このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1032


令和5年9月6日（水）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・妹の日
・クロスワードの日
・まがたまの日
・黒の日（黒染め）
・黒の日・クロイサの日
・鹿児島黒牛・黒豚の日
・黒豆の日
・キョロちゃんの日（森永チョコボールの日）
・ソフティモ・黒パックの日
・黒酢の日
・クレームの日
・黒い真珠 三次ピオーネの日
・クロレラの日
・シェリーの日
・甲斐の銘菓「くろ玉」の日
・スマートストックの日
・黒あめの日
・9696（クログロ）の日
・松崎しげるの日
・カラスの日
・浅田飴の日
・生クリームの日
・黒にんにくの日
・クルージングの日
・クロレッツの日
・MBSラジオの日
・スポーツボランティアの日
・回転レストランの日
・飴の日
・Dcollection・黒スキニーの日
・のどぐろ感謝の日
・スライドシャフトの日
・クロコくんの日
・クロモジの日
・黒霧島の日
・へべすの日
・ブラックウルフ・黒髪の日
・黒舞茸の日
・岩室温泉・黒湯の日
・ぐるぐるグルコサミンの日
・ブラックサンダーの日
・世界老人給食の日
・吸水ショーツの日
・手巻きロールケーキの日
・メロンの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンの表記により選ばれない？？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
衝撃的なタイトルの記事を見つけました。

「同じ野菜料理でも「ビーガン」と書くと
選ばれにくい」

これは取り上げるしかない！！

と思い・・・・
ご紹介します。

同じ野菜料理でも「ビーガン」と
書くと選ばれにくい、研究で判明
温暖化対策には有効なのに、
なぜ菜食主義のラベルは
避けられるのか、米国で実験
https://onl.la/8RwwbR2

　世界の温室効果ガスの排出量を
減らすべく、専門家たちが植物由来の
食品への※シフトを呼びかけるなか、
その流れに逆行するような実験結果が
示された。

※シフト
https://onl.la/PFbb1Sz

（参考記事：「肉を半分に減らさないと
地球に「破滅的被害」」）
https://onl.la/k8VQbHS

ある料理に、ビーガン（完全菜食主義）
食品であることを明記すると、
そうでない場合と比べて、人々に
より選ばれにくくなるという。
米マサチューセッツ工科大学（MIT）の
研究チームによる論文は、
学術誌「Appetite」２０２３年９月号に
発表された。

　実験の内容はこうだ。研究チームは
大学のいくつかのイベントへの
参加者約１５０人に、ビーガン料理と
非ビーガン料理の２種類のランチから
どちらかをあらかじめ注文してもらった。
参加者は、野菜のラビオリかチーズの
ラビオリ、野菜とフムス（ひよこ豆のペースト）の
ラップかフェタチーズ入りの
ギリシャ風サラダのどちらかを選べた。

　その際、回答者に配られる注文票の半分で、
ビーガン食品のところに「ビーガン」食品と
いうラベルがランダムに付けられた。
また、オンラインでも、食の嗜好に
関する同様の調査が行われた。

　実験の結果、同じ料理でもビーガン食品と
いうラベルがあると、ない場合に
比べて注２が少なかった。イベントの調査では、
およそ３分の２の人がその料理を避けていた。


●ビーガンが避けられるさまざまな理由

論文の筆頭著者で、MITのメディアラボの
博士課程に在籍するアレックス・バーク氏は、
この結果は意外ではなかったと言う。
氏自身がビーガンで、
しばしばビーガン食品への偏見に
遭遇していたからだ。

　人々が、ビーガン食品だと明記されていると
食べる気が失せたり、食物連鎖の下位に
ある食品を食べることに抵抗を
感じたりする理由はたくさんある。

　気候変動の心理学を専門と
する米ウースター大学の
スーザン・クレイトン氏は、
自分の家族や文化が肉を主食と
している場合、自分が「肉食系」で
あることにアイデンティティを
見出す人が少なくないと言う。

「まだ気候変動の影響は
出ていないので、食生活を
変える必要はない」と考えている人も
いる。米エール大学の報告によれば、
国内に気候変動の被害者がいると
考えている米国人は全体の半数以下で、
２０１５年の３分の１よりは
増えているものの、まだ多数派ではない。

　おいしいビーガン食品が
登場する前のビーガン食品を
食べたことがある人は、まずいものを
わざわざ選んで食べる必要はないと
思っているかもしれない。

　ビーガン食品を避ける行動は、
「心理的リアクタンス」から
来ていることもある。これは、
自分の選択肢が制限されていると
感じたときに生じる、自由を
回復しようとする精神的・感情的な
反発のことで、１９６０年代に
提唱されて以来、広く研究
されている。

米クレアモント大学院大学で
心理的リアクタンスを
研究している心理学教授の
ジェイソン・シーゲル氏によれば、
心理的リアクタンスによる行動は、
論理的でなかったり、なんの役にも
立たなかったりすることが
あるという。

