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ヴィーガンレポート　NO.1019


令和5年8月24日（木）
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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・愛酒の日
・ポンペイ最後の日
・バニラヨーグルトの日
・歯ブラシの日
・レンタルユニフォームの日
・ドレッシングの日
・ジャパンパラリンピックデー
・ブルボン・プチの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
台湾進出の日本の外食産業のメニュー
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ベジタリアンが多い、インドやイギリスに
日本の外食産業が新出すると大抵、
メニュー対応をしています。

今日の記事は台湾です。

台湾と言えば、素食文化、ベジタリアン・
ヴィーガンが多いです。

台湾進出の日本の外食産業のメニューは
どうなっているのでしょうか？

やよい軒が超高級店、「牛丼ひとすじ」
じゃない吉野家、台湾ビールが
台北イチ安く飲めるサイゼリヤ・・・
台湾進出した日本外食チェーンの
メニューがヤバすぎる！
https://gendai.media/articles/-/114833

小河 知惠子

親日の台湾に商機を見出して続々と
進出中の日本の外食企業が、生存競争を
勝ち抜くべくしのぎを削っている。
日本の味をそのまま輸出する一方で、
現地の味覚にあわせて、
驚くようなメニューの変更を
行う企業も――。

前編『"日本と違いすぎる"モスバーガー、
"真っ赤なスープ"の丸亀製麺…台湾で
"独自進化した"日本外食チェーンが
ヤバすぎる！』に続き、台湾料理研究家の
小河知惠子氏による現地リポートを
お届けする。


●第５位　すき家

日本の牛丼も食べられるけど、
お値打ち大豆ミートがぷるん

日本とほぼ同じメニューが
食べられるのが台湾すき家。
その安心感からか、現地在住の
日本人からの支持にはアツいものを
感じます。ただ、私はあえて
台湾独自の『素肉丼（大豆ミート丼）』を
推してみたい。

実は台湾は、人口の１４%が
ベジタリアンといわれる菜食王国で、
日本の九州よりも小さな国土の中に
６０００軒を超えるベジタリアンレストランが
存在します。植物性の“お肉"を
使った料理の種類も豊富で、
ベジタリアンではない人にも
浸透しています。そのため、日本では
まだまだ高価な大豆ミートも安く手軽に
食べられるのです。

四角い大豆ミートの見た目は
油揚げのようにも見えますが、
口当たりが柔らかく、ぷるんっと
していて、肉の脂身に近い食感です。
これが生姜の強めにきいた甘辛いタレと
絡み合うことで、淡白な大豆ミートが
動物性肉のような迫力に。
お肉じゃなくても満足できるどんぶりです。


●第４位　吉野家

全然牛丼ひとすじじゃない。
ダジャレも使う

日本のメニューとほぼ同じなすき家とは
対照的に、台湾独自の
アレンジメニューで攻めまくっているのが
台湾吉野家です。麻婆豆腐と牛の
あいがけ丼や、カレーうどん、
チョコレートマフィンや
茶わん蒸しまで食べられます。

中には「感丼」なるダジャレメニューまで。
感丼は中国語では感動と同じ読み方。
恐らく感動するほどおいしいという
意味なのでしょうが、鶏の揚げ焼きと
豚のコラボレーションなので、
食べる前から味の想像は
つきやすいどんぶりです。

今回は日本ではなかなか食べる機会の
ない『蒲燒鯛魚丼（ティラピアの蒲焼き丼）』
（１３８元・６２１円）に焦点を
当ててみました。

台湾でティラピアは「吳郭魚」と
呼ばれ、一般的な魚です。
ただ日本ではとても不人気で、
戦後に食糧危機を脱するために、
貴重なタンパク源として
持ち込まれたものの、淡水魚特有の
臭みもあってか流通には至りませんでした。

私自身もティラピアはあまり得意ではなく、
「いつものように泥臭いんでしょ」と
期待せずに口に運んだのですが、
台湾吉野家のティラピアは
一味違いました。脂の乗った白身に
甘辛い醤油だれがよく染みていて、
泥臭さはほとんど感じません。

