このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1087


令和5年10月31日（火）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界都市デー
・世界勤倹デー
・ハロウィン
・ガスの記念日
・日本茶の日
・出雲ぜんざいの日
・天才の日
・陶彩の日
・クレアおばさんのシチューの日
・菜の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は日本茶の日と出雲ぜんざいの日を
ご紹介します。


●日本茶の日

１１９１年（建久２年）のこの日、
臨済宗の開祖・栄西
（えいさい、１１４１～１２１５年）が
宋から帰国し、茶の種子と製法を
持ち帰ったとされる。

これにより茶を飲む文化が
一度廃れた日本において、茶の栽培が
再び広まり、日本の貴族だけでなく
武士や庶民にも茶を飲む習慣が
広まっていった。

「日本茶」とは、日常の会話で
用いられる用語で、「日本のお茶」
つまり「日本で作られたお茶」あるいは
「日本でよく飲まれる種類のお茶」と
言った意味合いの言葉である。
茶の植物学的な分類として
定義された言葉ではない。

ほとんどの日本茶は不発酵茶で
ある緑茶である。緑茶の種類には、
煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶、
玄米茶、抹茶などがある。

緑茶の多くは、蒸すことで
加熱処理をして酸化・発酵を止めた後、
揉んで（揉まないものもある）、
乾燥させる製法をとる。この方法は
日本独自で発展したものであり、
世界的に見ても製茶過程で「蒸し」と
いう工程が行われている国は他に類を
見ない。

日本での生産量は、第１位が静岡県で
約４０％が栽培されている。
第２位が鹿児島県、第３位が三重県、
第４位が宮崎県となっている。
鹿児島県の茶は、もともと紅茶の
輸出用として栽培された。

牧之原台地を中心に栽培され、
様々な地域ブランドが存在する静岡茶の
ほか、室町時代から名を高めた
宇治茶（京都府）、江戸の庶民に
親しまれた狭山茶（埼玉県）が
有名で、これらは「日本三大茶」とされる。

１０月１日は伊藤園が制定した
同じく「日本茶の日」。その他、
関連した記念日として、２月６日は
「抹茶の日」、５月２日は「緑茶の日」、
６月１日は「麦茶の日」、
６月１０日は「無糖茶飲料の日」、
７月８日は「中国茶の日」、
１１月１日は「紅茶の日」「玄米茶の日」と
なっている。

リンク：Wikipedia
https://w.wiki/6LxS

雑学ネタ帳ー日本茶の日（10月31日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/110314.html

お茶は健康面だけでなく、ヴィーガンとしても
重要なものです。

美味しいお茶は本当に美味しいですよね。


●出雲ぜんざいの日

島根県出雲市の出雲観光協会内に
事務局を置く「出雲ぜんざい学会」が
２００７年（平成１９年）に制定。

日付は「１０３１」を「千三十一」と
みなして、「ぜん（千）ざ（３）い（１）」と
読む語呂合わせから。記念日は
一般社団法人・日本記念日協会により
認定・登録された。

ぜんざいについて
ぜんざい（善哉）は、豆（主に小豆）を
砂糖で甘く煮た日本の食べ物である
。餅や白玉団子、栗の甘露煮などと共に
供されることが多い。一般的には豆の
原型が存在するものを指して
用いられるが、例外もある。

「ぜんざい」の名称は、出雲地方の
「神在餅（じんざいもち）」に
起因するという説がある。出雲地方では
旧暦の１０月に全国から神々が
集まり、このとき出雲では
「神在祭（かみありさい）」と
呼ばれる神事が執り行われている。

そのお祭りの折に振る舞われたのが
「神在餅」である。その「じんざい」が、
出雲弁（ずーずー弁）で訛って
「ずんざい」、さらには「ぜんざい」と
なって、京都に伝わったと言われている。

リンク：出雲ぜんざい学会、
　　　　http://www.1031-zenzai.com/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/7m3e


雑学ネタ帳ー出雲ぜんざいの日
（10月31日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/110315.html

ヴェジは甘味は大好きです。

ヴィーガンになる前から好きでした。

出雲ぜんざい食べてみたいです。

今日のテーマ
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ヴィーガンめんつゆのレシピ
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皆さんは、めん類はお好きですか？

その時、めんつゆはどうされますか？

・既成のかつおだしの入っていないだしを
使う。

・醤油で代用する

ことが考えられますが今日は
ヴィーガンめんつゆと名打った
レシピ記事を見つけましたので
ご紹介します。

簡単3ステップ！かつお節なしでできる
「ヴィーガンめんつゆ」の作り方
一般的にかつお節が使われることが多い
「めんつゆ」。植物性の食材で
風味豊かに仕上げるコツを、
レシピ動画と合わせてチェック！
https://onl.bz/RKNP69s

塩味と旨味、甘味をバランスよく含み、
うどんやそば、炒め物や煮物など、
幅広い料理に使える万能調味料
「めんつゆ」。一方で、一般的に
かつお節を含んだものが多く、
「ヴィーガン生活をはじめてから
使えなくなってしまった」という声も
ちらほら。

今回は菜食コンサルタントの
Yukaさんが、かつお節なしで
作れるめんつゆのレシピをご紹介。
かつお節を使わなくても風味を豊かに
するための材料や作るときのポイントを、
レシピ動画と合わせてチェックしてみて！


●ヴィーガンめんつゆの作り方


・材料

醤油・・・１５０ml
酒・・・１５０ml
本みりん・・・１００ml
昆布・・・２．５g（１枚）
干し椎茸※・・・５g（２個）
※下準備として干し椎茸の
石づき部分は取っておく。

・手順

１．材料をすべて鍋に入れて
中火にかける。
２．煮立ったら弱火にして、
さらに約１０分ほど煮詰める。
３．火からおろしたら、ざるで
濾して昆布と椎茸を取り除く。
（ブレンダーに入れて昆布や
椎茸を細かくしてもOK）


●作るときのポイント

・みりんは“みりん風調味料"ではなく、
「本みりん」を使用するのが
おすすめ。みりん本来の豊かな風味を
感じられて、美味しいめんつゆに
仕上がります。
・取り除いた昆布と椎茸は、
刻んでごはんに混ぜたり、炒め物や
チャーハンの具材にしたり、スープに
入れるのもおすすめ！ 捨てずに
有効活用しましょう。
・保存する際は密閉容器に入れて蓋をし、
冷蔵庫に入れておく。


●そのほかのポイント

・日持ちは冷蔵庫で２～３週間。
・そば・うどん・そうめんなどの
「つけめんつゆ」として使うときは、
２倍希釈が目安。
・そば・うどん・そうめんなどの
「かけめんつゆ」として使うときは、
３倍希釈が目安。

ヴィーガンめんつゆをより美味しく
作るための最大のポイントは、
「本みりん」を使うこと。一般的に
みりん風調味料も広く使われていますが、
精製された糖類を多く含んでいる場合も
少なくありません。

一方で、本みりんはもち米や米麴、
本格焼酎などから作られ、深い味わいや
風味が特徴で、色々な種類のアミノ酸を
含んでいます。本みりんを使って、
より美味しく、よりヘルシーな
めんつゆを楽しんで！

記事の内容は以上です。

いかがでしたでしょうか。

まずは作ってみます。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんなに簡単なレシピだと
嬉しいですね。

ヴェジは材料点数が重要で
簡単なレシピでも材料が多いと
無理と思ってしまいます。

このぐらいならなんとかやれるかな。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。