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ヴィーガンレポート　NO.1055


令和5年9月29日（金）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・中秋の名月
・クリーニングの日
・日中国交正常化の日
・招き猫の日
・洋菓子の日
・接着の日
・保険クリニックの日
・くっつくFM東海ラジオの日
・Heart Safe Cityの日
・とっとり０９２９（和牛肉）の日
・つづく服。の日
・プレミアムフライデー
・肉の日
・すっぽんの日
・月見酒の日
・クレープの日
・Piknikの日
・ふくの日
・キン肉マンの日
・筋肉を考える日
・エムスカルプト・筋肉強化の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
“稲庭うどん"の力
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
地方の名産、伝統食をヴィーガン食と
見立てた時に
最初からヴィーガンとなっているものと
ヴィーガンとするために材料を変更するなど
努力が必要なものがあります。

ほとんどの場合、ヴィーガンは意識されませんが、
インバウンド対応や海外進出を考えた時に
初めて、考える場合が多いです。
（つまり、国内ヴィーガンはお呼びでないです。
(´；ω；`)ｳｯ・・・）

今日、ご紹介するのは秋田県の名産
“稲庭うどん"です。

ヴィーガンの話は記事の最後に
少し出てきますが、最初から“稲庭うどん"の
潜在力を感じます。

秋田から世界へ！“稲庭うどん"で巻き起こす
イノベーション うどんの切れ端から
発泡酒を開発
https://lasisa.net/post/32874

「稲庭うどん小川」は、秋田名産の
稲庭うどんを日本を始め世界に
広く発信していくプロジェクト
「TENOBE INOVATION」に２０２１年から
取り組んでいます。「稲庭うどん小川」専務の
小川選子さんにさまざまなプロジェクトに
取り組む意図を聞いてみました。


●稲庭うどんをもっと知ってほしい

「稲庭うどん小川」の稲庭うどん／
「生地の原材料は、稲庭の栗駒山系から
湧き出る名水、国内製造の小麦粉、
海水塩。そして、稲庭の空気、
風、時間。」（小川さん）

乾麺製造販売を行う「稲庭うどん小川」
（秋田県湯沢市）が、
クラフトビールメーカー「羽後麦酒」
（同羽後町）と共同開発した
「INANIWA HAPPOUSHU－稲庭発泡酒」を、
２０２３年１０月２０日（月）に再販します。

「稲庭うどん小川」は、日本の
手延べ乾麺ブランドとして、
秋田名産の稲庭うどんを日本を
始め世界に広く発信していく
プロジェクト「TENOBE INOVATION」に
２０２１年から取り組んでいます。

　第1弾は「パッケージデザインの
リニューアル」、第２弾は
「稲庭うどん専用めんつゆの発売」、
第３弾は「フランス・パリで行われた展示会参加」、
そして第４弾に「クラフトビール開発」を手がけています。

「稲庭うどん小川」専務の小川選子さんに
さまざまなプロジェクトに取り組む意図を
聞いてみました。

「稲庭うどんは約４００年の歴史が
ある伝統的な産業です。
独特の４日間かけた手作りの
製麺技法により、唯一無二の味わいが
あり、全国のお客様から
ご愛顧いただいている製品です。

しかし、生活スタイルの変化や
食の多様化により、日本国内の
乾麺市場は縮小の一途を
たどっていました。業界に新風を
巻き起こしたいと２０１９年から
リブランディング事業に
着手しました」（小川さん）

　今回再販されるクラフトビール開発の
経緯について、「稲庭うどん小川」が
抱える課題の一つに“食品ロス"が
あったと言います。

「湯沢市で運営するビジネス支援センター
『ゆざわーBiz』というサポート拠点が
あります。センターで廃棄料の
値上がりについて相談した折に、
何か活用できないか協議しました。

ちょうど同じタイミングで、
羽後麦酒様も『地域商材との
コラボ商品を作りたい』と
ご相談されていたことで
マッチングしました」（小川さん）


●うどんの端材を活用

秋田県湯沢市にある店舗。
「秋田県稲庭で生まれた『稲庭うどん』の
本物の味をつくりたい。それが小川の
創業の志です」（小川さん）

稲庭うどんの製造工程でどうしても
生じるのが３センチメートルほどの
端材を活用したいと考えていた小川さん。

「これまで廃棄する端材は
月２００キログラム程度ありました。
２０２３年４月頃から、老人ホームや
子ども食堂など秋田県内の
事業所５カ所に
寄贈させていただいていることもあり、
ほとんど廃棄はなくなりました。