さらに皮部分にコラーゲンが集中し、
弾力があるところがウナギと
似ています。たれの味わいも
相まって廉価版の鰻丼といっても
差し支えないレベル。ネガティブな
予想は大きく裏切られました。


●第３位　やよい軒

台湾ではサービス料１０％を
取る高級店

とにかく存在そのものが
日本と違うのがやよい軒です。
店構えからして高級感が漂い、
屋台料理を食べ慣れた身としては、
入るのに一瞬気後れしてしまうほどです。

メニューはほぼ日本と同じに
見えますが、よくみると
高級店らしいアピールが
随所にちりばめられています。
カツ丼の器は丼でなく重を
採用してかつ重に。日本では
鉄鍋で提供されている
ミックスとじ定食も重に
納まっています。

台湾独自メニューとしては、
玉子雑炊に鰻の蒲焼を
一尾まるごと豪快に
のせた鰻玉子雑炊などが
あります。

そして、デザートメニューが
あるのも台湾やよい軒の特徴です。
『あんみつ』や『ようかん』などが
並ぶ中、特に目を引くのが和菓子３点と
わらび餅、抹茶がついた
『和菓子抹茶套餐（和菓子と抹茶の
セット）』です（１９０元・８９６円）。

和菓子の内容は桜餅に桜の水饅頭、
桃のねりきり。黒文字
（和菓子用ようじ）風の竹フォークにも
気合を感じます。

わらび餅に和菓子が３つと聞くと、
日本の感覚では多すぎる気がしますが、
実際の和菓子は３センチ程度の
小さなもので、デザートとしても
ちょうど良いボリューム。
見た目もかわいく、色々な味が
少しずつ楽しめるので、
忘れかけた乙女心がくすぐられます。

甘さ控えめな台湾式和菓子とは違って、
どれもしっかりと甘さがあるので
抹茶（実際は濃い緑茶に近い）とも
よく合いました。


第２位　CoCo壱番屋

ベジタリアンカレーが本気を出す

台湾CoCo壱番屋の
グランドメニューには、日本と
同じように、ベジタリアン用の
カレーメニュー『素食咖哩』が
ありますが、日本でも食べられる
「ベジカレー（ヴィーガンカレー）」とは
二味くらい違います。

日本のベジカレーは、玉ねぎを
ベースにコクを出していますが、
台湾ではその玉ねぎを封印しています。
動物性食品の他にも「ネギ、
玉ねぎ、ニンニク、ニラ、らっきょう」の
５種類の香味野菜を食べない「全素」と
いう菜食の様式に合わせて作られているため、
玉ねぎは使えないし、らっきょうも
添えられません。

つまりは、台湾CoCo壱の
ベジタリアンカレーはより
ストイックなベジタリアン食となります。

というわけで『素食藜麥毛豆咖哩飯
（素食カレーにキヌアと枝豆の和え物を
トッピングしたもの）』
（２５５元・１１４８円）を
食べてみました。

玉ねぎを使わないということで、
水分多めのシャバシャバなカレーを
想像していましたが、
すりおろしたニンジンや小麦粉などを
使ってちょうど良いとろみが
再現されているので、食べやすい。
懸念していたコクの部分も、豆の風味で
しっかりカバーされています。
「ベジタリアン食、やってみてもいいかも」と
ちょっとハードルを下げてくれるような
カレーに仕上がっていました。


第１位　サイゼリヤ

ピザが激ウマ！なぜか
台湾ビールが台北イチ安く飲める場所

メニュー全体が日本と大きく違うのが
サイゼリヤです。日本と同じ名前が
つく料理もありますが、
『ミラノ風ドリア』や『ティラミス』などの
定番メニューだけです。

『ミラノ風ドリア』は、健康的な
観点から薄味を好む台湾人にあわせて、
塩気が日本よりも控えめな一方で、
ボリュームは満点です。台湾では
料理の量が少ないと小氣（ケチ）と
いわれ、お客が離れてしまう傾向に
あるので、サイゼリヤでもその点を
意識していると思われます。

