このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1084


令和5年10月28日（土）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・速記の日
・日本のABCの日
・群馬県民の日
・岐阜県地震防災の日
・信濃町・霧下そばの日
・透明美肌の日
・おだしの日
・豆花記念日
・プレスリリースの日
・豆腐バーの日
・にわとりの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は豆腐繋がりの豆花記念日と
豆腐バーの日をご紹介します。


●豆花記念日

愛知県名古屋市などで
コーヒーショップ、
セントラルキッチン兼カフェなど
飲食店の経営を手がける
株式会社aito&Co.が制定。

日付は「トウ（１０）ファ（２８）」
（豆花）と読む語呂合わせから。
同社が運営するコーヒーショップ
「THE CUPS」で台湾の伝統的な
スイーツの「豆花」（トウファ）を
提供して、全国に広く浸透させることが
目的。記念日は２０１８年（平成３０年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

豆花について
豆花（トウファ・ドウホワ）は、
豆腐脳（ドウフナオ）、
豆腐花（ドウフホワ）などとも呼ばれ、
大豆から得られた豆乳を
硫酸カルシウムなどの凝固剤で凝固、
成形したもので、豆腐よりも柔軟な
ゼリー状の食品、店や屋台で
食べる中華の一品料理の
小吃（シャオチー）の一種である。

中国北部、西部では豆腐脳と
呼ばれることが多く、南部では豆花、
豆腐花と呼ばれることが多い。
伝統的な製法では食用の石膏
（硫酸カルシウム）やかん水が
凝固剤として用いられ、食感は
ざらざらとしているが、
現在は別の凝固剤も使われており、
食感はより滑らかになっている。

豆花の原料は大豆と水と凝固剤の
三種類だけであり簡単に入手できる。
黒砂糖や黒蜜、シロップなどが
使われる甘い豆花、豆腐脳と
呼ばれる塩辛い豆花、調味料
による辛い豆花の三種類の食べ方が
ある。伝統的に、甘い食べ方は
華南地方、香港、台湾に、
塩辛い食べ方は中国北部に、
辛い食べ方は中国西南地方に
分布している。

リンク：Wikipedia
https://w.wiki/4oCp
GOTRIP!
https://gotrip.jp/2016/01/26611/

雑学ネタ帳ー豆花記念日
（10月28日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/110288.html

硫酸カルシウムと言えば、石膏です。

石膏は動物性では無さそうですが、
セメントを思い出してしまい、大丈夫かと
思ってしまいました。

ヴィーガン豆花というのもあるので
もしかしたら、豆花はもともと動物性のものは
入っていないのか調べてみました。

豆花レシピを見ると、多くはゼラチンを
使っています。

そのため、ヴィーガン豆花として対を
なしていたのでしょう。


●豆腐バーの日

東京都新宿区西新宿に本社を置き、
豆腐や油揚げ、豆乳などの大豆食品を
製造・販売する株式会社アサヒコが制定。

日付は「１０（とう）２（ふ）８（バー）」
（豆腐バー）と読む語呂合わせから。

同社の豆腐バー（TOFU BAR）は１本に
良質な植物性たんぱく質が１０gも
含まれている。スティックタイプで手軽に
携帯でき、噛み応えのある食感で
満足感も得られる同製品をより多くの
人に知ってもらうことが目的。

また、植物性原料という特性から
実現できる「人と地球にやさしい未来」に
ついて考えてほしいという願いも
込められている。
記念日は２０２３年（令和５年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

同社は１９７２年（昭和４７年）に
朝日食品株式会社として、
日配食品事業を開始したことに始まる。
その後、２０１６年（平成２８年）に
現在社名の株式会社アサヒコに
商号を変更した。

同社のキャッチコピーは
「すこやかに食べよう」である。
自然から生まれた素材自体の魅力を
製品として提供し、味わっていただく。
また、素材や製法にこだわる食品づくりで、
健康な食生活を応援する。
「すこやか」とは、おいしいこと、
楽しいこと、健康であること。

そんな同社の商品である
「豆腐バー」には、種類として、
豆腐に合う昆布だしで
味付けした「豆腐バー 旨み昆布」の
他に、「豆腐バー バジルソルト風味」
「豆腐バー 蓮根と枝豆」
「豆腐バー 焼きいも」がある。

リンク：アサヒコ
https://www.asahico.co.jp/toffu-protein

雑学ネタ帳ー豆腐バーの日
（10月28日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/11028a2.html

豆腐だから植物性だからヴィーガンの
私達でも食べれる？

アサヒコの商品ページを見ると
『豆腐バー　旨み昆布』と
『豆腐バー　バジルソルト風味』には
＞動物性原料不使用（ビーガン）
と載っていますが、他の２つは
載っていません。

原材料名からではわかりませんでした。

今日のテーマ
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店舗の発信メッセージ
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今日は最近、オープンした
ヴィーガンドーナツ店
のご紹介です。

