このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.957


令和5年6月23日（金）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国連パブリック・サービス・デー
・国際寡婦の日
・沖縄慰霊の日
・オリンピックデー
・ドラベ症候群の日
・犬を職場に連れて行く日
・国産小ねぎ消費拡大の日
・天ぷらの日
・乳酸菌の日
・不眠の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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赤パプリカのレシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日は、完全にレシピが記事です。

たまには悩まない記事でも良いですよね。

ガン予防にも！ビタミンたっぷり＆
抗酸化力抜群【赤パプリカ】の栄養を
逃さない「塩麹炒め」レシピ
https://yogajournal.jp/18107

YOKO
こちらでは、全て肉、卵、乳製品、
小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆
グルテンフリー料理を連載しています。
美容や健康、環境のことが気になる方に
積極的に食べて欲しい「からだと地球に
優しいレシピ」を旬の野菜料理で
ご紹介。筆者は、
【VeganGlutenfreeマンツーマンの
オンライン専門学校YOKO】を主催する
獣医師&栄養学講師であり、
自身も３人子育てママ。医学と栄養の
プロとして、手軽さと栄養を
重視した「ヴィーガン＆
グルテンフリー簡単レシピ」をご紹介します！


蒸し暑い日の続くこの頃。気分も
落ち込みがちですが、抗酸化力の
高い野菜を食べて、心身ともに
健やかな毎日を心がけましょう。
今日は「がん予防」にも役立つ強力な
抗酸化物質を持つ野菜レシピをご紹介！


●抗酸化力抜群！赤パプリカ

赤パプリカはレモンの2倍のビタミンCを
含みます。体内でビタミンAに
変換されるカロテンも、ピーマンの３～５倍！
ビタミンCは、コラーゲン生成を促し弾力の
ある肌を導き、酸化を防ぐ力もあり、
シミシワ予防にピッタリ。
ビタミンA（カロテン）には抗酸化力があり、
特に粘膜の健康を保つ働きが
強く感染症予防になります。さらに、
赤パプリカのカロテンは、カプサンチンと
言って唐辛子科に含まれる赤色色素で
あり通常のビタミンAの１．５倍の
抗酸化力を持つのです。

カロテンは油と共に食べることで
吸収力もアップ！今回は
食物繊維豊富なしめじと一緒に炒め、
味付けは塩麹のみという優しいレシピに
仕上げました。


●【ガン予防にも！抗酸化作用抜群の
赤パプリカとしめじの塩麹炒め】

◉材料（４人分）

・赤パプリカ・・・２個

・しめじ・・・１/２房

・油・・・大さじ１

・塩麹・・・大さじ１/２~１

◉作り方

１．赤パプリカはワタをとり、
薄切りにする

２．しめじは石付きを切り落として、
小分けにする

３．油を敷いたフライパンに
赤パプリカとしめじを入れ、
３分ほどしんなりするまで炒める

４．塩麹をいれ全体に
馴染ませたら完成！

しめじがなければ、エリンギや
椎茸でも大丈夫。赤パプリカで
目にも嬉しい彩り野菜炒めを
作ってみてくださいね！

記事の内容は以上です。

何より、材料が少ないのが良いですね。

全ては慣れ。やってみるしかないです。

今日は以上です。

あとがき
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メルマガを書きながら、気づいたのですが、
野菜一つ一つの栄養にあまり気に
していないというか
考えていない自分を発見しました。

必要な栄養素は考えるが逆にこの食材は
どんな栄養素があるかという視点です。

スーパーに行った時に野菜一つ一つ見ながら
考えてみたいと思います。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。