おなじみの『ティラミス』も甘さは
控えめ。甘すぎないがゆえに
マスカルポーネチーズのまろやかさや、
スポンジ生地に染み込んだコーヒーの
ほろ苦さを存分に感じることができます。
お菓子を勧める時の口癖が
「甘くないから食べてみて」で
ある台湾人に配慮した結果、
レベルの高いティラミスに
仕上がったといえます。

台湾独自メニューでオススメなのは、
『蜂蜜起司總匯披薩（はちみつとチーズの
ミックスピザ）』（１５０元・６７５円）です。
チーズの種類は明記されていませんが、
緑の塊がいくつか見えるので、
ブルーチーズも加えられているのが
わかります。優しい甘さの中に
チーズのコクと塩気が感じられ、
大人も子どもも好きな一品です。

台湾サイゼリヤのピザは、
生地にふっくらと厚みがあって
モチッとしています。台湾では
とにかくモチモチ食感のものが
愛されるので、ピザの生地も、
台湾式に変化しています。

ちなみに、サイゼリヤは台湾ビールの
定番『金牌』を台北イチ安く飲める場所と
いっても過言ではありません。
物価の上昇が著しい台北では、
熱炒と呼ばれる台湾式居酒屋で『金牌』を
頼むと、９０元（４０５円）程度が
相場ですが、サイゼリヤでは
７０元（３１９円）。安くビールを
飲みたいと思ったらサイゼリヤに
行くのが台北では賢い選択となります。


●日本のチェーン店には食べる価値がある

ここまで、７つのチェーン店のメニューを
紹介しましたが、それぞれに台湾で
受け入れられるための思考が凝らされ、
納得がいくものばかりでした。

７社以外にも台湾には大戸屋、
ミスタードーナツ、スシロー、
かつ屋など、多くの日本の
外食チェーン店が進出し、
台湾現地で熱い支持を得ています。

海外に来てまで自国のチェーン店で
食べるのは無粋、という意見も
あるかもしれませんが、
手っ取り早く現地の食文化を
理解するには、かなり有効な
手段だといえます。

特に台湾には、時代的な背景から
たくさんの和食店が存在します。
機会があれば、足を運んでみると、
新しい発見があるかもしれません。

・・・・・

さらに関連記事『イギリスで日本の
「カツカレー」が“国民食"に
なっている驚きの理由』では、
いま起きている“もうひとつの異変"に
ついてお伝えしています。
https://gendai.media/articles/-/70180

記事の内容は以上です。

いかがでしたでしょうか？

お店やメニューの説明も多いので
イメージが湧きにくいかもしれません。

オリジナル記事には写真も多いので
ご確認ください。

ベジタリアン・ヴィーガンならば、
国内では、CoCo壱番屋以外はあえて
行きませんよね。

それは期待できるメニューが
無いからです。

そんな外食店舗が海外に行くと変わる？？

もちろん、その国の状態をリサーチして
メニュー作りをしています。

やはり、国内の外食産業が
ヴィーガン・ベジタリアンに目を
向けないのは国内の
ヴィーガン・ベジタリアン勢力が
あまりにも小さいからですよね。

日本国内のヴィーガン・ベジタリアン拡大は
インバウンド頼みとなるのでしょう。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
このような記事を読むと
国内ヴィーガンとしては
頑張らないとと思いました。

国内の外食産業が
国内のヴィーガン、ベジタリアンに
目を向けてもらえるように。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
今回の記事は後編です。

前編はこちらです。

"日本と違いすぎる"モスバーガー、
"真っ赤なスープ"の丸亀製麺・・・
台湾で"独自進化した
"日本外食チェーンがヤバすぎる！
【現地レポート】
https://gendai.media/articles/-/114826

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