　シーゲル氏は、心理的リアクタンスを
誘発することなく行動の変化を
呼びかけるには、命令ではなく
選択として提示するのが良いという。
「『これをしなさい。しないなら
あなたはダメな人間だ』と
言うよりも、『これをするのは
どうでしょう。もちろん、
決めるのはあなたですが』と言う方が、
聞き入れられやすいのです」


●温室効果ガス排出量が多い肉の生産

　食料の生産と輸送は、世界の
温室効果ガス排出量の４分の１を
占めている。その大半が食肉と
乳製品の生産に関連したプロセスから
排出されている。

なかでも牛肉の生産は、気候変動に
最も影響を与えている農業分野だ。
その主な理由は、ウシが食べたものを
私たちが食べる肉に変換する効率が
悪いからだ。ウシが食べる
１００カロリーの餌は、
わずか１カロリーの食用タンパク質に
しかならない。

　それだけではない。ウシは多くの
放牧地を必要とする。「農業のための、
森林の伐採を含む土地利用の変化に
よって排出される二酸化炭素の量は、
化石燃料の燃焼に次いで多く、
人類がこれまでに排出した
二酸化炭素の４分の１から３分の１を
占めています」と、米国の非営利団体
「世界資源研究所」の食料気候政策の
専門家であるリチャード・ウェイト氏は
言う。（参考記事：「アマゾンの森を
燃やす人々に密着、“悪人"牧場主の手口と
現実　写真１０点」）
https://onl.la/tsLifq3

ここ数年でウシの放牧地を作るために
破壊された森林の面積は、次に広い
農業用地であるパーム油の
プランテーションの４倍を超える。
さらにウシはげっぷによって大量の
メタンを排出する。メタンガスが
大気中の熱を閉じ込める能力は
二酸化炭素の２５倍も高い。
（参考記事：「世界初の牛の
「げっぷ税」案、NZ大臣
「いずれ世界は追随する」」）
https://onl.la/ttumBsc

このような理由から、ビーガン食品を
食べる人々の食料を生産するために
排出される温室効果ガスの量は、
大量の肉を食べる人々の約２５%と
いう英国での※研究結果が７月２０日付けで
学術誌「nature food」に
発表された。

※研究結果
https://onl.la/idgTrjq

ニワトリやブタは、ウシに比べれば効率が
良いものの、やはり生産される食品の量より
消費する餌の量の方が多い。ウェイト氏は、
ニワトリやブタの餌として栽培されている大豆を
人間が直接食べれば、伐採される森林は
もっと少なくなるはずだと言う。
「アマゾンの森林を破壊しているのは
豆腐ではなく肉なのです」。氏は、
気候変動目標を達成し、増え続ける人口を
養うためには、食料の生産と消費の方法を
大きく変えなければならないと言う。


●植物性食品の割合を増やすだけでも

気候変動対策の２０５０年の目標を
達成するためには、食肉の消費量の
多い米国などの国々は、その量を
早く減らさなければならない。

　しかし、環境問題の専門家たちは、
すべての人にベジタリアンやビーガンに
なることを勧めているわけではない。
できれば植物由来の食事を増やすことを
勧めているにすぎない。ウェイト氏は、
「牛肉の消費量の３分の１を豆に
変えれば、あなたの食事が気候に
及ぼす影響を１５％減らすことが
できます」と言う。

「Appetite」２０２３年８月号に
掲載された※論文によると、友人や親族に
肉の消費量を減らすよう説得する場合には、
環境への影響や動物愛護の問題よりも
健康上の利点を強調する方が、
やる気を出させられるという。
肉を使わない食事は簡単に作れたり、
代用肉は簡単に買えたりすると
教えるのも効果的だった。

※論文
https://onl.la/RWGHm7C

（参考記事：「培養肉について
知っておきたいこと、レストランで
提供開始、米国」）
https://onl.la/Z2LZFFd

「私たちの研究の目的は、人々を
ビーガンにすることではなく、
人々が持続可能な食事をする回数を
増やすためには何ができるかを
明らかにすることにあるのです」と
MITのバーク氏は語る。

文＝MERYL DAVIDS LANDAU／
訳＝三枝小夜子

記事の内容は以上です。

ビーガンの表示があると選択されない・・・

これは深刻な話です。

＞ビーガンが避けられるさまざまな理由

を見る限り、特別な理由を感じていませんが

＞おいしいビーガン食品が登場する前の
ビーガン食品を食べたことがある人は、
まずいものをわざわざ選んで食べる必要は
ないと思っているかもしれない。

まずいからか・・・・(;^_^A

また、

＞友人や親族に
肉の消費量を減らすよう説得する場合には、
環境への影響や動物愛護の問題よりも
健康上の利点を強調する方が、
やる気を出させられるという。
肉を使わない食事は簡単に作れたり、
代用肉は簡単に買えたりすると
教えるのも効果的だった。

この段落は、大変、参考になるものの
動物愛護の問題は関心が薄いのでしょうか？

ショックを隠し切れません。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
被験者の中にヴィーガンはいなかったので
しょうか？

ヴィーガンは好んでヴィーガン食を
選択するでしょう。

なのでこの調査、ヴィーガンですと
数字に影響を与えます。

予め、ライフスタイルの調査が必要
ですね。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。