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ヴィーガンレポート　NO.1006


令和5年8月11日（金）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・山の日
・ガンバレの日
・きのこの山の日
・マッシュルームの日
・インスタント・コーヒーの日
・ロールちゃんの日
・めんの日
・ダブルソフトの日
・おかあちゃん同盟の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替卵の味
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替卵と言っても私にとっては
新食材なので、食べても
そうなんだ！！
終わってしまうでしょう。

非ベジの人からみれば、やはり、
日頃食べている卵とどれだけ差があるか
重要ですよね。

また、私達がヴィーガン料理を作って
非ベジの人に振る舞った場合も重要です。

なので、今日は代替卵の試食記事を
見つけましたのでご紹介します。

代替卵っておいしいの？女子3人が
実食した感想とおいしい食べ方
https://onl.la/XKcU8Jy

こんにちは。食養生研究家の
お天気ママです。
卵の品薄から話題に
なった代替卵について、「どんな味？」
「おいしいの？」「どう料理する？」等、
気になったことはありませんか？
そこで今回は、調理の仕方や
女子３人が実食した感想、
美味しい食べ方を紹介します。


●代替卵とは

まずは、代替卵について。
名前のごとく卵の代替品として、
食物由来の成分で作られた食材です。
主には、アレルギーやビーガンの方が
利用していましたが、最近では飲食店でも
積極的に取り入れる動きがありましたよね。
味や風味はどうなのか？今回は
小学生・大学生の女子と主婦歴１５年の
筆者の３人で実食しました。


●値段と主原料

今回購入したのは、カゴメ株式会社から
販売されている『Ever Egg』です。
近所のスーパーでは、代替卵はこの
１種類のみの扱いでした。値段は
１パック１３０ｇで３９８円で、
意外と高いことに驚きました。
原材料の記載は、順番に「食用食物油脂、
白いんげん豆ピューレー、
にんじん濃縮汁、グラニュー糖、
塩、・・・・・」と続いていました。
この製品は白いんげん豆を主に
使っているようです。またグラニュー糖や
塩などの記載もあり、味付きで
あることも想像できました。
今回の製品は、白いんげん豆が
ベースですが、他メーカーでは
大豆の製品もあり、豆ベースが
主流であるようです。


●温めるだけでとろとろ卵

まずは、パッケージの説明に
あるように、電子レンジ
（５００ｗ）で１分３０秒加熱を
しました。
温め後は、半熟のスクランブルエッグ
のようにトロトロになっていて、
見た目はほぼ卵でした。ただ香りが、
豆っぽく豆腐に近い臭いで、湯葉の
ようにも感じました。当然、
卵の臭いは全くしませんでした。


●オムライスは簡単に作れる

次に、卵料理のなかで人気の
オムライスを作ってみました。
代替卵はパッケージごと
電子レンジで温めるだけなので、
ケチャップごはんに、
温めた代替卵をのせるだけで
完成しました。
卵を溶いたり、塩こしょうを
混ぜたり、フライパンで
焼く工程が不要なので、
簡単ですぐにできました。

量は、１袋１３０ｇと卵では
２つ分なので、１人分の
オムライスにちょうどいい量
でした。


●実食結果

小学生と大学生の女子、
主婦の私と３人で実食しました。
まずは温めた代替卵をそのまま食べ、
次にオムライスとして食べて、
それぞれの感想を話し合いました。


■そのままの感想

主婦の私は湯葉好きなので気に
ならずに食べられたのですが、
湯葉を食べたことのない小学生と
大学生の女子にはとっつきにくい味
だったようです。そのままでの
評価は低かったです。


■オムライスの感想

ケチャップでしっかり味を付けたので、
豆の風味が消えて、ほぼいつもの
オムライスでした。代替卵が
とろっとしているので、ごはんと
絡まって美味しく食べられました。
豆の風味が消えたことで、小学生や
大学生女子からも高評価で、
「美味しい、次も食べたい」など、
肯定的な意見も聞かれました。


まとめ

今回は、代替卵を実食した感想と
調理法などについて紹介しました。
見た目や食感は卵ですが、臭いと風味は
豆感が強い印象です。私のように
もともと豆が好きな人はすんなり
受け入れられましたが、苦手の人が
美味しく食べるにはケチャップなどで
味の上乗せをする必要があるようです。
また値段がオムライス１人分１パックで
３９８円と高いので、我が家では
ふだん使いは難しいと思いました。

とはいえ、代替卵はアレルギーや
ビーガンの方にとって、卵のような
料理が楽しめる良い商品です。今後も
このような商品が増えて、食の選択肢が
広がったら、多くの人に喜ばれるなと
感じました。
ぜひ皆さんも、機会があったら、
試してみてくださいね。


お天気ママ
気象予報士＆食養生アドバイザー

気象予報士/健康気象アドバイザー/
国際中医薬膳師/食生活指導士２級。
「すぐにはじめられる食養生」を
モットーに、日本の食文化や季節に
あわせたカラダにいい健康レシピを紹介。
気象会社勤務や薬膳料理家の経歴をいかし、
現在は季節病や気象病の改善に
むけた料理やライフスタイルを
提案する教室を運営。講習会や
SNSを中心に活動中です。

記事の内容は以上です。

実食結果には３人の評価の表が
ありました。これは画像でしたので
テキストで下記に示します。

そのまま

小学生・・・湯葉っぽい。好みではない。
大学生・・・豆が苦手な人は無理。
主婦・・・豆感が強いけど食べられる。
　　　　　味が濃い。

オムライス

小学生・・・食べられる。美味しい。
大学生・・・ケチャップと合う。
　　　　　　豆の味が消えて食べられる。
主婦・・・ほぼオムライス。
　　　　　また食べたい。

これは個人の感想なので、なかなか参考には
しづらいですが、そのままは無理そうですね。


●値段について

まだ、値段が高いようです。
過去高騰していた卵の価格は
落ち着いたのでしょうか？
（やはり、スーパーに行っても買わないので
価格までみません）

卵の高騰により、代替卵の割安感がでるため、
落ち着いてしまえば、なかなか手に
入れにくいですね。
もっと、競合が出てくると良いです。


●本来の卵は変幻自在

卵は変幻自在に調理できますが、代替卵は、
ほとんど調理目的が決まった状態になります。

本当の変幻自在の代替卵は生まれるので
しょうか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
今回、取り上げられている『Ever Egg』
ですが、全国のスーパーへ
展開されているようです。

https://www.businessinsider.jp/post-267860

しかし、近所のスーパーで見たことが
ありません。


代替卵はどこに売ってる？取扱店はココ！
https://onl.la/adXPq9w

＞代替卵は、業務スーパー、ドンキホーテ、
イオン、カインズホームやコーナンや
ケーヨーなどのホームセンターなどで
売っています。

そもそも近所にこの手のスーパーは
ありません。
ホームセンターはDCMカーマばかり。
近所ではないですけどね。

このように書くと良くネットで買えば
良いじゃん！！
と言う人はいるけど、
買いたいと思っている人の話。

存在を知らなけらば買えません。

買いたくなければ買わなくても良い！！
という話ではありません。

一般の人が手に取れないとなれば、
その地域には広まりません。

やはり、田舎は田舎のままです。

「最近ではスーパーで良く代替食品を
見かけるようになりました。」

という記事の書き出しを見るたびに
どこの世界の話だよう！！

って当分、言っていることでしょう！！

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
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おります。