注目はここの目標です。

用賀にドーナツ店「VENUTS」
ビーガンという選択肢知るきっかけに
https://nikotama.keizai.biz/headline/1686/

ビーガンドーナツ店
「VENUTS（ヴィーナッツ）」
（世田谷区用賀３）が水道みち沿いに
オープンして１カ月がたった。

原宿でヘアサロンを運営する
「Whyte」（渋谷区）が運営する。
「美容と食からビーガンを広めたい」と、
ヘアサロンに併設したカフェで
ビーガンサンドイッチを提供してきた。
２０２２年には、「誰でもおいしく楽しく」を
コンセプトに、植物性の食材のみを
使ったノンフライドーナツを
提供する「VENUTS」を立ち上げ、
店頭で販売するほか、展示会や
飲食店などにも卸している。事業の
拡大に伴いキッチンが手狭に
なってきたことから、用賀店を本店に
位置付けドーナツ専門店として新たに
オープンした。

店舗面積は約13坪。グリーンや
ベンチを配置し、ダスティピンクを
基調にした店内のインテリアは、
西海岸にあるポップな店をイメージした。

　店内で焼き上げるドーナツは、
ココアとチョコレートチップを
練り込んだ生地にカカオニブと
ストロベリーダイスをトッピングする
「ダブルチョコレート」、生地と
グレーズ、トッピングに
ストロベリーを使った
「トリプルストロベリー」、自家製の
粒あんを使った「あずき抹茶」、
シナモンとアップルダイスを
混ぜ込んだ「アップルシナモン」、
アールグレーの茶葉を練り込んだ
「ミルクティー」など。
「ココナッツチェリー」
「キャラメルバナナ」（以上４００円）と
合わせ定番７種類のほか、
シーズナルメニュー（５５０円）１種類も
用意する。

　ドリンクは、用賀の
ウッドベリー コーヒーの豆を使い
ハンドドリップでいれる
オリジナルブレンドの「コーヒー」、
ソイミルクかオーツミルクを選べる
「カフェオレ」（以上５５０円）、
自家製の「レモネード」（４００円）などを
用意する。

　今後は、店舗限定やグルテンフリーの
メニュー、犬用のフードなども
提供していきたいという。

　同店運営責任者の浜本忠勝さんは
「長く愛されるブランドに
育てていきたい。ビーガンの人も
そうでない人も、まずは甘くて
おいしいドーナツを食べてほしい。
ビーガンという選択肢を
知るきかっけになれば」と話す。

　営業時間は１１時～１９時。

地図
https://nikotama.keizai.biz/mapnews/1686/
世田谷区用賀３－１５－１８
シャンティメゾン１階

記事の内容は以上です。

このお店のポイントは

・コンセントは
「誰でもおいしく楽しく」
・ヴィーガン店であること

そして
メッセージは

「長く愛されるブランドに
育てていきたい。ビーガンの人も
そうでない人も、まずは甘くて
おいしいドーナツを食べてほしい。
ビーガンという選択肢を知る
きかっけになれば」

まずは美味しいこと・・・

これは誰でも・・・

実はすべてヴィーガン・・・

です。

よく飲食店でヴィーガンメニューを
始める店舗の発信するメッセージが

ヴィーガンの人でもみんなと一緒に
楽しむことができる・・・

というようなところが多いです。

つまり、通常メニューに
ヴィーガンメニューを
加えた形

しかし、この「VENUTS（ヴィーナッツ）」は

「誰でもおいしく楽しく」

なんですが

ヴィーガンで全て提供して

＞ビーガンという選択肢を知る
きかっけになれば

の発信をしているわけです。

明らかに違いますよね。

ヴィーガンを伝えるのにこのようなお店が
本当に重要なので応援していきたいですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴィーガン店で
ヴィーガンを伝えていきたいとの
コンセプトでスタートしたお店は
たくさんあると思います。

それなりの味の飲食店ならば、
少しぐらいコストが高く
利益率が低くても客周りが良ければ
なんとなく回せますが経営は簡単では
ありません。
（もちろん、そのまま改善しなければ
潰れます）

ではこの「VENUTS（ヴィーナッツ）」と
一般ヴィーガン店とは何が違うのか？

第１に味を考えたこと。
これはどの飲食店でも同じです。

そして、駅から歩いて行けます。
駅から距離があってもその店に行くまで
店舗なりがあれば、問題はありません。
（距離があって、その店に行くまで
何も無いとなるとその店自体に強い個性が
無いと難しい）

そして、何よりドーナツのメニューに
特化している

ヴィーガンクッキーやビスケットとなると
食事にはなりませんが、ドーナツならば
なります。

万能メニューであり、そのメニューに
絞られているのが良いです。

こんなお店が全国に広がるとヴィーガンは
伝わりますね。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
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