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ヴィーガンレポート　NO.1090


令和5年11月3日（金）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・文化の日
・みかんの日
・いいお産の日
・サンドウィッチの日
・ハンカチーフの日
・レコードの日
・文具の日
・まんがの日
・ゴジラの日
・アロマの日
・ちゃんぽん麺の日
・調味料の日
・いいレザーの日
・世界コスプレの日
・合板の日
・ビデオの日
・バケットリストの日
・話せるほけんの日
・オゾンの日
・クラシックカーの日
・難聴ケアの日
・高野豆腐の日
・ほるもんの日
・井さんの日
・文化放送の日
・くるみパンの日
・みたらしだんごの日
・ビースリーの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食材の認識
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
日本にはたくさんのヴィーガン食材が
あります。

例えば、豆腐、揚げ、厚揚げ、ご飯、
玄米ご飯ですね。

あえて、動物性の材料を加えなければ、
その食材名からヴィーガン食材という
認識を持つことができます。

逆にその食材名を聞いてヴィーガン食材
じゃないと判断できるものもあります。

名前から既に動物性のもの入っている食材で
手羽先、うな重、レバニラ炒め、とんかつ
・・・
名前に入っていなくても、動物性食材が入っていると
想像できるもので
土手煮、ゴーヤチャンプルー、しゃぶしゃぶ・・・

そして、その食材名を聞いてヴィーガン食材
じゃないと判断できるけれど、
その製品がヴィーガンの場合、あえて「ヴィーガン」を
つけてヴィーガン～としたりします。

・ヴィーガン土手煮

・ヴィーガンうな重

・ヴィーガンおでん

等

ヴィーガン土手煮だったら、
材料に動物性のものが使われていないあるいは
肉の代わりに代替肉が使われている

ヴィーガンうな重は
うなぎは代替うなぎを使用

ヴィーガンおでんは
植物性のものの材料のみのおでんと

想像できます。

これらを前置きにした上で
次の記事をご紹介します。

今年のキムチ輸出は過去最大の
見込み　米欧で大人気＝韓国
https://onl.bz/ip7KSy1

【ソウル聯合ニュース】韓国関税庁が
３１日までにまとめた貿易統計によると、
１～９月のキムチの輸出額は
１億１８８６万５０００ドル（約１７７億円）で
前年同期比１０．６％増加した。
輸出量は８．１％増の３万３８２８トンだった。
通年では輸出額と輸出量が
そろって２０２１年を抜き過去最大を
記録するとの見方もある。世界的な
韓流ブームを背景に海外でもキムチを
味わう機会が増えており、特に米国と
欧州では「健康食」「ビーガン（菜食）食」と
して注目を浴びている。

　キムチの輸出額は２０１９年の
１億４９９万２０００ドルから
２０年は１億４４５１万１０００ドルに
急増し、２１年は
１億５９９１万５０００ドルと
過去最高を更新した。キムチは
免疫力を高める健康食と
いう認識が広がり、２０年以降の
新型コロナウイルス流行下で消費が
拡大した。コロナ禍が
落ち着き始めた２２年は
１億４０８１万６０００ドルで、
前年比１１．９％減少した。

　輸出量も２１年に過去最大と
なる４万２５４４トンを記録した後、
昨年は４万１１１８トンに小幅縮小した。

　だが今年は輸出額、輸出量とも増加に
転じ、年間での過去最高更新に
期待がかかる。また、輸出額から
輸入額を差し引いた貿易収支が
２年ぶりに再び黒字を計上するかも
注目される。今年１～９月は
３２９万２０００ドルの黒字と
なっている。

　今年のキムチ輸出が好調な要因として、
キムチはＫ（韓国）フードを
代表する食品という認識が海外で
定着しつつあることが挙げられる。
日本と東南アジアが中心だった輸出が、
近ごろは米欧で拡大している。
最大輸出先は変わらず日本ながら、
今年１～９月の輸出額が
４８７７万２０００ドルで
前年同期比３．１％増にとどまったのに
対し、米国への輸出は
３０６４万４０００ドルと
４１．２％伸びた。オランダへの輸出も
５５１万ドルで１５．７％増加した。

　米国では以前、主に韓国系スーパーで
キムチが売られていたが、最近は
ウォルマートやコストコといった
米小売大手でも販売している。
韓国の主要キムチブランド「宗家キムチ」を
展開する大象の関係者によると、
今では米国のキムチ消費の約７割を
現地の人が占める。

　韓国の「キムチの日」（１１月２２日）を
記念する動きも広がっている。

　米ハワイ州ホノルルで来月の
キムチの日に合わせ、海外で初と
なるキムチ博物館がオープンする予定だ。
キムチを広める活動に取り組む財団が
推進した。米国ではカリフォルニア州、
バージニア州、ニューヨーク州、
ワシントン、ジョージア州などが
キムチの日を制定しているほか、
米下院が１２月にキムチの日制定に
関する決議案を採択するとみられる。
英ロンドンのキングストンも欧州で
初めてキムチの日を指定した。

　大象は海外のキムチ消費拡大を受け、
昨年米ロサンゼルスにキムチ工場を
完成させ、今年もアジアの食品専門会社を
買収して生産拠点を増やした。
また欧州攻略に向け、ポーランドに
工場を新設し２５年から本格的な
生産に入る計画だ。

記事の内容は以上です。

いかがでしょうか？

今回の記事は「キムチ」の記事です。

この記事の中に

＞世界的な
韓流ブームを背景に海外でもキムチを
味わう機会が増えており、特に米国と
欧州では「健康食」「ビーガン（菜食）食」と
して注目を浴びている。

とあります。

「キムチ」は「ビーガン（菜食）食」でした
でしょうか？

Wikipediaを見ると

キムチーWikipedia
https://w.wiki/4XQ5

＞キムチ（韓: 김치）は、白菜などの野菜と、
塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料と
する朝鮮半島の代表的な漬物。

とあり、

＞多くの場合は魚介類（もしくは魚醤や塩辛や
塩アミなどの漬物）やニンニクなどを使用するため、
強い匂いと風味を持つ。

と載っています。

韓国では各家庭毎にキムチのレシピが違うと
聞きます。

なので動物性食材を一切使わない家庭も
あるかもしれません。
水キムチ、やさいキムチ等・・・

しかし、今回の記事のキムチは既製品です。

つまり、原材料は決まっていると思いますが、
記事からではわかりません。

このような場合、ヴィーガンであるならば、
あえて「ヴィーガンキムチ」と
表記したりします。

しかし、全文を読んでみてもあえて、
「ヴィーガンキムチ」のような感じが
ありません。

後は、米国と欧州のみはヴィーガン仕様に
なっている？！！・・・

ならば、そのように書くと思います。

たまたま、進出している「キムチ」製品が
ヴィーガンなのかもしれませんが、
もしかしたら、米国と欧州には「キムチ」は
ヴィーガンと間違ったメッセージが
伝わっているかもしれません。

謎は深まるばかりです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
因みに記事に出てきた「宗家キムチ」
ですが、日本版はヴィーガンではありません。

https://www.daesang.co.jp/kimchi/

おいしさへの3つのこだわり
の
POINT 03
味の決め手は“ヤンニョム"で

＞かつおぶし、いわしの塩辛、オキアミの塩辛、
昆布など“ヤンニョム"（薬味）の旨みに
こだわっています。

と載っています。

今回、こんな記事を見つけてしまったので、
今後、海外の「キムチ」製品について
原材料に気にしていきたいと思います。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
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