このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.953


令和5年6月19日（月）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・紛争における性的暴力根絶のための国際デー
・朗読の日
・理化学研究所創設の日
・京都府開庁記念日
・ベースボール記念日
・元号の日
・ロマンスの日
・魚がし日本一・立喰い寿司の日
・プログラミング教育の日
・クレープの日
・シュークリームの日
・熟カレーの日
・松阪牛の日
・共育の日
・いいきゅうりの日
・食育の日
・熟成烏龍茶の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替エビの開発のきっかけ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベースやヴィーガンに変わったり、
新しく商品開発をしたりした時にいつも
きっかけを気にしています。

今回は代替エビの開発で開発のきっかけが
出ていましたのでご紹介します。

「代替エビ」植物性でアレルギー配慮
開発きっかけ「妻にエビ食べさせたい」
イビデン物産、国内初
https://www.gifu-np.co.jp/articles/-/245551

乾燥食品を製造するイビデン子会社の
イビデン物産（岐阜県本巣市有里）は、
植物性素材を主原料にした代替エビを
開発した。生で食べられる小型の
代替エビの商品化は国内企業では
初めて。エビが
食べられない甲殻類アレルギーの人や
ビーガン（完全菜食主義者）、
植物性代替食品への理解が
進む訪日客（インバウンド）の
需要取り込みを狙う。

　エンドウ豆から抽出したタンパク質と
こんにゃく粉が主原料で、
大きさは２～３センチ。エビ独特の
プリッとした食感が特徴で、味は
ほんのり塩みがある。冷凍品と水で
戻す乾燥品の２品を商品化し、
本年度の売り上げは１億円を目標にする。

　親会社イビデンがセラミック製品の
製造で使う金型成形の技術を応用して、
エビ専用の金型を製作。イビデン物産で
量産している乾燥かまぼこと
同じ製造ラインで作っている。
商品化まで約１年を要したが、既存の設備を
使うため、設備投資はほとんどかけずに
量産化できる体制にした。
現在は１日３トンを製造でき、価格は本物の
エビより安く抑えた。

　イビデン物産は２０１８年、大豆の
植物性タンパク質を原料とする代替肉で
植物性代替食品の市場に参入した。
調査会社ＴＰＣマーケティングリサーチ（大阪市）に
よると、植物性代替食品の１９年度の
世界市場は約１兆円。「植物性イコール健康的」の
イメージが浸透し、１９年度の国内市場は
１０年度比で約３・７倍の約１８０億円に
成長している。

　サラダへのトッピングや、ピラフや
グラタンなどの調理用を想定。国内販売と
並行して、植物性代替食品の認知が進む米国で、
冷凍品の商談を進めている。国内では、
宣伝効果のある外食、中食で展開するほか、
学校や企業、病院の給食に広げ、最後に
小売りに販売したい考え。

　開発は、久保修一社長（６０）の妻が
甲殻類アレルギーで、「妻にエビを
食べさせてあげたい」という思いが
きっかけの一つだったという。市場が
伸びているとはいえ、出荷量は本物の
エビの市場価格に左右される可能性が
あるが、久保社長は「最終的には
代替ではなく、カニかまのような
オリジナルな商品に育てたい」と語る。

記事の内容は以上です。

生で食べられる小型の代替エビとなれば
かなり需要が多いと思います。

＞「最終的には
代替ではなく、カニかまのような
オリジナルな商品に育てたい」

逆に加工品のほうが競合が多いと思います。

今回の開発のきっかけは・・・

＞　開発は、久保修一社長（６０）の妻が
甲殻類アレルギーで、「妻にエビを
食べさせてあげたい」という思いが
きっかけの一つだったという。

奥さんに食べさせてあげたいという
思い・・・愛からですね。

ヴィーガンに通じる話です。

どんな美談でも食べてみないと
わかりません。

検索してみたら、過去にイビデン物産の記事が
ありました。

画像付きです。

エビのようでエビじゃない １００％植物由来の
“代替食品"がスゴい！カップ麺具材など
乾燥食品メーカーが開発 アレルギーの
人でも食べられる アヒージョやピラフの味は？
岐阜・本巣市 イビデン物産
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/502832?display=1

＞（イビデン物産 久保修一社長）
「妻にエビを食べさせたいという社員の
一言だった。エビ・カニなどの甲殻類の
アレルギーでして」

社員の一言だって！！
お～い！きっかけは社長の奥さんじゃないんかい！

美談ではありますが後味が悪いですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
開発きっかけを追っかけていたら、
勘違いしそうな記事でした。

結局は食べてみないとわかりません。

どこかで食べられないかな？

わらべ村さんとか取り扱ってくれないかな？
同じ岐阜県なので。

わらべ村
https://warabemura.net/html/company.html

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。