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ヴィーガンレポート　NO.1054


令和5年9月28日（木）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

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・いじめ防止対策を考える日
・パチンコ実践バラエティ番組『くずパチ』の日
・にわとりの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
3Dプリンターで
作られたヴィーガン・サーモンとは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
いろいろな記事を読んでいて、
え？
って思った記事を見つけました。

＞３Dプリンターで作られた
ヴィーガン・サーモンが欧州で発売

のタイトルの記事です。

ヴィーガン・サーモンもそうですが、
３Dプリンターで作られた食材が
スーパーで売られるというのが
目を引きました。

この「ヴィーガンレポート」でも
記事の中に３Dプリンターで
作られた食材の話が出てきましたが
研究中であったり、展示会のイベント用
だったりで、簡単に手に入れることは
できませんでした。

なので、今日はこれをご紹介します。

３Dプリンターで作られた
ヴィーガン・サーモンが欧州で発売
どうやってできてるの？【動画】
3Dプリントで製造された食品が
スーパーで販売されるのは世界初だという。
https://onl.la/Xb5h6Y3

オーストリアのスタートアップ企業
「Revo Foods」※が９月、３Dプリントで
製造された代替サーモンフィレの
販売を開始した。

※「Revo Foods」
https://onl.la/LuxzvxE

３Dプリントで製造された食品が
スーパーで販売されるのは世界初だという。

この代替サーモンはヴィーガンで、
糸状菌からつくられる代替プロテインで
あるマイコプロテインが主原料だ。
マイコプロテインは肉のような食感があり、
栄養価が高い。従来の養殖魚に比べると、
生産過程で消費する資源が少なく、
地球環境にも優しいというのが特徴だという。

「Revo Foods」は３Dプリント食品を
大量に生産できるシステムを開発。
３Dプリンターで脂肪を繊維状の
タンパク質に組み込む新たな技術を
生み出し、魚の切り身のフレーク感と
ジューシーさがある代替シーフードを
実現させた。

THE FILET – 3D Food Printing will
change everything | Revo Foods【動画】
https://onl.la/LFFadrs

同社CEOのRobin Simsa氏は
プレスリリース※で、
「産業規模の３Dプリント食品という画期的な
節目に到達したことで、顧客のニーズに
ピンポイントで応えられる食品を
作ることができる創造的な食品革命の
時代に突入しつつあります。ただ代替品と
なるヴィーガン製品を作っているのではなく、
食の未来そのものを創っているのです」と
述べた。

※プレスリリース
https://onl.la/LuxzvxE

気になる味は...？

同社が公開した試食イベントの動画※では、
「おいしい」「代替サーモンの
イベントだと知らなければ、本物サーモンだと
思った」などといった声が聞かれ、
サーモンの再現度はかなり高そうだ。

※動画
Plant-Based Salmon Fillet Premiers at
Tasting Event in Vienna | Revo Foods
https://onl.la/AE1dP94

国連食糧農業機関（FAO）によると、
約３割※の水産資源が過剰に
漁獲されている状態にあり、
年々増加している。世界人口の増加や
途上国の経済成長により、世界中で
魚の消費量が増加し、その需要に
応えるため、魚を「獲りすぎ」
てしまったためだ。

※約３割
https://onl.la/uiJ6KMi

実際に日本では、天然物の漁獲量が
４０年前と比べておよそ３分の１まで
減少※しており、産業を一刻も早く
持続可能にすることが求められている。

※３分の１まで減少
https://onl.la/KYScqey

現在、海の豊かさを守るために
様々な取り組みが行われているが、
そのうちの一つが、主に植物性の
原料から作られた「代替シーフード」だ。

まだ日本ではあまり目にしないが、
これから「代替肉」のように市場に
広がり、新たなトレンドになると
期待されている。

この３Dプリント技術で製造された
ヴィーガン・サーモンは現在、
オーストリアのスーパーチェーン
「BILLA」で販売中。
公式オンラインストア※では
１０月１日からヨーロッパ諸国に
向けても販売予定だ。

※公式オンラインストア
https://shop-revo-foods.com/products/the-filet

記事の内容は以上です。

ヴィーガン・サーモンも驚きですが
３Dプリンターで作られた食材が
スーパーに登場するのは凄いですよね。

３Dプリンターで作られた食材と言えば、

大量に生産できる

ということですよね。

個人的には培養肉より期待しています。

今日は以上です。

あとがき
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いつもの感想ですが、日本にはいつ
来るんでしょうか？

なかなか日本では代替肉が定着しないので
まだまだ先でしょうかね？

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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