端材のさらなる活用を模索した結果、
秋田県の地元企業との
クラフトビール開発にたどり着きました」
（小川さん）

　こうして生まれた
「INANIWA HAPPOUSHU－稲庭発泡酒」は、
２０２３年７月に発売され、
初回生産分３００本が約２週間で完売。

　小川さんは、今回の再販について
「多くのメディアに注目され、再販を
望む声が多かった」とし、
「限定６００本の再販に踏み切りました」と
言います。

　さて、気になるのが「稲庭うどん」から
できた発泡酒のお味でしょう。

「味わいは最初に塩の香りがします。
しかし、決して塩辛いわけではありません。
若干の苦みとキレの良さがあり、
飲んだ後には豊かなアロマな香りが
口の中に広がります。色は、
きれいなレモン色をしています」
（小川さん）

「あまりの反響の大きさに
初回生産３００本は少なすぎた・・・と
反省しました」と小川さん。

「『うどんからできた発泡酒を
飲んでみたい』との声が
多く寄せられました。実際に
飲んだ人からは、『塩の香りの
ビールが珍しい』『暑い夏には
ピッタリのテイスト』『食中酒や
お休み前のくつろぎタイムが楽しめる』
『アルコール度数が４．５%で
女性にも飲みやすい』と好評です」
（小川さん）

　再販場所は、湯沢市、横手市の
道の駅・個人店の他、秋田市内の
お土産販売店、「羽後麦酒」の
オンラインショップでも手に
入れることができるそうです。


●販路を開拓し、海外へ

これまでのプロジェクトの反響に
ついて、小川さんは「おかげ様で、
パッケージ変更により、
オンラインショップの売上増加・
全国量販店様での新規取り扱いも
増えました。また、海外への
販路開拓では現在３４か国まで
輸出実績を伸ばしています」と説明します。

　また、さらなる
“稲庭うどんイノベーション"を
起こすべくすでに動いていることを
明かしてくれました。

「食の多様化に対応すべく
植物性由来の原料のみを
使用した稲庭うどん専用
『ビーガンつゆ』を開発しました。
現在、クラウドファンディング
『Makuake（マクアケ）』にて
テストマーケティングを
行うため準備を進めています」（小川さん）

　進化する「稲庭うどん」が世界中で
名の知られる存在になる日も
近いかもしれません。

記事の内容は以上です。

時折、（小川さん）の入った文が
前後の脈絡と一致しないものがありますが、
一部、写真のキャプションも入れてますので
この部分は読み飛ばしても大丈夫です。

まずは「INANIWA HAPPOUSHU－稲庭発泡酒」
ですが、商品名で検索してみると
かなりの記事が出てきます。

その中のPR TIMESには「TENOBE INOVATION」も含めて
詳しく出ています。

「稲庭うどんから生まれたエール」多くの
メディアに掲載！大きな反響で初回生産分は
完売！
https://onl.la/wpd969h

気になったのは、

この「INANIWA HAPPOUSHU－稲庭発泡酒」の開発の
きっかけ

＞　稲庭うどんの製造工程でどうしても
生じるのが３センチメートルほどの端材を
活用したいと考えていた小川さん。

＞「これまで廃棄する端材は
月２００キログラム程度ありました。
２０２３年４月頃から、老人ホームや子ども
食堂など秋田県内の事業所５カ所に
寄贈させていただいていることもあり、
ほとんど廃棄はなくなりました。

フードロスの観点からは既に
解決していたのですが
追求していることです。

寄付でフードロスは解決していても
コストロスは解決していないと
みたのでしょうか？

しかし、良い着眼点だと思います。

そして、
稲庭うどん専用『ビーガンつゆ』が気になります。

なぜなら、PR TIMESには
「TENOBE INOVATION」の第２弾で化学調味料・
保存料不使用「稲庭うどん専用めんつゆ」発売
とありますが、この第２弾のつゆはヴィーガン
ではないからです。

そして、この稲庭うどん専用『ビーガンつゆ』の
テストマーケティングをクラウドファンディング
『Makuake（マクアケ）』で行うということは・・・

『Makuake（マクアケ）』は日本向け、
日本人向けです。

インバウンドでも、海外進出でもない・・・

それって・・・

私達、国内ヴィーガンに
期待されているのでしょうか？

株式会社 稲庭うどん小川
https://ogawaudon.com/

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
皆さん、いかがでしたでしょうか？

ヴェジは、この「TENOBE INOVATION」に
かなりのパワーを感じました。

稲庭うどん専用『ビーガンつゆ』の開発は
なんとなく、嬉しくてワクワクしました。

これからも期待します。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。