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ヴィーガンレポート　NO.1016


令和5年8月21日（月）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・テロ被害者想起と追悼の国際デー
・女子大生の日
・献血の日
・噴水の日
・パーフェクトの日
・イージーパンツの日
・ホワイトティースデー
・福島県民の日
・静岡県民の日
・北本トマトカレーの日
・おいしいバターの日
・治療アプリの日
・マリルージュの日
・myDIYの日
・ゼクシオの日（XXIOの日）
・木挽BLUEの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
精進料理の心とヴィーガン
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ANAがまた新しい機内食に
今度は精進料理の心を
持ちこみました。

これは単なるヴィーガン食ではありません。

その記事はこちらです。

ANA国際線機内食に精進料理醍醐
「ヴィーガンカレー」が９月から提供開始
https://onl.la/zv3WbfN


ANAは、国際線ファーストクラスと
ビジネスクラスの一部路線にて、
軽食メニュー「果実とスパイス香る
ヴィーガンカレー」を２０２３年９月１日から
提供を開始します。

この日、カレーのレシピを監修した
港区愛宕にある１９５０年創業の
「精進料理 醍醐（だいご）」にて、
試食発表会が行われました。


●「精進料理 醍醐」の四代目・
野村祐介さんがレシピを監修

カレーのレシピを監修した野村祐介さんは、
ミシュランガイド東京で１６年連続二つ星を
獲得している名店「精進料理 醍醐」の四代目。

野村さんは、日本における曹洞宗の
開祖・道元禅師が日本最古の
料理本「赴粥飯法」の中で
三心（大心（固定観念を捨てて物事に
取り組む気持ち）・
喜心（ポジティブな気持ち）・
老心（優しさ））を添えたものが
精進料理のひとつの規定とした上で
「インバウンドでおもてなしを
する中で、日本の食体験として
野菜食を提供できる場がなかった中、
様々な食習慣がある皆さまに
精進料理の精神が伴った
おいしいヴィーガン料理を
提供したいという気持ちが
高まりました」と開発の思いを
話しました。

「果実とスパイス香る
ヴィーガンカレー」は、
もともと同店でまかないとして
食べられていたカレーをベースに
改良を重ねたもので、２０２０年１２月に
プラントベースフードの企画・開発などを
行なう株式会社TOYOKEが
レトルト食品（１，３５０円税込）と
して「精進料理 醍醐」の店舗などで発売したもの。

飴色になるまで炒めた玉ねぎや
りんごなど、国産の野菜と
果実のみを使用し、グルテンフリーで
動物性食品や精製糖、化学調味料を
一切使用しないヴィーガンカレーです。

実際に試食してみると、とろみの
あるカレールーは野菜と果物の甘味が
強く感じられ、さらにシナモンや
カルダモンをはじめとするスパイスが
旨味を最大限まで引き出していて、
味わい深いカレーライスでした。

9月1日からANAのファーストクラス
（日本発着アメリカ路線）と、
ビジネスクラス（ニューヨーク、
シカゴ、ワシントンDC、ヒューストン、
バンコク、ジャカルタ、
クアラルンプール発の日本路線）で
提供されます。

精進料理 醍醐
所在地：東京都港区愛宕２－３－１
営業時間：昼の部 １１：３０～
　　　　　　　　　最終入店１３：００、
　　　　　夜の部 １７：００～
　　　　　　　　　 最終入店２０：００
定休日：年始のみ
http://www.atago-daigo.jp/

中川マナブ
さんぽブロガー
累計７００万PVの「東京散歩ぽ」ブロガー /
旅ライター。 地域ブロガーの会を
主宰、地域ブロガーネットワークに
精通。夫婦で日本中の観光名所、
グルメスポットを散歩して
お出かけの「キッカケ」を発信。

記事の内容は以上です。

この記事の中で「精進料理 醍醐」の
四代目・野村祐介さんが示したのが

＞日本における曹洞宗の
開祖・道元禅師が日本最古の
料理本「赴粥飯法」の中で
三心（大心（固定観念を捨てて物事に
取り組む気持ち）・
喜心（ポジティブな気持ち）・
老心（優しさ））を添えたものが
精進料理のひとつの規定とした上で
「インバウンドでおもてなしを
する中で、日本の食体験として
野菜食を提供できる場がなかった中、
様々な食習慣がある皆さまに
精進料理の精神が伴った
おいしいヴィーガン料理を
提供したいという気持ちが
高まりました」

ヴィーガンが完全に精進料理に
吸収されているように感じました。

他の記事では

＞「元々、店のまかないで
食べられていたカレーをベースに
改良を重ねて辿り着いた。これまで
培ってきた精進料理の“引き算"の
考え方を活かした」

＞「殺生していないから精進料理、
野菜だけで作るからヴィーガンと
いうワケではなく、仏の教えで
ある三心（大心・喜心・老心）を
伴っていることが大事。時間と
手間がかかってもポジティブな
気持ち（喜心）で、こうで
なければいけないという固定観念を
捨て（大心）、食べる人の年齢や
体質に合わせて工夫する優しさ（老心）を
持って開発に挑んだ」

ANA機内食に、ミシュラン２つ星
「精進料理 醍醐」監修の
ヴィーガンカレー登場。野菜と果実が
溶け、スパイス香る本格派
https://onl.la/1YZDmKE

精進料理は奥が深いですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
私がこの記事で関心を持ったのは
野村祐介さんの心意気です。

正直、精進料理となれば、野村さんは
いつも三心を持っていらっしゃるのでは
ないか？

今回、改めて、三心を持って
取り組んだことを
表明したのはどうしてなのか？

深掘りしてしまうと疑問が
出てきますが・・・

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。