温（ヒースローで４０．２°C）を
記録し、火災が住宅や農地を襲ったことも、
私たちへの恐ろしい行動喚起となった。

ある研究によると、２１００年の地球の
平均気温は現在よりも
１．１〜５．４°C上昇する可能性がある。
これは、人間活動によって発生する
温室効果ガスが地球に熱を閉じ込めるためで
あり、世界中の生息地や人々
（特にもっとも脆弱な人々）に
計り知れない影響を及ぼす恐れがあるという。

気候変動に取り組むためには、できるだけ
多くの人の助けが必要であることは間違いない。
そして、企業（特に、エネルギー企業）が
気候変動を逆転させるうえで
果たすべき最大の役割を有していることは
否定できないけれど、地球への個人的な影響を
減らすためにできることはたくさんある。
二酸化炭素排出量を削減する１つの方法は？
なにを食べ、その食料はどこから
来ているものなのか気に留めること。

概して言えば、植物（プラント）ベースの食事は
地球への害が少ない
（常にそうとは言えないケースもある）。
食糧生産は気候変動の主な原因であり、
生産される温室効果ガスの６０%は畜産から
発生している。興味深いことに、
新たな研究では、肉や乳製品に
代わる植物由来の代替品（代替肉や代替ミルク）は、
動物性食品よりも環境と人間の
ウェルビーイングの両方に優れていることが
示唆されている。

『Future Foods』誌に掲載された
このレビューでは、植物由来食品の環境と
健康への影響に加え、それに
対応する消費者行動に関する４３件の研究が
調査された。結果は上述した通り。
主にヴィーガンのホールフードで構成される食事が
もっとも理想的だが、植物由来の代替品は、
動物性食品の風味や食感を模倣する傾向に
あるため、肉や乳製品の需要を減らすうえで
より効果的な対策を提供できることがわかった。
植物由来の代替品を摂取する人の９０%は
肉食者かフレキシタリアン（柔軟なベジタリアン）で
あることから、肉や乳製品を食べているかのような
感覚を再現することが重要だという。

でも、植物性食品を栽培するには、動物性食品を
生産するのと同様の資源が必要になるのでは？
その答えはNo。このレビューによると、
牛肉のハンバーガーに比べて植物由来の
ハンバーガーは、温室効果ガスの排出量が
最大９８%少ないことがわかっている。
なぜなら、動物性食品を生産するには、
より多くの農地とより多くの水が必要であり、
より多くの汚染を生み出すから。実際に、
ドイツの牛肉の消費量のわずか５%を
エンドウマメのタンパク質に
置き換えるだけで、年間８００万トンもの
二酸化炭素排出量を削減できることが
研究者によって明らかにされている。

「植物性食品は、消費者が求める３つの
重要要素である味、価格、利便性を
アピールすることで、動物性食品からの
需要を引き離すことができるとみています」と
話すのは、この報告書の著者であり、
バース大学のクリス・ブライアント医師。
また、プラントベース食への切り替えに
よって恩恵を受けられるのは、地球だけじゃない。
「このレビューは、温室効果ガスの排出、
水利用、土地利用の点で、動物性食品よりも
はるかに持続可能であるうえ、植物性の
代替食品には広範囲にわたる健康上の
利点があるという確かな証拠を示しています」

植物由来の代替肉が健康に与える影響に
ついて調査した結果、イギリスの
栄養プロファイルモデルに基づき、
「健康に劣る（less healthy）」と
分類されているものは、植物由来の代替肉が
１４%に対し、従来の肉製品は４０%で
あることを研究者たちは発見した。
これは、食品生産者が植物由来の食品に
栄養価を高める成分を加えられるからだと
考えられている。とはいえ、栄養学的に
言えば、植物由来の代替食品が
動物性食品を完全に取って代わることが
できるようになるのはまだ先のこと。

「植物性食品の生産者はここ数年で
信じられないほどの進歩を
遂げてきましたが、味や食感、調理法を
改善できる余地は多大にあります」と
ブライアント医師。「栄養特性を
改善するために、ビタミン含有量を
増やすなどして、材料や製造工程に
さらなる革新をもたらすことが
できる可能性もあるとみています」

では、週末はステーキの代わりに
ビヨンドバーガーを食べるべき？
まずは、食生活を変える際に心に
留めておくべきことがたくさんある。
例えば、健康状態や、食品の
入手しやすさ、価格の手頃さ、
実用性など。地球にとってより
持続可能な方法で食事をしようと
思うのであれば、まずは週に１日、
植物ベースの食事（植物由来の代替食品、
または純粋なホールフード）を
食べることから始めて、様子を
みていくといい。目的は、地球への影響を
最小限に抑えるために最善を尽くすことで
あるけれど、気候変動の取り組みにおいて
私たちにできることは、人それぞれが
大きく異なることも忘れてはならない。

※この記事は、イギリス版ウィメンズヘルスから
翻訳されました。
https://onl.la/sFCcFjX

Text:　 ABBI HENDERSON
Translation : Yukie Kawabata

記事の内容は以上です。

難解な記事です。

ヴェジの頭の悪さが理解できない理由なのか？

繰り返し読んでもなかなか理解できません。

＞『Future Foods』誌に掲載された
このレビューでは、植物由来食品の環境と
健康への影響に加え、それに
対応する消費者行動に関する４３件の研究が
調査された。結果は上述した通り。

上述と言っても、温度上昇と二酸化炭素の排出
のことが書いてありますがこれって環境に
含まれませんか？

健康という単語はいろいろ出てきますが、

＞肉や乳製品に
代わる植物由来の代替品（代替肉や代替ミルク）は、
動物性食品よりも環境と人間の
ウェルビーイングの両方に優れていることが
示唆されている。

ここで「人間のウェルビーイング」と
出ています。
つまり、健康といっても、
ウェルビーイングですから、

肉体、精神、社会の３つの観点が
すべて満たされている状態

です。

ウェルビーイングや健康が今回の
テーマかと言えば、

この記事の一番最後に

＞目的は、地球への影響を最小限に
抑えるために最善を尽くすことで
あるけれど

と載っています。

一体、何が結論なんでしょうか？

皆さん、心静かにお読みください。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
心静かにこの記事を読めば、主旨が
わかるのではないか？

と思いましたが、

やはり、わかりません。

時間をおいて読んでみたいと思います。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。